¿Sabías que las judías verdes no solo son deliciosas cocinadas, sino que también puedes disfrutarlas en su forma cruda? Si eres amante de los alimentos frescos y llenos de sabor, te invitamos a descubrir todos los beneficios y posibilidades que las judías verdes crudas tienen para ofrecerte. En este artículo, te revelaremos por qué deberías considerar incluirlas en tu alimentación y te daremos algunas ideas ingeniosas para disfrutarlas en tus platos favoritos. ¡Prepárate para descubrir una nueva forma de disfrutar este versátil vegetal!
Las judías verdes son una verdura deliciosa que debe mantenerse como alimento básico en nuestros hogares. Son fáciles de encontrar en nuestros supermercados, relativamente baratos y súper fáciles de cocinar. Todas las cosas increíbles que el cocinero conveniente está buscando.
Pero, ¿y si no queremos cocer las judías verdes? ¿No podemos comerlos crudos?
No coma judías verdes crudas. Evítalo por la salud de tu intestino. Si está buscando obtener la dosis más saludable de judías verdes, cocínelas.
Esto puede resultar difícil si está cosechando judías verdes en su propio jardín, pero trate de resistir la tentación.
¿Qué tiene de malo comer judías verdes crudas?
lectinas.
A su estómago no le gusta la lectina y reaccionará con enojo, lo que provocará que sufra algún tipo de indigestión, diarrea, vómitos o distensión abdominal.
Un bocado o dos ocasionales no deberían causarle malestar estomacal con reacciones tan extremas, a menos que tenga sensibilidad a las lectinas. Todos sabemos lo difícil que es no probar la fruta (o verdura) de tu trabajo en tu propio jardín.
Además, si las judías verdes crudas no se enjuagan bien antes de consumirlas, podría estar ingiriendo bacterias de personas, animales e insectos. Estas verduras pasan por muchas manos antes de llegar al supermercado.
Es mejor inculcar buenas prácticas con las judías verdes crudas y solo comerlas después de que se hayan cocinado adecuadamente. A continuación se proporcionan consejos útiles sobre cómo cocinar judías verdes.
¿Qué son las lectinas y por qué debería importarme?
Las lectinas son proteínas que se encuentran en la naturaleza y en los animales con propiedades antifúngicas naturales. Específicamente para las judías verdes, las lectinas se encuentran en las semillas y funcionan en armonía con la planta para actuar como un insecticida natural.
Así es, insecticida. Es por eso que no quieres comer judías verdes crudas, tus entrañas desaprueban tener tales químicos en su interior.
Ahora, las lectinas en pequeñas cantidades son relativamente inofensivas. Pero cuando se come en dosis más altas, uno experimentará los síntomas estomacales mencionados anteriormente.
Y dado que no podemos saber el recuento exacto de lectina de una judía verde en particular, a menos que nos pongamos nuestras batas blancas de laboratorio, diseccionemos la verdura y la pongamos bajo un microscopio, es mejor evitar el placer culposo.
Las lectinas se conocen como antinutrientes porque les gusta luchar contra las bacterias buenas de su cuerpo. Se unirán a las células e interferirán con el trabajo de las enzimas digestivas.
Todavía no estamos seguros de cómo las lectinas se unen a las paredes de las células intestinales, pero la investigación a través de pruebas con animales ha demostrado que estas proteínas actúan como antinutrientes.
Los probióticos son conocidos como las «buenas bacterias». Algo que queremos más en nuestro cuerpo. Las lectinas, debido a sus propiedades antifúngicas, lucharán contra nuestros probióticos y causarán problemas de salud intestinal.
Las lectinas también se encuentran en otros frijoles: frijoles y soja. Pero la lista de alimentos a base de lectina no termina con los frijoles; se pueden encontrar en el trigo, los cacahuetes, los tomates y las patatas.
Recuerde, solo nos preocupan las lectinas en altas dosis que se encuentran en los alimentos crudos. Introducir alimentos con lectinas a altas temperaturas (cocinar) eliminará esos desagradables antinutrientes.
¿Cuáles son los beneficios de comer judías verdes cocidas?
En primer lugar, debemos reconocer que cocinar judías verdes crudas provocará cierta pérdida de vitaminas solubles en agua; como el folato y la vitamina C. Pero los beneficios de cocido frente a crudo superan con creces la pérdida.
Obviamente, el mayor beneficio de cocinar judías verdes es eliminar las lectinas que destruyen los nutrientes. No hay necesidad de someter nuestras tripas a las lectinas cuando simplemente podemos cocinarlas.
Otro beneficio de los frijoles cocidos es el sabor. Agregue un poco de sal y obtendrá el complemento perfecto para su cena.
Tu sistema digestivo también mejora cuando cocinas judías verdes. Las enzimas necesarias para digerir los alimentos funcionan mejor con una dosis saludable de probióticos, que funcionan mejor cuando no tienen que luchar contra las lectinas.
Los antioxidantes se encuentran en la parte superior de la lista de beneficios de las “Frijoles Verdes Cocidos”. Nos encantan los antioxidantes, matan a los radicales libres que se desatan en nuestro cuerpo y se hacen amigos de las células cancerosas. Eso, en sí mismo, hace que las judías verdes cocidas sean un alimento saludable para el corazón.
Cómo cocinar judías verdes correctamente
Las judías verdes generalmente vienen en tres tipos diferentes: frescas, enlatadas o congeladas.
Los 3 mejores métodos para cocinar judías verdes son: Vapor, Herviry Microonda.
Asegúrese de seguir las instrucciones del fabricante en el empaque. Es popular en estos días que las verduras congeladas vengan en envases aptos para el vapor. Esto es útil cuando buscas comodidad. Sin embargo, no perderán sabor si decides hervirlas.
La cocción al vapor de frijoles congelados en el microondas se realiza en un solo paso: Cocine en el microondas durante el tiempo indicado en el paquete. Y no te preocupes por perder la bondad de esta verdura si la cocinas en el microondas. Todavía obtienes muchas vitaminas y minerales de las judías verdes cocidas. Más detalles proporcionados a continuación.
Al hervir los frijoles, no debería tomar más de 4 minutos cocinar completamente 2 tazas (1 lata) en el punto de ebullición. Agregue sal y pimienta según sea necesario antes del consumo.
Cocinar al vapor en la estufa requiere un paso adicional, ya que deberá colocar una canasta de vapor sobre su olla hirviendo. Coloca una tapa sobre la vaporera y revísala después de dos minutos. Continúe según sea necesario hasta que los frijoles tengan la masticabilidad perfecta.
El microondas es lo más conveniente. Los frijoles enlatados simplemente se pueden verter en un tazón y cocinar durante unos 3 minutos, dependiendo de la potencia del microondas.
Los frijoles congelados deberán colocarse en agua antes de calentarlos en el microondas. Y si está cocinando frijoles al vapor en el microondas, tenga mucho cuidado al manipular el empaque. ¡Hace calor!
Siempre, siempre enjuague sus judías verdes crudas antes de cocinarlas.
¿Cuáles son los beneficios de comer judías verdes?
Corazón saludable.
Así es, a tu corazón le encantan los vegetales verdes porque no tienen colesterol y son naturalmente bajos en sodio. Recuerde, el sodio es sal, así que tómelo con calma cuando aplique sal y pimienta a sus judías verdes cocidas.
Las judías verdes también vienen con un par de gramos de fibra. La fibra también ayuda a reducir el colesterol.
Algunas de nuestras vitaminas favoritas como la A y la C vienen con judías verdes. También vienen con un poco de proteína para ayudar a apoyar el crecimiento muscular y el soporte óseo.
Y no olvidemos todos los minerales que obtenemos de este vegetal: calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc y potasio. ¡Uf! Eso es un montón de minerales.
Las judías verdes cocidas son un buen golpe saludable. Este es un vegetal del que no deberíamos prescindir.
Preguntas frecuentes
¿Es malo comer judías verdes crudas?
Evítalo. Es más saludable comer judías verdes cocidas.
Si come judías verdes crudas, mantenga el consumo en pequeñas cantidades para evitar una dosis alta de proteínas lectinas.
¿Lavas los frijoles antes de cocinarlos?
Si está cocinando judías verdes frescas, sí, enjuáguelas. No use jabón para lavarlos.
Los frijoles enlatados o empacados no necesitan enjuagarse antes de cocinarlos.
¿Las judías verdes te ayudan a perder peso?
Las judías verdes están repletas de vitaminas, minerales y proteínas. Si bien es posible que no te ayuden perder peso. Ciertamente no te ayudarán a subir de peso. Si está buscando controlar los kilos de más, entonces no puede equivocarse al agregar frijoles a su dieta.
¿Cocinar vegetales no elimina algunos de los beneficios de los alimentos crudos?
Si bien hay beneficios claros al comer frutas y verduras crudas, este no es el caso de las judías verdes. Algunas enzimas se eliminarán durante el proceso de cocción, pero es más importante reducir significativamente la cantidad de lectinas.
Conclusión
Lo mejor es comer judías verdes cocidas. Si se comen escasamente, las judías verdes crudas no tendrán una tasa de toxicidad suficiente para provocarle gruñidos en el estómago. Pero para su salud en general, consuma judías verdes solo después de que se hayan cocinado adecuadamente.
Hacer que las judías verdes cocidas sean una verdura para sus platos ayudará a mejorar su salud en general.
