«Descubre la alternativa perfecta al miso que te sorprenderá con su sabor y beneficios para la salud. Si eres fanático de la cocina japonesa pero buscas una opción más versátil y accesible, no puedes perderte esta recomendación. Te presentamos el sustituto ideal para el miso, ¡te aseguramos que te encantará!»
Miso juega un papel fundamental en la cocina japonesa. Su papel es tan importante y su sabor es tan difícil de reemplazar que nada más puede realmente ocupar su lugar. Dicho esto, hay algunos condimentos que brindan algunas de las mismas notas de sabor que obtienes del miso. Considere uno de los sustitutos del miso a continuación.
Tu mejor apuesta: salsa de soja
Ambos salsa de soja y el miso son productos fermentados y tienen elementos compartidos en su perfil de sabor debido a esto. Si bien todavía es posible obtener algunos elementos del perfil de sabor del miso sin usar un producto de soya, la soya es la mejor manera de hacerlo. Además de ser fermentada, la salsa de soya es similar al miso en que está hecha de soya.
No solo comparte algunos aspectos del perfil de sabor, sino que también tiene algunos de los mismos nutrientes. La salsa de soya es salada y puede proporcionar la misma patada umami que obtendrías del miso. Tiene la ventaja de no contener productos de origen animal, lo que significa que puedes usarlo como sustituto del miso en platos veganos.
La desventaja de usar salsa de soya como sustituto es que es aguada mientras que el miso es una pasta. No será un reemplazo perfecto en todas las recetas, pero debería funcionar en sopas, aderezos y recetas similares donde la consistencia no será un problema.
También debes tener en cuenta la diferencia de color. Si su receta requiere una de las variedades de miso más claras (amarillo y blanco), la salsa de soya hará que el plato sea más oscuro de lo que debería ser. Si la apariencia es un problema para usted, es posible que desee usar un sustituto de color más claro o usar una pequeña cantidad de salsa de soya ligera.
Una segunda opción decente: Tamari
El tamari es un subproducto de la elaboración del miso, por lo que tiene mucho en común en cuanto al perfil de sabor. Proporciona una salinidad similar y el mismo perfil umami. Tamari también se parece mucho a la salsa de soya, excepto que es más espesa y rica sin ser tan salada. El hecho de que el tamari sea relativamente espeso significa que puede hacer un mejor trabajo proporcionando parte del cuerpo que obtienes del miso. Por supuesto, no será perfecto ya que todavía es un líquido. Use tamari en adobos o como sustituto de la sal.
En un apuro: Dashi
Dashi es otro ingrediente japonés omnipresente que se usa para dar un sabor umami a muchos alimentos. A diferencia del miso, por lo general pasa desapercibido a pesar de desempeñar un papel importante en muchos platos japoneses. El dashi es un caldo pálido hecho con kombu, que es una especie de alga marina.
En la cocina japonesa, el dashi se puede usar para cocinar de todo, desde ramen hasta arroz para sushi. Si bien no se parece a la pasta de miso, se parece al miso en el sentido de que se usa para mejorar los perfiles de sabor salado. Puede agregarlo a cualquier plato salado que pueda manejar el líquido extra.
Otras alternativas
La pasta de tahini es un sustituto factible del miso cuando necesitas algo que se parezca y funcione mucho como el miso. La pasta de tahini está hecha con semillas de sésamo molidas. No tiene el mismo perfil de sabor que el miso. Sabe más a mantequilla de maní con un sabor muy suave; sin embargo, hace un buen trabajo proporcionando el mismo color y cuerpo que obtendrías del miso.
