¿Estás buscando alternativas más saludables a las sales de curado convencionales? En este artículo te presentamos 5 sustitutos naturales que puedes incorporar en tus recetas para agregar sabor y textura a tus alimentos sin comprometer tu salud. Descubre cómo reemplazar las sales de curado tradicionales y disfruta de platillos deliciosos y nutritivos al mismo tiempo. ¡No te lo pierdas!
¿No tienes sal de curado? ¿Sabías que no debes usar sal de mesa normal? Bueno, entonces, ¿qué deberías usar?
Algunos sustitutos de las sales de curado son el salitre, la sal marina no yodada, la sal kosher, la sal del Himalaya y el vinagre.
Hay muchas opciones para reemplazar las sales de curado. ¡Veamos algunos de ellos!
1. Salitre
El salitre, también conocido como nitrato de potasio o sal rosada, es una buena forma de curar las carnes. Se utiliza desde la Edad Media. Este producto seca la carne y elimina la humedad. Esto asegura que no haya microbios ni bacterias en el producto curado, lo que ayudará a que se mantenga fresco.
Puede sustituir esto usando una proporción de 1: 1 para curar sales.
2. sal kosher
La sal kosher es otra buena opción para curar alimentos. Tiene un tamaño de grano significativamente más grande que la sal normal, lo que es excelente para curar alimentos. También tiene una estructura más escamosa. Esto ayuda a que la sal pueda adherirse y asentarse sobre la comida que está curando en lugar de rodar. Además, no está yodado, lo que lo hace ideal para curar alimentos.
3. Sal rosa del Himalaya
La sal rosa del Himalaya también es una alternativa a las sales de curado. Esta sal tiene más minerales traza, lo que podría cambiar ligeramente los resultados de los alimentos curados, pero sigue siendo una buena opción. Esta opción es muy sabrosa pero puede que no dure tanto como las otras en el estante.
Puede usar esto usando una proporción de 1: 1 para curar sales.
4. Vinagre
Usando vinagre, puedes encurtir algunos alimentos. El encurtido es una forma de curar y conservar los alimentos sumergiéndolos en vinagre o sal. Este proceso se usó antes de que tuviéramos una forma de mantener los alimentos fríos.
Hay muchas recetas diferentes de encurtidos que usan diferentes especias y tipos de vinagre. Siempre que no uses un vinagre añejo o muy concentrado, puedes elegir cualquier tipo. Algunas opciones son:
- Vinagre blanco destilado
- vinagre de vino blanco
- Vinagre de sidra de manzana
- Vinagre de arroz
¡Incluso hay recetas disponibles que se han transmitido desde la época de la Guerra Civil!
5. Sal marina no yodada
La sal marina no yodada es un gran agente de curado para los alimentos. Dado que no está yodado, funciona bien para curar alimentos. Cuando la sal está yodada, como la sal de mesa yodada normal, puede influir mucho en el proceso de curado.
Algunos lugares incluso venden una sal marina no yodada más pequeña y de textura más fina que ayudará a cubrir los alimentos que está curando de manera más uniforme. Esto ayudará a conservarlo aún mejor.
¿Por qué no debo usar sal común?
La sal de mesa normal o la sal yodada no son las preferidas para el curado. Generalmente no se considera un buen sustituto de las sales de curado.
Todavía conservaría la comida y la curaría. Sin embargo, contiene yodo. Esto significa que el yodo podría influir mucho en el proceso de curado. Podría darle a la comida un sabor extraño e incluso hacer que los tiempos de cocción sean más lentos.
Conclusión
¡Hay muchos buenos sustitutos para las sales de curado! Si bien es probable que no debas usar sal de mesa, la mayoría de estos otros sustitutos son fácilmente accesibles.
Si está interesado en curar sus propios alimentos, ¡pruebe uno de estos!
