¡Descubre el secreto para darle un toque auténtico a tus platos orientales! Si eres amante de la cocina asiática, seguro sabes lo importante que es el miso rojo en tus recetas. Sin embargo, ¿qué sucede cuando te quedas sin este delicioso ingrediente? No te preocupes, en este artículo te revelaremos cuál es el mejor sustituto del miso rojo y cómo usarlo en tus preparaciones para lograr ese sabor único que tanto te gusta. ¡No te lo pierdas!
El miso rojo es una de las principales variedades de miso, una pasta de grano fermentado que es un ingrediente básico en la cocina japonesa. El miso rojo se elabora con cereales combinados con soja, que luego se fermenta; El miso rojo tiene un tiempo de fermentación más largo que otras variedades. Como la variedad de miso más sabrosaEl miso rojo es excelente en adobos y glaseados para proteínas o vegetales. Si se le acabó y necesita un sustituto de miso rojo, pruebe una de las siguientes opciones.
Tabla de contenido
Tu mejor apuesta: miso blanco
miso blanco a veces se llama miso dulce y es un miso más pálido que se ha vuelto popular fuera de Japón. El miso blanco ha sido fermentado por menos tiempo que el miso rojo pero tiene la misma textura y algo del mismo sabor. El hecho de que el miso blanco se haya convertido en un ingrediente popular puede significar que será más fácil encontrarlo que el miso rojo.
Las desventajas del miso blanco son que es menos salado y tiene menos umami que la versión roja. También es diferente nutricionalmente hablando, ya que también contiene menos proteína.
Una segunda opción decente: Doenjang
La pasta fermentada coreana conocida como doenjang también puede funcionar como sustituto del miso rojo en algunos platos. Doenjang tiene muchas de las características del miso rojo, incluido su color rojo, umami y salinidad, por lo que no alterará drásticamente el sabor de un plato de miso rojo si lo usa correctamente.
Es importante recordar que el doenjang tiene un sabor más concentrado que el miso, incluso más salado. El sabor más intenso significa que tendrás que usarlo en cantidades más pequeñas.
La desventaja de Doenjang es que todavía es un ingrediente relativamente desconocido en muchos lugares, por lo que, si bien debería estar disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas, es posible que no lo vea en los estantes de una cadena de tiendas principal en Europa o América.
–> Más información: Doenjang vs. Miso: ¿cómo se comparan?
En un apuro: salsa de soja
Salsa de soja —especialmente la salsa de soya japonesa— es un buen sustituto del miso porque está hecho con ingredientes similares y un proceso similar al del miso rojo. La salsa de soja comenzó como un subproducto de la elaboración del miso. Debido a los mismos ingredientes y al mismo proceso de fabricación, la salsa de soya comparte algunas de las notas de sabor umami fermentado del miso rojo.
La salsa de soya también será el sustituto de miso rojo más fácil de encontrar si tiene que salir corriendo a buscar un poco. El principal inconveniente de sustituir el miso rojo por salsa de soja es la consistencia. Debido a que es un líquido, puede agregar humedad no deseada a los platos que dependen de la textura cremosa del miso rojo.
–> Más información: miso vs. Salsa de soja
Otras alternativas
Una pasta fermentada china elaborada con soja y habas, doubanjiang puede funcionar como sustituto de la pasta de miso para algunas aplicaciones. Es importante tener en cuenta que el doubanjiang tiene un sabor mucho más intenso que el miso rojo y contiene chiles, lo que podría no funcionar en algunos platos que requieren miso rojo.
Salsa de pescado a veces puede funcionar como sustituto del miso rojo si su consistencia líquida no importa y no puedes encontrar salsa de soya. Le dará a su plato algo del mismo tipo de salinidad y umami que traería el miso rojo.
Si necesita un ingrediente que simule la consistencia del miso rojo más que su perfil de sabor, tahini es una buena opción Tahini le dará a su plato una textura similar al miso rojo, y puede ser más fácil de encontrar.