¿Estás cansado de usar siempre el mismo almidón en tus recetas? ¡No busques más! En este artículo te presentamos 6 sustitutos ideales del almidón Kuzu/Kudzu para todo uso. Descubre nuevas opciones y dale un toque diferente a tus platos favoritos. ¡No te lo pierdas!
Los nativos americanos han estado usando kudzu durante siglos para hacer almidón, uno de los espesantes naturales más versátiles.
Kudzu contiene grandes cantidades de mucílago, una sustancia pegajosa que se puede extraer remojando o hirviendo las vainas en agua. La mezcla resultante se puede usar en sopas, salsas, salsas, mermeladas y jaleas como espesante.
Si bien el almidón de kudzu actualmente no está disponible comercialmente, existen varios sustitutos que se pueden usar en su lugar. En esta publicación de blog, exploraré seis posibles sustitutos del almidón de Kuzu.
Entonces, ya sea que esté buscando un reemplazo debido a una alergia o simplemente porque el kudzu está agotado, estas alternativas funcionarán bien para usted. ¡Sigue leyendo para saber más!
¿Qué es el almidón de Kudzu? ¿Para qué se usa el almidón de kudzu?
El almidón de kudzu es un tipo de almidón que se deriva de la planta de kudzu. La planta kudzu es una planta trepadora originaria de Asia y se puede encontrar en China, Japón y Corea.
Durante mucho tiempo, la planta de kudzu se ha utilizado en la medicina china moderna para una variedad de supuestos beneficios para la salud. El almidón de kudzu se elabora extrayendo el almidón de la raíz de kudzu y luego secándolo hasta convertirlo en polvo.
El almidón de kudzu tiene una variedad de usos. Se puede utilizar como espesante en recetas, como aglutinante, en la elaboración de postres. wagashi, o como emulsionante en cosmética. El almidón de kudzu también se puede utilizar para fabricar plásticos biodegradables o como revestimiento de papel.
Los mejores sustitutos de almidón de Kudzu
1. El polvo de arrurruz es el sustituto perfecto del polvo de kudzu
El almidón de arrurruz es un polvo blanco extremadamente fino derivado de las raíces de la planta conocida como arrurruz. Se utiliza comúnmente como agente espesante en la cocina y También se puede utilizar para hacer harina sin gluten.
El almidón de arrurruz se usa a menudo en lugar del almidón de kudzu en muchas recetas.
Tiene un sabor neutro y una textura ligeramente crujiente. Cuando sustituyendo la harina de arrurruz por almidón de kudzu, use una proporción de 1:1.
Úselo para espesar salsas, sopas y postres. Tiene un sabor neutro y no altera el sabor de los alimentos como algunos otros espesantes. El arrurruz también es fácil de digerir.
Simplemente combine partes iguales de polvo de arrurruz y agua fría para espesar. Luego agregue la mezcla a su plato caliente y revuelva hasta obtener la consistencia adecuada.
2. Maicena: un buen reemplazo para el almidón Kuzu
El almidón de maíz se puede reemplazar con almidón de kuzu en muchas recetas. Cuando sustitución de almidón de maíz para kudzu, use una cantidad igual de almidón de maíz.
Por ejemplo, si una receta requiere 1 cucharada (15 ml) de almidón de maíz, use 1 cucharada (15 ml) de almidón de kudzu. Algunas recetas pueden requerir ligeros ajustes al usar almidón de maíz en lugar de kudzu.
El almidón de maíz es un almidón en polvo derivado del grano de maíz. Se usa para espesar salsas, salsas, pasteles, pudines y guisos, entre otras cosas.
También se puede usar para recubrir pollo u otra carne antes de freír para darle una capa crujiente.
El almidón de maíz se produce moliendo el endospermo del grano de maíz hasta obtener un polvo fino. Después de eso, el almidón se aísla del resto del grano y se seca.
La maicena tiene el doble de capacidad espesante que la harina y no enturbia los alimentos como lo hace la harina.
Al cocinar con maicena, es importante recordar que no se espesará hasta que se haya cocinado durante unos minutos. Esto significa que siempre debe agregue maicena a una receta hacia el final de la cocción.
Eventualmente, su plato puede volverse demasiado espeso. La maicena también se puede usar para preparar una suspensión, que es una mezcla de maicena y agua que se usa para espesar líquidos hirviendo.
Las papillas se utilizan a menudo en salsas y sopas. Combine 1 cucharada de maicena y 2 cucharadas de agua fría para formar una lechada de maicena.
Revuelve esta mezcla en el líquido caliente hasta que espese. Cocine por otros 2 minutos para cocinar el sabor a almidón.
3. patata Almidón: buen sustituto del almidón de Kuzu
La fécula de patata es un almidón fino en polvo que se obtiene de las patatas. Se utiliza como espesante y aglutinante en muchas recetas de alimentos y proporciona una textura masticable cuando se utiliza en productos horneados.
Cuando sustituyas la fécula de patata por la fécula de kuzu, utiliza una proporción de 1:1. Por ejemplo, si una receta requiere 1 taza de almidón de kudzu, use 1 taza de almidón de patata. Además, puedes usar kudzu para sustituyendo la harina de patata.
La fécula de patata se puede encontrar en las listas de ingredientes de muchos alimentos procesados, incluidas algunas marcas de pan y galletas saladas. Cuando cocine con fécula de patata, es importante agregarla lentamente y batirla bien para evitar que se formen grumos.
La fécula de patata también es útil para espesar salsas y sopas. Cuando se utiliza para hornear, la fécula de patata contribuye a la creación de una textura húmeda y esponjosa. También es una cubierta popular para las comidas fritas.
4. Harina para todo uso en un apuro
La harina para todo uso es un tipo de harina que se puede usar para una variedad de propósitos para hornear y cocinar. Se prepara a partir de una variedad de variedades de trigo, incluido el trigo duro y blando. La harina se muele a grano medio, lo que la hace adecuada para usar en una variedad de recetas.
La harina para todo uso se puede usar para hacer pan, pasteles, galletas y pasteles, entre otras cosas. También se puede utilizar como espesante de sopas y salsas.
Al hornear con harina para todo uso, es importante seguir la receta al pie de la letra, ya que demasiada o muy poca harina puede hacer que los productos horneados se vuelvan duros o secos.
Si bien la harina para todo uso está ampliamente disponible en los supermercados, también se puede encontrar en tiendas naturistas y en línea. Para aquellos con sensibilidad al gluten, hay una serie de mezclas de harina para todo uso sin gluten disponibles en el mercado.
5. Sustituya la harina de tapioca por almidón de kudzu
Esta sustitución debería funcionar bien en la mayoría de las recetas. El almidón de tapioca es un espesante común tanto en la cocina asiática como en la occidental, por lo que es probable que lo tengas a mano. Si no, está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Harina de tapioca se fabrica a partir de la raíz de yuca y se usa ampliamente en una variedad de cocinas. Tiene una variedad de usos en la cocina, incluso como agente espesante, aglutinante y potenciador de la masa. La harina de tapioca también se puede convertir en perlas de tapioca, que son populares en el té de burbujas.
La yuca es una verdura de raíz rica en almidón que es originaria de América del Sur. La harina de tapioca se elabora secando y moliendo la raíz de yuca hasta obtener un polvo fino. Esta harina tiene una luz, sabor ligeramente dulce y no contiene gluten.
La harina de tapioca se puede utilizar en una variedad de recetas. Se puede utilizar como agente espesante para sopas, guisos y salsas. También se puede usar para unir ingredientes en recetas como pasteles de carne y hamburguesas vegetarianas.
La harina de tapioca también se puede utilizar para mejorar la textura de las masas, haciéndolas menos pegajosas y más elásticas.
Las perlas de tapioca son bolitas hechas de harina de tapioca que son populares en el té de burbujas. Bubble Tea es un té helado endulzado que normalmente contiene perlas de tapioca y leche.
Las perlas de tapioca agregan una textura masticable a la bebida y, a menudo, se aromatizan con jarabe o jugos de frutas.
¿Cómo hacer polvo de kudzu en casa?
El polvo de kudzu se puede hacer en casa secando y moliendo la raíz de la planta de kudzu. Con un molinillo de café o un procesador de alimentos, muela la raíz seca hasta obtener un polvo fino.
El polvo de kudzu se puede usar para hacer té, como suplemento dietético o como tratamiento tópico para heridas o quemaduras. Se usa principalmente en la cocina clásica de Asia oriental para espesar salsas y hacer varios tipos de dulces.
Para hacer té de kudzu, agregue 1 cucharadita de polvo de kudzu a 8 onzas de agua hirviendo y deje reposar durante 3 a 5 minutos.
Para un suplemento dietético, tome 1-2 cucharaditas de polvo de kudzu diariamente. Aplique polvo de kudzu directamente sobre la piel para utilizarlo como terapia tópica.
¿Cómo se usa el kudzu en la cocina?
¡Kudzu se puede usar en muchas recetas diferentes, como sopas, guisos, salteados, guisos e incluso postres! Es un ingrediente polivalente que puede realzar el sabor de cualquier cocina.
Al cocinar con kudzu, es importante recordar que las hojas y los tallos son muy duros, por lo que deben cocinarse durante más tiempo para que se ablanden.
Las raíces de la planta también son comestibles y se pueden utilizar de la misma manera que las hojas y los tallos. Kudzu es una gran fuente de fibra y antioxidantes, por lo que es una adición saludable a cualquier dieta.
Preguntas frecuentes sobre el almidón Kudu
Q1. ¿El arrurruz y el kudzu son lo mismo?
Sí, el arrurruz y el kudzu son lo mismo. El arrurruz es un vegetal de raíz con almidón que a menudo se usa como espesante en la cocina; kudzu también tiene la raíz de almidón y el polvo hecho de la raíz; es una planta trepadora que se considera una especie invasora en muchas partes del mundo.
Tanto el arrurruz como el kudzu se utilizan como agentes espesantes.
Q2. Almidón de raíz de kuzu vs. arrurruz: ¿cuál es la diferencia?
El almidón de arrurruz es una sustancia blanca en polvo similar al almidón de maíz pero con un sabor más neutro. Se utiliza con frecuencia como espesante en salsas y pudines, así como aglutinante en recetas de repostería.
El almidón de raíz de kuzu es otro almidón en polvo blanco que se puede usar en lugar del almidón de arrurruz. Tiene un sabor ligeramente dulce y se usa con frecuencia en la cocina japonesa. La mayoría de las tiendas naturistas tienen almidones de raíz de arrurruz y kuzu.
Q3. ¿Son lo mismo kudzu y kuzu?
Sí. Kudzu y kuzu son las mismas plantas. Kudzu es el nombre común de la planta, mientras que kuzu es su nombre científico. Pueraria lobata es la misma especie de planta con ambos nombres.
Q4. ¿El kudzu es un espesante?
Sí. Kudzu se puede utilizar como espesante en varias recetas. A menudo se usa en salsas, guisos, sopas, postres como wagashi, ankake, tong sui, etc.
