El consumo excesivo de sal de curado en la alimentación puede tener efectos negativos para la salud. Afortunadamente, existen alternativas saludables y deliciosas para agregar sabor a nuestros platillos. En este artículo, te presentaremos nueve sustitutos ideales de la sal de curado, para que puedas disfrutar de comidas deliciosas sin comprometer tu bienestar. ¡Descubre estas opciones y dale un giro saludable a tus recetas!
Un ingrediente común en muchas carnes curadas es la sal de curado, que ayuda a conservar la carne y le da un sabor distintivo.
Sin embargo, si está buscando sustitutos de la sal para curar, hay varias opciones disponibles.
En esta publicación de blog, exploraré algunos de los mejores sustitutos para curar la sal para que aún pueda disfrutar de sus carnes curadas favoritas sin agregar ingredientes innecesarios.
¿Qué es la sal de curado? ¿Qué hace la sal de curado?
La sal de curado es un tipo de sal que se utiliza en la conservación de alimentos. Se compone de cloruro de sodio y nitrito de sodio, y se agrega a la carne para evitar que se eche a perder.
El nitrito ayuda a inhibir el crecimiento de bacterias y también le da a la carne un color rosado. Las sales de curado se utilizan en muchos tipos diferentes de carnes, incluidos el tocino, el jamón y las salchichas.
La sal de curado es un tipo de sal que se utiliza para curar carnes. Ayuda a conservar la carne y evitar que se eche a perder. La sal para curar se puede encontrar en la mayoría de los supermercados o en línea.
¿Qué es un sustituto de la sal de curado?
Hay nueve mejores alternativas para curar la sal que puede usar.
1. SAL DEL HIMALAYA: sustitutos de la sal de curado sin nitratos
La sal del Himalaya es el sustituto perfecto de la sal de curado. Es también una opción más saludable porque contiene más de 84 minerales y oligoelementos.
Esto lo convierte en una opción más nutritiva para aquellos que buscan curar sus carnes. La sal del Himalaya también tiene un contenido de sodio más bajo que la sal de mesa normal, por lo que es una alternativa adecuada para las personas que siguen una dieta baja en sodio.
La sal del Himalaya es fácil de usar y utiliza el mismo proceso que puede usar para curar su comida.
2. VINAGRE – Reemplazo fácil de la sal de curado
El vinagre es otra opción para curar carnes o pescado, o cualquier comida. También se usa en muchos alimentos como aderezos para ensaladas, mayonesa y ketchup.
El vinagre también se puede utilizar como remedio natural para muchas dolencias. Puede tratar resfriados, dolores de garganta e infecciones de los senos paranasales.
También se sabe que el vinagre tiene propiedades antisépticas. Esto significa que puede matar bacterias y virus. El vinagre es una forma segura y natural de tratar muchos problemas de salud comunes.
El vinagre se puede utilizar de muchas maneras diferentes. Se puede utilizar como condimento, aderezo o adobo. El vinagre también se puede usar para hacer encurtidos, aderezos para ensaladas y otros alimentos.
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3. POLVO DE APIO: una alternativa decente para curar la sal
El polvo de apio es otra excelente alternativa a la sal de curado. El apio en polvo tiene un sabor ligeramente diferente al de la sal curada, pero también es una excelente manera de conservar las carnes. Puedes comprar apio en polvo en la mayoría de las tiendas de especias o en línea.
Al igual que curar la sal, querrá usar apio en polvo en una proporción de 1:10 con carne. Espolvorea el apio en polvo sobre la superficie de la carne y luego frótalo. Coloca la carne en un recipiente o bolsa sellada y guárdala en el refrigerador. El polvo de apio durará hasta un año.
El apio en polvo también es una excelente manera de agregar sabor a la comida. Puedes sustituirlo por sal u otros condimentos. Experimente con diferentes recetas y vea cómo el apio en polvo puede agregar una nueva dimensión a su cocina.
4. SALTPETER- El mejor sustituto para curar la sal
El salitre siempre es una mejor opción para curar la sal. El salitre es solo un tipo de sal, y tiene el mismo efecto en la carne.
Sin embargo, si buscas un sabor más sutil, el salitre podría ser mejor. El salitre le da a la carne un color rosado, que puede ser atractivo para algunas personas.
Si está buscando un sabor tradicional, entonces la sal es la mejor opción. La sal también le dará a la carne un color rosado, pero no será tan fuerte como el salitre.
5. Pruebe la SAL KOSHER en lugar de la sal curada
La sal kosher es otra buena alternativa para curar la sal. Está hecho de sal pura y no contiene conservantes.
La sal kosher se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles y cuesta un poco más que la sal de mesa normal, pero vale la pena el gasto adicional.
Para curar la carne con sal kosher, mezcle 1/2 taza de sal kosher con 1/2 taza de azúcar moreno en un bol.
Frote la mezcla por toda la carne, asegurándose de que llegue a todos los rincones y grietas. Coloque la carne en un recipiente o bolsa sellada y déjela reposar en el refrigerador durante al menos dos días.
La sal kosher también es excelente para encurtir verduras. Simplemente mezcle 1/2 taza de sal kosher con 1/2 taza de vinagre blanco en un tazón y agregue sus verduras.
Déjelos reposar en la mezcla durante al menos dos horas, luego guárdelos en un recipiente sellado en el refrigerador.
6. SAL MARINA NO YODADA Otro sustituto de la sal de curado
Si no tiene que curar la sal, la siguiente mejor opción es la sal marina no yodada. Tiene un contenido de NaCl más bajo en comparación con la sal kosher o para conservas.
Solo asegúrese de usar una variedad no yodada; de lo contrario, su comida tendrá un sabor demasiado salado. La sal marina no yodada se usa principalmente para agregar sabor a los alimentos.
Puede usarlo para hornear, cocinar o agregar un toque final a cualquier plato. Este tipo de sal no se recomienda para personas con dietas bajas en sodio.
7. AZÚCAR CRUDO: alternativa de sal de curado decente
El azúcar sin refinar es otro sustituto de sal de curado fácil y excelente. Personalmente, me gusta usar azúcar sin refinar en mis carnes curadas porque le da al producto terminado una agradable dulzura que complementa las sabrosas especias.
Cure su carne con azúcar cruda para agregar un toque de dulzura al producto final.
Simplemente sustituya 1 taza de azúcar sin refinar por cada 2 tazas de sal en su receta. ¡Esto agregará una dulzura deliciosa a sus carnes curadas que será un éxito para todos!
8. Sustituya la SAL DE APIO por la sal de curado
La sal de apio se puede usar como reemplazo porque tiene un sabor similar. La sal de apio también puede agregar sabor a los platos que no requieren embutidos.
La sal de apio se elabora moliendo semillas de apio y combinándolas con sal. Se puede comprar en la mayoría de las tiendas de comestibles.
La sal de apio es un ingrediente versátil que se utiliza tanto en platos salados como dulces. Se puede agregar a aderezos, salsas y aderezos para ensaladas o usarse en recetas para hornear.
La sal de apio también es una excelente adición a los panqueques y gofres. Les da un sabor ligeramente salado que combina bien con coberturas dulces como almíbar o fruta.
La sal de apio se puede utilizar en lugar de la sal normal en la mayoría de las recetas. Sin embargo, es esencial tener en cuenta que la sal de apio tiene un sabor un poco más fuerte que la sal normal.
Puede ser necesario usar menos sal de apio de lo que se requiere en una receta. En caso de duda, comience con una cantidad menor y aumente gradualmente.
La sal de apio es una buena opción para aquellos que buscan una alternativa baja en sodio a la sal normal.
También es una opción aceptable para personas con una dieta restringida en sal. La sal de apio se puede encontrar en el pasillo de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles.
9. SALMUERA
La salmuera es otra forma de reemplazar la sal de curado por el curado. Agregar un poco de azúcar a la salmuera también ayudará a que la carne se vea bien y reducirá la posibilidad de crecimiento bacteriano.
La salmuera es una mezcla de agua y sal que se usa para remojar la carne antes de cocinarla. La salmuera aprovecha el hecho de que la sal puede disolver las proteínas, haciéndolas más solubles en agua.
· Esto significa que cuando la carne se sumerge en la salmuera, las proteínas podrán retener más humedad. Como resultado, la carne está más húmeda y tierna.
La salmuera también se puede usar para agregar sabor a la carne. La sal y otros condimentos en la salmuera penetrarán la carne y le darán un sabor delicioso. La salmuera es un método fantástico para agregar sabor al pollo, cerdo o res.
Cualquiera que sea el tipo de sal que elija, es importante asegurarse de que la carne esté completamente cubierta. Esto ayudará a asegurar que la sal penetre en la carne y ayude a curarla.
Si hay puntos desnudos, la sal no podrá penetrar la carne y no funcionará con tanta eficacia.
Una vez que la carne esté completamente curada, puedes cocinarla como quieras. Las carnes curadas con sal a menudo se cuecen a fuego lento para que la sal pueda penetrar la carne por completo.
Sin embargo, puedes cocinarlos como quieras y seguirán estando deliciosos. Solo vigile los niveles de sal para que el plato no se vuelva demasiado salado.
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Cómo hacer sal de curado para cecina
La sal de curado es un ingrediente clave para hacer cecina. Ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias y otros microorganismos potencialmente dañinos.
Hay algunas otras formas de hacer sal de curado. Aún así, el método más común es combinar sal, azúcar y nitrito de sodio. Esta mezcla se puede utilizar para curar la carne antes de que se seque y se convierta en cecina.
Si utiliza sal de curado para hacer cecina, es fundamental seguir las proporciones correctas.
Por lo general, necesitará 1 cucharadita de sal para curar por cada libra de carne. Si está preparando una tanda grande de cecina, es bueno mezclar la sal de curado con un poco de azúcar y pimienta para crear un aliño.
· Esto ayudará a distribuir uniformemente la sal para curar y garantizar que toda la carne se sazone correctamente.
Una vez que hayas mezclado la sal de curado con los demás ingredientes, debes aplicarla a la carne. La forma más satisfactoria es colocar la carne en una bolsa con cierre y agregar la mezcla de sal para curar.
Masajee la sal para curar en la carne y asegúrese de que esté bien cubierta. Luego, puedes colocar la bolsa en el refrigerador y dejar marinar durante al menos 12 horas.
Después de marinar la carne, puede comenzar a secarla. La mejor manera de hacerlo es usando un deshidratador, aunque también puedes usar un horno o un ahumador.
Si usa un deshidratador, ajústelo a 165 grados Fahrenheit y seque la carne durante 4 a 6 horas. Si está utilizando un horno o un ahumador, ajuste la temperatura a 160 grados Fahrenheit y seque la carne durante 8 a 12 horas.
Es fundamental vigilar la carne mientras se seca para asegurarse de que no se seque demasiado.
Una vez que la cecina esté terminada, puede guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 meses.
Sustituto de sal de curado para tocino
Se puede hacer un sustituto de la sal para curar el tocino mezclando 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal de mesa y 1 cucharadita de polvo de Praga #1.
Este sustituto de la sal para curar se puede usar en cualquier receta que requiera sal para curar el tocino.
Al sustituir esta sal de curado por tocino, es fundamental recordar que el contenido de azúcar hará que el tocino se dore más rápido durante la cocción.
Debido a esto, se recomienda cocinar el tocino a una temperatura más baja o por menos tiempo.
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Este sustituto de la sal de curado también se puede utilizar para otras carnes como chuletas de cerdo, jamón y salchichas.
Sustituto de la sal de curado para la pechuga
Hay algunos tipos diferentes de sal de curado que se pueden usar para hacer una salmuera para la pechuga.
El tipo más común es Polvo de Praga #1, también conocido como sal rosa o Insta Cure #1.
Este tipo de sal de curado contiene nitrito de sodio, que le da a las carnes curadas su color rosado.
Polvo de Praga #1 también tiene una pequeña cantidad de nitrato de sodio, que ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias.
· Este tipo de sal para curar se suele utilizar para cortes de carne muy grandes o para carnes que se van a ahumar durante mucho tiempo.
Un tercer tipo de sal de curado se llama nitrato de sodio. Este tipo de sal de curado se utiliza para curar carnes que van a ser cocinadas o ahumadas por poco tiempo. No contiene nitrito de sodio, por lo que no le da color rosado a la carne.
Independientemente del tipo de sal de curado que elijas, asegúrate de seguir cuidadosamente las instrucciones del paquete. La sal de curado está muy concentrada y puede ser peligrosa si se usa incorrectamente.
Después de mezclar la sal para curar con agua, deberás remojar la pechuga en la salmuera durante al menos 12 horas.
Puede dejarlo hasta 24 horas si lo desea, pero asegúrese de controlar la temperatura y asegúrese de que no se caliente demasiado.
Hacer chorizo sin sal de curado
1) Una forma de hacer salchichas sin curar la sal es usar un conservante natural como el eritorbato de sodio. Esto ayudará a controlar el crecimiento de bacterias y prolongará la vida útil de la salchicha.
2) Otra forma de hacer salchichas sin curar la sal es usar un ahumadero. Esto ayudará a conservar la carne y añadir sabor. Finalmente, también puede congelar la salchicha para ayudar a prolongar su vida útil.
3) Una forma de hacer salchichas sin curar la sal es usar una cucharadita de bicarbonato de sodio por cada libra de carne.
Esto ayudará a matar cualquier bacteria y también ayudará a evitar que la carne se eche a perder. También puede agregar una pequeña cantidad de azúcar a la mezcla para ayudar a evitar que se eche a perder.
4) Otra opción es usar una solución de salmuera, una mezcla de agua y sal que puedes hacer en casa. Esto también ayudará a evitar que la carne se eche a perder y matará cualquier bacteria.
Finalmente, también puedes usar un ácido como vinagre o jugo de limón para ayudar a conservar la salchicha.
CONCLUSIÓN ¿Con qué se puede sustituir la sal de curado rosa?
La sal se ha utilizado durante siglos para conservar los alimentos sin necesidad de refrigeración. La sal se encuentra en muchos alimentos diferentes, pero también puede ser peligrosa cuando se toma en niveles altos debido a sus efectos sobre el corazón y los riñones.
El mejor sustituto para curar la sal sería algo con menos sodio o sin sodio, como el azúcar. El azúcar no tendrá efectos negativos para la salud y seguirá brindando el mismo nivel de dulzura.
También es crucial recordar que comer demasiada azúcar puede ser tan malo como comer demasiada sal. Cuando llega a estas dos sustancias, la moderación es crucial.
Preguntas frecuentes relacionadas con la sal de curado y sus alternativas
1. ¿Cuál es la diferencia entre la sal de curación y la sal de mesa?
La sal de curado es un tipo de sal que se utiliza para conservar la carne. La sal de curado normalmente contiene nitrito de sodio, que ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias y otros microorganismos.
Por otro lado, la sal de mesa es un tipo de sal que se utiliza para cocinar y condimentar alimentos. La sal de mesa no contiene aditivos ni productos químicos.
2. ¿Se puede curar sin curar la sal?
La sal es un ingrediente esencial en muchas recetas de curado. Ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias y otros microorganismos.
Sin sal, las carnes curadas serían mucho más susceptibles al deterioro.
Sin embargo, es posible curar carnes sin usar sal.
Se pueden usar algunos métodos diferentes, incluido el uso de azúcar o miel, ahumar la carne o usar un agente de curado como el nitrito de sodio.
Cada uno de estos enfoques tiene su propio grupo de pros y contras, por lo que es esencial investigar antes de elegir uno.
Eventualmente, la decisión de salar o no la carne es personal. Algunas personas prefieren el sabor de las carnes curadas sin sal, mientras que otras encuentran que son más tiernas y fáciles de digerir.
Depende de ti elegir lo que prefieras. ¡Pruebe diferentes métodos y vea cuál le gusta más!
3. ¿Se puede usar sal de mesa para curar?
Sí, la sal de mesa se puede utilizar para curar carnes. La sal es un conservante natural utilizado durante siglos para evitar que la carne se eche a perder.
Al curar la carne con sal, es fundamental utilizar la cantidad correcta de sal para que la carne no se vuelva demasiado salada.
Demasiada sal hará que la carne no sea comestible. La cantidad de sal necesaria dependerá del tipo de carne que se va a curar, el tamaño del trozo de carne y el tiempo de curación de la carne.
Siempre es mejor errar por el lado de usar menos sal en lugar de usar demasiada.
4. ¿Puedo usar sal normal en lugar de sal curada?
Puede usar sal normal en lugar de sal curada, pero la comida tardará más en curarse. La sal de curado es una mezcla de sal y nitrito de sodio, que ayuda a conservar los alimentos y previene el crecimiento de bacterias.
