¿Eres amante del picante pero te has quedado sin hojuelas de pimiento rojo? No te preocupes, hoy te traemos la solución perfecta. Descubre en este artículo el sustituto ideal que mantendrá tus platos llenos de sabor y ese toque característico que tanto te gusta. ¡No te lo pierdas!
Las hojuelas de pimiento rojo son más conocidas como aderezo para pizza y otros platos italianos, especialmente en los EE. UU.; sin embargo, son versátiles y tienen muchas otras aplicaciones. Puede encontrarlos en el pasillo de alimentos mexicanos de muchas tiendas de comestibles, así como en el pasillo de especias. Son una excelente manera de añadir calor a los platos y tienen una larga vida útil ya que los pimientos que se utilizan para hacer las hojuelas están secos. Debido a lo útil que es esta especia, debe tratar de mantener un poco en su gabinete de especias en todo momento. Si se le acaban, hay varios sustitutos de hojuelas de pimiento rojo que puede probar.
Tu mejor apuesta: haz la tuya
Las hojuelas de pimiento rojo no son más que chiles secos molidos gruesos. Para hacer los suyos, simplemente necesita acceso a chiles secos enteros que estén moderadamente picantes. Estos se pueden encontrar en las tiendas de abarrotes latinoamericanas, así como en la sección de alimentos mexicanos de muchas tiendas de abarrotes convencionales. Ejemplos incluyen ancho y chiles guajillos.
Si los tiene a mano, simplemente rasgue o corte los chiles en trozos grandes que puedan caber fácilmente en su molinillo de especias o colóquelos en una licuadora. Pulse durante unos segundos y probablemente terminará con una mezcla de piezas más finas y más grandes. Simplemente retire las piezas más grandes y use las más pequeñas como sustituto de hojuelas de pimiento rojo.
Si desea tomar una ruta de bricolaje aún más seria, puede secar sus propios pimientos en un deshidratador de alimentos y prepararlos como se indicó anteriormente. Si está secando los suyos, los mejores (y más fáciles de encontrar) pimientos son jalapeños pero serranos y chiles anaheim se puede utilizar también. Tenga en cuenta que los chiles Anaheim darán como resultado una mezcla extremadamente suave.
Una segunda opción decente: pimienta de Cayena
La pimienta de Cayena es de la misma familia que los pimientos que se usan más comúnmente para hacer hojuelas de pimiento rojo. Esto significa que cualquier plato hecho con pimienta de cayena probablemente tendrá un nivel de calor similar al de un plato con una cantidad equivalente de hojuelas de pimiento rojo. Otro beneficio es que la pimienta de cayena es fácil de encontrar. Un inconveniente es que la pimienta de cayena es típicamente en polvo, lo que significa que presentará una apariencia diferente a las hojuelas de pimiento rojo. Tenga en cuenta también que la pimienta de cayena probablemente estará más picante que la mayoría de las hojuelas de pimiento rojo, ya que las hojuelas generalmente se encuentran en el extremo más suave del espectro de calor.
Gochugaru
Gochugaru es la versión coreana de hojuelas de pimiento rojo y es casi idéntica a la versión occidental excepto en un aspecto: no tiene semillas. Gochugaru es responsable del picante del kimchi; de hecho, los cocineros coreanos sugieren que no acepte sustitutos cuando prepare kimchi casero. A pesar de que los pimientos que se utilizan para hacer gochugaru se cultivan en Corea, son (como todos los chiles) de origen centroamericano. Tenga en cuenta que si bien la ausencia de semillas puede parecer ideal para algunas aplicaciones, definitivamente marcará una gran diferencia en términos de apariencia. Gochugaru tiende a ser más suave que las hojuelas de pimiento rojo estándar.
Otras alternativas
Puede usar chiles rojos frescos como alternativa a las hojuelas de pimiento rojo en muchas aplicaciones, pero pueden ser menos que ideales en otras. Eso sí, tendrás que picarlos finamente para conseguir una textura parecida a la de las escamas. Use chiles frescos en platos donde el volumen extra y la humedad no harán una gran diferencia.
