Descubre la respuesta a la pregunta que todos nos hemos hecho alguna vez: ¿Es posible reemplazar la harina de maíz por harina en nuestras recetas favoritas? En este artículo te revelamos todas las claves y opciones alternativas para que no te quedes sin disfrutar de tus platos preferidos. ¡Prepárate para sorprenderte con los sabores y texturas que podrías estar perdiéndote!
La harina está disponible en muchas variedades, lo que permite a los panaderos seleccionar el tipo específico que mejor se adapte a sus tareas de horneado. A veces, los granos que no sean harina se pueden usar como sustitutos en ciertas recetas.
Puede sustituir la harina de maíz por harina en algunos casos en los que se desea una textura más granulada. A menudo, la harina de maíz se sustituye por harina como empanizado, porque crea una gran consistencia.
La harina de maíz incluso se puede usar en lugar de harina para hornear. Sin embargo, no es una buena alternativa en roux o como agente espesante. Por lo tanto, no querrá usar harina de maíz en salsa congelada o salsa de queso. La harina de maíz es un grano versátil y se puede sustituir por harina en muchos casos.
Proporción para sustituir harina de maíz por harina
Al sustituir la harina de maíz por harina, puede optar por harina de maíz blanca o amarilla, pero la proporción de reemplazo no renuncia. En general, puede sustituir 1 taza de harina de maíz blanca o amarilla directamente por 1 taza de harina para todo uso.
Dependiendo de la densidad y la textura que esté buscando, también puede sustituir más harina de maíz por harina si le conviene. Cuanta más harina de maíz use, más desmenuzable y arenoso será su producto. En comparación, cuanta más harina agregue, más parecido a un pastel será su pan.
¿Es la harina de maíz o la harina una mejor opción para hornear?
La respuesta a esta pregunta es circunstancial. La harina de maíz tiene unas 20 calorías más por taza que la harina. Sin embargo, la harina de maíz también tiene menos carbohidratos y más grasas, pero es bastante comparable a la harina en su contenido de proteínas.
Aquí hay algunas formas más en que se comparan la harina de maíz y la harina:
- La harina de maíz tiene niveles más altos de vitamina B6 y tiamina.
- La harina de maíz es una excelente fuente de hierro.
- La harina de maíz contiene altos niveles de potasio.
- La harina tiene un 12% más de proteína que la harina de maíz.
- La harina de maíz tiene sustancialmente más fibra dietética que la harina.
- La harina de maíz es más alta en grasa que la harina.
Consejos para sustituir la harina de maíz por harina
Al reemplazar la harina con harina de maíz, hay algunas reglas probadas y verdaderas que debe seguir y consejos a considerar. Para empezar, si está sustituyendo harina de maíz por harina para hornear, deberá medir su reemplazo por peso en lugar de volumen. La harina es más compacta que la harina de maíz, gracias a sus gránulos en polvo más pequeños.
Si está reemplazando la harina en una receta en su totalidad con harina de maíz, deberá agregar algún tipo de gluten. Cuando solo está reemplazando una porción de la harina con harina de maíz, esto no es un problema tan grande.
Durante la cocción, deberá realizar algunos pasos adicionales al reemplazar la harina con harina de maíz. El objetivo principal de la harina es ayudar a que el pan y otros productos horneados crezcan, lo cual no es una cualidad de la harina de maíz. Batir aire en su mezcla para ciertas recetas y usar huevos adicionales puede ayudar.
Por su densidad, una taza de harina de maíz no pesa lo mismo que una taza de harina. Por lo tanto, siempre querrá calcular sus sustituciones en función del volumen. Esto no es sorprendente, ya que también hay diferencias en el peso entre los diferentes tipos de harina.
