14 de los mejores sustitutos de harina de trigo para hornear

La harina de trigo es un ingrediente esencial en la mayoría de los productos horneados. Es la principal fuente de proteína, fibra y carbohidratos para que la levadura se alimente y crezca. ¡Pero no es para todos!

Si no puede comer trigo o es alérgico a él, ¿qué usa en su lugar? Aquí hay algunos excelentes sustitutos que le darán a su horneado una textura similar.

Hay muchas opciones para reemplazar la harina de trigo en las mejores recetas para hornear. Piensa en probar la harina de coco, la harina de arroz y la harina de almendras, por nombrar algunas.

Descripción general de la harina de trigo

La harina de trigo es un polvo hecho de granos de trigo molidos. Se usa en muchos productos horneados, incluidos panes y pasteles. Si tiene alergia o intolerancia al gluten, es posible que le resulte difícil encontrar sustitutos de la harina de trigo que funcionen bien en sus recetas para hornear.

El gluten es la proteína que se encuentra en el trigo; le da a la masa su elasticidad y ayuda a mantener unidos los productos horneados como galletas o pasteles. Si está evitando el gluten por razones de salud (o si alguien que come su comida es alérgico), ¡entonces es importante encontrar un sustituto para este ingrediente para que su receta salga bien!

¿Con qué puedo sustituir la harina de trigo para hornear?

No se puede exagerar la importancia de la harina de trigo en las recetas para hornear. Es responsable del sabor, la textura y la densidad de sus productos horneados. Como tal, es importante considerar qué contribuirá el sustituto elegido para que no cambie demasiado su receta.

1. Harina de arroz integral

La harina de arroz integral está hecha de arroz integral molido. Es una excelente alternativa a la harina de trigo, ya que contiene más fibra y proteína que su contraparte de trigo. La harina de arroz integral tampoco contiene gluten, lo que la hace ideal para las personas que tienen enfermedad celíaca u otras intolerancias alimentarias que les obligan a evitar el gluten.

La harina de arroz integral se puede usar para hornear en lugar de la harina de trigo integral o blanca para todo uso. Cuando reemplace 1 taza de harina de trigo tradicional con harina de arroz integral, use 3/4 de taza más 2 cucharadas (90 gramos) de este ingrediente alternativo; esto dará como resultado un producto horneado más húmedo que si estuviera usando 100 % de trigo blanco o integral ¡harina!

Encontrará que el salvado y el germen dan un sabor a nuez a sus productos horneados como la harina de trigo integral. Es una buena fuente nutricional de vitaminas como niacina, tiamina y B6.

2. Harina de Amaranto

La harina de amaranto es una harina sin gluten que se puede utilizar como sustituto de la harina de trigo en la repostería. Tiene altos niveles de proteína, fibra, hierro y calcio.

La harina de amaranto funciona bien con todo tipo de productos horneados, incluidos panes y muffins. Si quieres probar tu dieta sin gluten pero no quieres sacrificar el sabor o la textura, ¡esta puede ser la mejor opción para ti!

Puede obtenerlo en forma integral o refinada. Al usarlo como reemplazo de la harina de trigo, recomendamos la forma refinada. Es más claro en color y sabor y no cambiará su receta tanto como la versión integral.

3. Harina de mijo

Esta harina sin gluten tiene un alto contenido de fibra y proteínas y ha ido ganando popularidad en los últimos años. Para aquellos que intentan perder peso o controlar sus niveles de azúcar en la sangre, la harina de mijo es una excelente opción como sustituto de la harina de trigo.

El sabor suave a nuez se adapta bien a la mayoría de las recetas, como pan, waffles y panqueques.

4. Harina de sorgo

Encontrarás este grano de cereal cultivado en muchas partes del mundo. Como harina, es muy versátil y no contiene gluten.

Como una alternativa nutritiva a la harina de trigo, la harina de sorgo tiene un alto contenido de fibra y proteínas con un sabor suave que no afectará el sabor de sus productos horneados. Úselo como sustituto en recetas que requieran harina de trigo, harina de maíz o harina de arroz.

5. Harina de espelta

La espelta es un tipo de trigo que tiene un mayor contenido proteico que otros tipos de trigo. También se conoce como farro, un grano antiguo y se puede usar para hornear y sopas.

La harina de espelta tiene un sabor a nuez que la hace ideal para hornear panes, magdalenas o pasteles. Se puede sustituir con harina de trigo integral, pero le dará a sus productos horneados más fibra y proteína que la harina blanca normal si usa una proporción de 1: 1 en lugar de la proporción de 2: 1 como recomiendan algunas recetas.

6. Harina de teff

Este diminuto grano que crece en las tierras altas de Etiopía es una excelente harina. Está relacionado con el mijo y tiene muchos de los mismos refuerzos nutricionales. El sabor a nuez se compara muy bien con el del trigo y se acompaña de vitaminas B, hierro, alto contenido de fibra, calcio y proteínas.

Incluso puede usar harina de teff de su tienda local de alimentos saludables para hacer panes planos y pasta.

7. Harina de trigo sarraceno

La harina de trigo sarraceno es una alternativa sin gluten a la harina de trigo, hecha de las semillas de una planta llamada trigo sarraceno. El trigo sarraceno es rico en proteínas y fibra, lo que lo hace ideal para hornear panes, muffins y panqueques.

Si bien contiene gluten, este tipo de harina no contiene trigo, por lo que si está buscando una alternativa a las harinas tradicionales pero no quiere dejar de hornear por completo (o simplemente quiere algo diferente), el trigo sarraceno puede ser la elección para usted!

El trigo sarraceno se ha utilizado a lo largo de la historia como ingrediente en muchas cocinas diferentes de todo el mundo, incluidos los fideos «soba» de Japón (trigo sarraceno) y las tradicionales crêpes de blanc mangereaux (trigo sarraceno) de Francia.

De hecho, algunas personas incluso la consideran más nutritiva que otros tipos de harina porque creen que puede ayudar a prevenir la diabetes al reducir los niveles de azúcar en la sangre y al mismo tiempo proporcionar nutrientes clave como el hierro y el magnesio.

8. Harina de avena

La avena existe desde hace mucho tiempo. La harina se hace moliendo la avena hasta convertirla en un polvo fino, muy parecido al trigo.

Tiene un alto contenido de proteínas y fibra, mientras que es bajo en carbohidratos, lo que lo convierte en una buena opción si está buscando reemplazar la harina de trigo en sus recetas para hornear.

La harina de avena tampoco contiene gluten y se ha demostrado que reduce los niveles de colesterol cuando se consume con regularidad; también contiene antioxidantes que pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer o prevenir enfermedades del corazón. Su bajo índice glucémico es atractivo para aquellos que intentan perder peso y regular sus niveles de azúcar en la sangre.

Solo asegúrese de comprar harina de avena sin gluten certificada. Algunas harinas de avena se pueden contaminar de forma cruzada con la harina de trigo. Dependiendo de su sensibilidad al gluten, esto puede causar problemas.

9. Harina de Maíz

Hecha de maíz molido, la harina de maíz se usa a menudo en productos horneados como pan de maíz y tortillas. Puede encontrarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles y funcionará como un sustituto de la harina de trigo en muchas recetas.

La harina de maíz también es alta en fibra, B6 y hierro.

10. Harina de arrurruz

Esta harina rica en almidón y sin gluten está hecha de las raíces de la planta de arrurruz. Ya es una harina de reemplazo popular en recetas sin gluten.

La harina tiene un sabor suave y una agradable textura en polvo, lo que la convierte en un excelente sustituto de la harina de trigo en las recetas para hornear.

11. Harina de quínoa

La harina de quinoa es una alternativa sin gluten a la harina de trigo. Está hecho de las semillas de una planta relacionada con la espinaca y la remolacha, y tiene un alto contenido de proteínas, hierro y fibra, todos los nutrientes que son importantes para una cocción saludable.

La harina de quinua tiene ese revelador sabor a nuez, pero la textura es un poco arenosa. Puedes usar harina de quinua para hacer pan y muffins.

12. Harina de coco

La harina de coco es un excelente sustituto de la harina de trigo, pero no es la mejor opción para todos. Aquí están los pros y los contras de usar harina de coco:

• El alto contenido de fibra en la harina de coco significa que te ayudará a mantenerte satisfecho por más tiempo que otras harinas.
• La harina de coco también tiene un alto contenido de proteínas y grasas, dos nutrientes que a menudo faltan en nuestras dietas hoy en día. Además de eso, el aceite de coco contiene triglicéridos de cadena media (MCT), que se ha demostrado que estimulan el metabolismo y ayudan con los esfuerzos para perder peso.
• Los altos niveles de grasa que se encuentran en el aceite de coco pueden causar problemas digestivos en algunas personas que son sensibles a las altas cantidades de grasa en la dieta o en aquellas que viven con el síndrome del intestino irritable (SII). Si esto suena como usted, entonces quédese con otra cosa en su lugar.
• Es una excelente alternativa baja en carbohidratos.

13. Harina de almendras

Hecha de almendras molidas, esta harina sin gluten es alta en fibra, grasas saludables y proteínas. Su sabor a nuez se presta bien a los productos horneados y se puede hacer pan, galletas y muffins.

El alto contenido de fibra es excelente para la salud digestiva y es una buena fuente de nutrientes vitales como vitamina E, manganeso, fósforo, magnesio y potasio.

14. Harina De Patata

Las papas secas se pueden moler en una harina. La harina de patata es un buen sustituto sin gluten de la harina de trigo. Sin embargo, el sabor más dulce y la textura cremosa no se adaptan bien a todas las recetas. Funciona bien en recetas de pan y pasta.

Viene en variedades blancas y amarillas para que tenga más opciones para que coincida un poco más con su receta. Las papas son una gran fuente de potasio, fibra y vitamina C.

Conclusión

La harina de trigo es la harina más popular en el mundo, pero puede causar que algunas personas experimenten problemas digestivos.

Si está buscando un sustituto de la harina de trigo que funcione en sus recetas para hornear, le recomendamos que pruebe cualquiera de estas alternativas. ¡Todos son libres de gluten y tienen un alto contenido de proteínas, por lo que le darán a su cuerpo todos los nutrientes que necesita sin dejar de tener un sabor delicioso!