¿Se puede congelar la carne de cangrejo?

La carne de cangrejo es uno de los mariscos más populares del mundo. Es apreciado por su sabor delicado, sensible y dulce. Sin mencionar que está repleto de una gran cantidad de ventajas nutritivas y es una buena opción para la cena.

Entonces, tal vez haya logrado obtener algunos, pero no quiere utilizar todo de inmediato. Quizás necesites tener alguno guardado y disfrutarlo en otro momento. Entonces, te preguntas si serías capaz de congelar la carne de cangrejo.

El cangrejo se puede congelar de manera segura hasta por 3 meses. El cangrejo realmente se congela mejor en su caparazón o como parte de otro plato. La carne de cangrejo puede volverse fibrosa si intentas congelarla sola.

Carne de cangrejo precocida vs fresca

La carne de cangrejo precocida tiene un sabor extraordinario similar al de la carne de cangrejo fresca, pero la mayoría de la carne de cangrejo se vende precocinada. Los cangrejos se cocinan comúnmente en el barco de pesca y se congelan rápidamente para conservar el rico sabor de la carne.

Ya sea que compre carne de cangrejo precocida o fresca, lo ideal es congelarla. Cuanto más largas se descongelan las patas de cangrejo, más sabor pierde la carne.

Cómo congelar carne de cangrejo cocida

Tenga en cuenta que puede congelar absolutamente la carne de cangrejo cocida. Si no planea congelarlo en un plato, se recomienda congelar los cangrejos con el caparazón ya que mantiene el sabor y la superficie de la carne.

Se pueden hervir o cocer al vapor, dependiendo de tus preferencias para cocinar los cangrejos enteros antes de congelarlos.

Cómo hervir los cangrejos enteros

Esta es la forma más común de cocinar cangrejos y también es una de las favoritas. Estos son los pasos:

• Traiga una olla grande con agua a hervir.
• Asegúrate de salarlo lo suficiente para que tenga un sabor salado.
• Agregue los condimentos que desee, si es de su agrado, y luego los cangrejos.
• Agregue los cangrejos, rápidamente, uno detrás del otro, para que se cocinen por la misma cantidad de tiempo.
• Vuelva a hervir el agua y cocine hasta que los cangrejos comiencen a flotar.
• Dependiendo del tamaño de los cangrejos, esto sucederá en 10 a 15 minutos más o menos.
• Use pinzas para quitar los cangrejos y colóquelos para drenar el exceso de agua.

Cómo cocer al vapor los cangrejos enteros

Cocinar al vapor realmente ayuda a que los cangrejos conserven su sabor y es más fácil de manejar sin tener que drenar el agua. Estos son los pasos:

• Pon a hervir una pulgada de agua con sal en una olla grande.
• Ponga los cangrejos en una canasta de vapor.
• Tape y cocine durante 10 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de los cangrejos.
• Retire la vaporera o saque los cangrejos de la olla con unas pinzas.
• Deje reposar los cangrejos hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos.

Ahora que los cangrejos enteros están cocidos, puedes prepararlos para el congelador.

Congelar cangrejos cocidos

Estos son los pasos para preparar los cangrejos para congelarlos:

• Usa tijeras de cocina para romper las pinzas de las patas de cangrejo para que no perforen la bolsa del congelador.
• Saque el estómago y las branquias y deséchelas.
• Asegúrese de quitar la solapa y la boca y deséchelos también.
• Mantenga la carne en el caparazón, porque el caparazón actúa como una cubierta protectora para la carne de cangrejo y evita que la carne se seque.
• Envuelva el cangrejo en una envoltura de plástico.
• Coloque el cangrejo envuelto en una bolsa de congelador sellable resistente.
• Usa un marcador para escribir la fecha y el tipo de cangrejo que vas a congelar en la bolsa.
• Use una pajilla para aspirar el aire de la bolsa y luego séllela.
• Use un poco de papel de aluminio para envolver la bolsa sellada y colóquela en su congelador de inmediato.

Cómo congelar carne de cangrejo fresca (sin cocer)

Puede congelar la carne de cangrejo fresca, pero los cangrejos deben limpiarse adecuadamente. Si bien es más común cocinar los cangrejos antes de congelarlos, es posible que no tengas tiempo para hacerlo.

Entonces, aquí hay algunas cosas que debe hacer antes de congelar la carne de cangrejo cruda:

• Retire las branquias a cada lado de la parte inferior de los cangrejos.
• Retire las piezas bucales del cuerpo de ambos lados, así como todas las demás vísceras en su interior, y limpie el cuerpo si quedan branquias o vísceras en el interior.
• Aplasta las pinzas grandes y saca la carne con un tenedor o con las manos.
• De esta manera, puedes quitar fácilmente la carne de las patas quebradizas y las garras peludas.
• Limpia cada una de estas piezas a fondo en la medida de lo posible para evitar dejar impurezas en su interior.

Ahora que los cangrejos están bien limpios, puedes congelarlos. Aquí están los pasos:

• Envuelve los cangrejos individualmente.
• Envuelva con cuidado cada cangrejo en toallas de papel para evitar que los extremos puntiagudos del caparazón perforen la bolsa del congelador.
• Tome una bolsa sellable apta para el congelador, coloque el cangrejo envuelto dentro y elimine el exceso de aire antes de sellar.
• Debe asegurarse de que su bolsa de cangrejo esté etiquetada correctamente.
• Escriba la fecha de congelación en letras claras y en negrita. De esta manera, nunca perderá la noción de cuándo congeló los cangrejos por primera vez.

¿Cuánto durará la carne de cangrejo en el congelador?

Si se almacena correctamente, la carne de cangrejo congelada mantendrá una gran calidad hasta por tres meses. Sin embargo, será seguro comer después de tres meses si el congelador se mantiene a 0 grados Fahrenheit.

La carne de cangrejo cocida también puede durar hasta tres meses, sin embargo, cuanto más tiempo pase el cangrejo en el congelador, menor será la calidad con el tiempo.

Cómo descongelar la carne de cangrejo

Generalmente, cuando tiene un cangrejo congelado y necesita cocinarlo pronto, es mejor ponerlo en el refrigerador durante la noche para descongelarlo.

Si tiene que descongelarlo rápidamente, envuélvalo en una película adhesiva y guárdelo en un recipiente grande con agua. También puedes ponerlo en el fregadero y dejar correr agua del grifo sobre él. Recuerda usar agua fría porque el agua caliente arruinará la carne de cangrejo.

Cómo descongelar patas de cangrejo

La forma más fácil de descongelar las patas de cangrejo es ponerlas en el frigorífico durante 12 horas. También puedes dejarlos en la nevera hasta que se hayan descongelado por completo.

Se supone que las patas de cangrejo deben permanecer a una temperatura generalmente segura mientras se descongelan. Mantenerlos en el refrigerador garantizará una temperatura fresca que evitará que las bacterias crezcan en los cangrejos.

Puedes descongelar patas de cangrejo congeladas de otras maneras. Ponga las patas de cangrejo en un colador y páselas por agua fría durante unos minutos.

¿Se deben congelar los cangrejos vivos?

Si bien existen diferentes puntos de vista sobre este tema, el estándar general en la industria pesquera es que los cangrejos no deben congelarse mientras están vivos. No hay circunstancias en las que se requiera que los cangrejos se congelen vivos.

Dos razones importantes contra la congelación de cangrejos vivos incluyen la seguridad alimentaria y la ética.

Si bien los cangrejos pueden sobrevivir en ambientes fríos, la falta de oxígeno en el congelador los matará. Esto hace que sea poco ético congelarlos vivos.

También es probable que las bacterias no deseadas comiencen a crecer mientras los cangrejos aún están vivos. Esto puede causar serios problemas de intoxicación alimentaria.

En conclusión

Las patas de cangrejo son un gran manjar para muchas personas. Para almacenar la carne de cangrejo, es mejor almacenarla con el caparazón puesto. Sin el caparazón, la carne de cangrejo podría perder su ternura.

Recuerde eliminar el aire de la bolsa del congelador. Esto asegurará que la humedad permanezca dentro de la carne.

Si bien puedes congelar cangrejos crudos, es mejor cocinarlos primero. Esta es la manera más fácil de mantener el sabor y sabor de los cangrejos por más de 3 meses.