«Descubre una alternativa saludable y deliciosa a la pasta convencional: los frijoles fermentados. En este artículo te presentamos los 10 mejores sustitutos de pasta hechos a base de estos granos mágicos, que harán que tus comidas sean irresistibles y nutritivas. ¡Prepárate para sorprenderte con estas opciones llenas de sabor y beneficios para tu cuerpo!»
La pasta de frijoles fermentados, o Douchi, es un condimento popular en la cocina de Asia oriental. Tiene un sabor salado y picante que puede ser abrumador, por lo que no siempre es fácil encontrar un excelente sustituto de la pasta de frijoles fermentados.
Pero no se preocupe, con un poco de creatividad, puede reemplazar fácilmente a Douchi en sus recetas con algo igual de sabroso.
Estas son algunas de nuestras alternativas famosas para la pasta de frijoles fermentados: Doubanjiang, Gochujang, salsa Tamari, pasta de miso y, para obtener más información, siga leyendo…
¿Cómo se llama la pasta de frijoles fermentados?
Hay algunos nombres diferentes para la pasta de frijoles fermentados, según el país.
En Corea, se llama doenjang; en Japón, se llama miso; y en China, se llama douchi.
Todos estos nombres se refieren al mismo ingrediente básico: soja fermentada.
La pasta de frijoles fermentados se usa como condimento en muchos platos diferentes. También puedes usarlo como adobo. Tiene un sabor salado, umami, que realza el sabor de otros ingredientes.
¿Cuál es un buen sustituto de la pasta de frijoles fermentados?
1. Doubanjiang: un sustituto de pasta de frijoles fermentados picantes
Doubanjiang es una pasta de frijoles fermentados picante y picante hecha de habas, soja, sal, harina de trigo y arroz.
A continuación, la pasta se deja fermentar durante un máximo de dos años. El producto final es de color marrón rojizo y tiene una consistencia espesa..
Doubanjiang es un condimento chino que se puede agregar a los alimentos durante el proceso de cocción o como aderezo.
Doubanjiang también se usa como condimento en otras cocinas como la japonesa, coreana y vietnamita.
Doubanjiang tiene un sabor fuerte y picante que no es para todos. Mientras tanto, es un buen sustituto de la pasta de frijoles fermentados.
Sin embargo, aquellos que disfrutan las comidas picantes amarán el sabor de esta pasta. Puede agregarse a los platos para darles un toque especial o usarse como condimento para realzar el sabor de la comida.
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Si está buscando un sabor fresco y único para agregar a su cocina, pruebe el doubanjiang. No te decepcionará.
2. Gochujang- sustituto de pasta de frijol picante fermentado
Gochujang es un condimento popular de pasta de frijol picante fermentado en la cocina coreana. Tiene una pasta de pimiento picante fermentada sabrosa, especiada y sabrosa y un sabor ligeramente dulce.
El gochujang se puede usar como adobo, salsa o condimento. Algunos platos populares que incluyen gochujang son bulgogi y bibimbap. Es uno de los ingredientes principales del kimchi y se usa ampliamente en muchos otros platos coreanos como (sopa) (guisos).
Puede usar gochujang incluso en caldo de pollo o de res, mezclado con miel y untado en tostadas, ¡es increíble!
Gochujang es un condimento coreano preparado con chiles rojos, arroz glutinoso y soja. Los chiles y el arroz se muelen hasta formar una pasta, y la soja se hierve y se tritura. Luego, la pasta se fermenta hasta por un año.
También es un condimento popular en otras culturas asiáticas. Intente usar gochujang en su próxima receta para un plato delicioso y picante.
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3. SALSA DE TAMARI: alternativa similar a la pasta de frijoles fermentados
La pasta de frijoles fermentados, aunque deliciosa, puede ser un poco intimidante de hacer. ¡Prueba la salsa tamari si buscas una alternativa sabrosa y fácil de preparar!
Tamari es una salsa de soja producida sin el uso de trigo. Tiene un sabor ligeramente diferente al de la pasta de frijoles fermentados, pero sigue siendo una excelente manera de agregar umami a sus platos.
Para hacer salsa tamari, simplemente mezcle salsa de soya con agua y mirin (o vino de arroz) en una proporción de 1:1. También puede agregar miel u otra dulzura si lo desea. ¡Manténgalo refrigerado y utilícelo según sea necesario!
Si está buscando algunas recetas para usar su salsa tamari, pruebe estas:
-Fideos Tamari De Sésamo
-Coles de Bruselas asadas con tamari
-Tofu a la pimienta negra con glaseado de tamari
-Bok Choy de Ajo y Jengibre con Salsa Tamari
-¡Y muchos muchos mas!
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4. MISO Gran Reemplazo para Pasta de Frijoles Fermentados
Miso Great es una pasta de soja fermentada que puede reemplazar la pasta de soja fermentada en muchas recetas.
Tiene un sabor ligeramente diferente al de la pasta de frijoles fermentados, pero sigue siendo un buen sustituto.
Miso Great se puede usar de muchas maneras diferentes. Aquí están algunos ejemplos:
– Como condimento: Miso Great se puede usar como condimento en arroz, fideos o verduras.
– En sopa: Miso Great se puede agregar a la sopa para darle más sabor.
En marinadas: Miso Great se puede utilizar para carnes o verduras en adobos.
– En aderezos: Miso Great se puede utilizar en aderezos para ensaladas u otros platos.
5. Nattō similar a Cheonggukjang
Nattō es un tipo de plato de soja fermentada que es popular en Japón. Está hecho de soja hervida mezclada con una bacteria llamada Bacillus subtilis.
Las bacterias hacen que los frijoles fermenten, y este proceso le da al plato su sabor y textura únicos.
Similar al nattō, el cheonggukjang es un plato coreano elaborado con soja fermentada.
El plato se suele comer como sopa y se dice que es beneficioso para la salud.
Ambos platos son ejemplos de alimentos fermentados tradicionales que se están volviendo más populares en los países desarrollados.
6. Sustituto de pasta de frijol rojo fermentado Doenjang
Doenjang es un condimento común de pasta de soja fermentada en la cocina coreana. Es una pasta espesa y salada con un sabor fuerte y picante.
Si bien el doenjang es delicioso, puede ser costoso, así que aquí hay una receta para un sustituto de doenjang hecho con frijoles rojos.
Ingredientes:
· 1 taza de frijoles rojos
· 1 diente de ajo
· Pieza de jengibre de 1 pulgada
· 2 cucharadas de aceite de sésamo
· 1 cucharada de salsa de soja
· 1 cucharada de vinagre de arroz
· 1 cucharadita de azúcar
· agua según sea necesario
Instrucciones:
1. Remoje los frijoles rojos en agua durante la noche.
2. Escurra los frijoles y colóquelos en una olla con suficiente agua fresca para cubrirlos.
3. Lleve los frijoles a ebullición, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine durante 1-2 horas, o hasta que estén tiernos.
4. Escurra los frijoles y póngalos en un procesador de alimentos o licuadora con ajo, jengibre, aceite de sésamo, salsa de soya, vinagre de arroz y azúcar.
5. Haga puré los frijoles hasta que quede una pasta espesa. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue un poco de agua hasta que alcance la consistencia deseada.
6. Guarde el sustituto de doenjang en el refrigerador hasta por una semana.
¡Disfruta de esta deliciosa y saludable alternativa al doenjang!
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7. Sustituto de pasta de frijol negro fermentado Douchi
Douchi es un tipo de pasta de frijol negro fermentado que se usa como condimento en la cocina china. Tiene un sabor salado y ligeramente dulce y un fuerte aroma.
Douchi se elabora fermentando soja negra con sal y agua. Puede agregar un dip para albóndigas u otros aperitivos.
Douchi es un ingrediente muy versátil y se puede utilizar en varios platos. Se puede añadir a salteados, fideos o arroces.
Douchi es un condimento popular en China y está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles chinas. También se puede encontrar en línea. ¡Prueba douchi si quieres añadir un poco de sabor extra a tu cocina china!
8. Pasta de soja amarilla – sustituto de pasta de soja amarilla fermentada
La pasta de soja es un condimento común en el este de Asia. Hay muchos tipos diferentes, pero el más popular es la pasta de soja amarilla (hongdao Jiang).
· Esta pasta está hecha de soja fermentada, harina de trigo, sal y agua. Tiene un sabor salado, ligeramente dulce y se usa como condimento o salsa.
Recientemente, descubrí un excelente sustituto de la pasta de soja amarilla: la pasta de soja amarilla fermentada (doubanjiang). Tiene un sabor ahumado y especiado y se puede usar como condimento o salsa.
Me gusta usar pasta de frijol amarillo fermentado en lugar de pasta de soja cuando quiero un poco más de calor en mi plato.
Es una manera fantástica de agregar sabor sin agregar mucha sal. Si no puede encontrar pasta de frijoles amarillos fermentados en su tienda local, siempre puede encontrarla en línea.
9. Tianmianjiang
La pasta de frijol amarillo fermentado (Tianmianjiang) es un excelente sustituto del douchi, el doenjang y el nattō. Tiene un sabor ahumado y especiado y se puede usar como condimento o salsa.
Tianmianjiang es habas fermentadas, chiles, sal y especias. Se puede utilizar para hacer salteados, fideos, platos de arroz y albóndigas, entre otras cosas.
Tianmianjiang está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles chinas. Siempre puede verlo en línea si no puede encontrarlo en su tienda local.
10. Salsa Hoisin
La salsa hoisin suele ser más dulce que la pasta de frijoles. Algunas recetas requieren frijoles fermentados o frescos, mientras que otras solo usan la salsa. Si la salsa es todo lo que tiene, funcionará en la mayoría de las recetas.
Sin embargo, la salsa hoisin contiene mucha azúcar, por lo que será menos dulce y más saludable si puedes hacer o comprar pasta de frijoles.
11. Pasta de frijol dulce
Sweet Bean Paste también está disponible en algunos mercados asiáticos. Es una pasta endulzada, más espesa que la pasta de frijoles normal y no tan salada ni sabrosa.
Cómo usar la pasta de frijoles fermentados
La pasta de frijoles fermentados es un alimento elaborado con frijoles de soya remojados en agua, luego hervidos y triturados.
Luego, la pasta se deja fermentar, lo que le da un sabor salado, ácido y ligeramente dulce.
La pasta de frijoles fermentados se puede usar en varios platos, como sopa, estofado, arroz, fideos o como condimento. También es útil en la preparación de salsas y adobos.
¿Cómo se hace pasta de soja en casa?
La pasta de soja es un ingrediente importante en la cocina coreana. Se utiliza en muchos platos, como bulgogi y bibimbap.
Te guiaré en la producción de tu propia pasta de soya en casa.
Necesitará:
– 2 tazas de soja seca
– 2 tazas de agua
– Un procesador de alimentos o licuadora
– Un colador
– Una olla
Dirección:
1. Remoje las semillas de soja en agua durante la noche.
2. Al día siguiente, escurre las semillas de soja y colócalas en una olla. Añadir agua y llevar a ebullición.
3. Disminuya el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.
4. Retire del fuego y deje que se enfríe un poco.
5. Coloque los frijoles de soya cocidos en un procesador de alimentos o licuadora.
6. Mezcle hasta que quede suave y cremoso (es posible que deba agregar un poco de líquido de cocción si está demasiado seco).
7. Cuele la pasta a través de un colador para eliminar las impurezas y los trozos de piel de frijol.
8. Conservar en un recipiente hermético en la nevera. Se puede almacenar hasta por 3 semanas.
9. ¡Disfruta!
* La mezcla de soja se puede almacenar en el congelador hasta por 3 meses. Solo asegúrese de ponerlo en un recipiente hermético para evitar quemaduras por congelación.
* Se puede usar una olla a presión en lugar de una olla para acortar el tiempo de cocción de 1 hora a 30-45 minutos.
* No recomiendo usar una licuadora regular porque la mayoría de las licuadoras regulares no son lo suficientemente potentes para mezclar la soya sin problemas, lo que da como resultado una pasta granulosa indeseable.
¿La pasta de frijoles fermentados es buena para ti?
La pasta de frijoles fermentados es un alimento tradicional popular en el este de Asia. Está hecho de soja, trigo, sal y Aspergillus oryzae, un tipo de moho. La pasta de frijoles fermentados tiene muchos beneficios para la salud, que incluyen:
-Es una buena fuente de proteína y fibra.
-Contiene probióticos, que son beneficiosos para la salud intestinal.
-Es fuente de vitamina B12, hierro y zinc.
-Tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
La pasta de frijoles fermentados es un alimento saludable que puedes incluir en tu dieta. Todo lo que necesita hacer es encontrar el alimento adecuado que contenga pasta de frijoles fermentados.
Al seleccionar una marca para su pasta de frijoles fermentados, mire la lista de ingredientes. El primer ingrediente debe ser pasta de frijol fermentada, pero aparecerá con diferentes nombres.
¿Es lo mismo pasta de soja que pasta de soja fermentada?
La pasta de soja es un tipo de condimento utilizado en la cocina de Asia oriental. Está hecho de soja hervida, agua, sal y Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae.
La pasta de soja fermentada es un tipo de condimento utilizado en la cocina de Asia oriental. Está hecho de soja hervida, agua, sal y Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae.
Los dos productos son muy similares, pero la pasta de soya fermentada tiene una vida útil más larga y un sabor más fuerte.
Resumen de los sustitutos de la pasta de frijoles fermentados
La pasta de frijoles fermentados es un condimento popular en el este de Asia. Aún así, puede ser difícil encontrarlo en los Estados Unidos.
Si está buscando un sustituto, aquí hay algunas ideas que le darán a su plato el mismo perfil de sabor.
Primero, intente usar pasta de miso o salsa tahini. Ambas opciones tienen un sabor umami salado que funcionará bien con platos sabrosos.
También puede usar pasta de frijoles negros como sustituto. Estas opciones no sabrán exactamente como la pasta de frijoles fermentados, pero agregarán una profundidad de sabor similar a su plato.
¡No tengas miedo de experimentar hasta que encuentres la alternativa perfecta para tus gustos!
Preguntas frecuentes relacionadas con la pasta de frijoles fermentados y sus alternativas
Q1. ¿La pasta de soja fermentada es lo mismo que el miso?
Ambos son tipos de pasta de soja, pero tienen diferentes sabores y texturas.
Q2. ¿Qué puedo usar en lugar de tofu fermentado?
La cuajada de soja fermentada, o fu Yung, es un queso elaborado con soja fermentada.
Si bien es un ingrediente popular en la cocina china, puede ser difícil encontrarlo en algunas partes del mundo. Si no puede encontrar tofu fermentado, hay algunos otros ingredientes que puede usar en su lugar.
Una opción es usar pasta de miso. El miso es un condimento japonés que consiste en soja fermentada, arroz o cebada y sal.
· Tiene un sabor salado y ligeramente dulce y se usa a menudo en sopas y salsas. Puedes encontrar pasta de miso en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Otra opción es usar tahini. Es una pasta hecha a base de semillas de sésamo molidas. Este ingrediente se usa más comúnmente en las cocinas del Medio Oriente y el Mediterráneo. Aún así, se puede encontrar en varias tiendas de comestibles.
Si no puede encontrar pasta de miso o tahini, intente usar un paquete de tofu suave en su lugar. No habrá diferencia de sabor y funcionará igual de bien en la receta.
Q3. ¿La pasta de frijoles coreana es lo mismo que el miso?
Sí, ambos son tipos de pasta de frijoles.
La pasta de frijoles coreanos, o Doenjang, es una pasta de frijoles fermentados que se usa en la cocina coreana. Está hecho de soja hervida, sal y Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae.
La pasta se envejece en salmuera, produciendo un líquido delgado y oscuro con un aroma sabroso.
Doenjang se ha utilizado para fermentar verduras durante más de 2000 años. También es un ingrediente esencial del kimchi o Kimjang, que es el proceso de encurtido de verduras a la manera tradicional coreana.
Q4. ¿Cuál es la diferencia entre gochujang y doenjang?
Doenjang es una pasta de soja que tiene un sabor salado y terroso. Se elabora fermentando soja hervida, cebada o arroz con sal y Aspergillus oryzae, un tipo de hongo.
El doenjang se puede usar como salsa para mojar, adobo o ingrediente en sopas.
Gochujang es una pasta de chile picante hecha de chiles rojos, arroz glutinoso, soja fermentada y sal. El gochujang es más espeso que el doenjang y tiene un sabor a ajo ahumado.
Se utiliza en la cocina coreana como condimento para platos como el bibimbap y el bulgogi.
