¿Te has quedado sin agua de pasta en medio de una receta y no sabes qué hacer? ¡No te preocupes! En este artículo te mostraremos 7 sustitutos del agua de pasta que puedes utilizar en emergencias culinarias. Desde caldo de verduras hasta vino blanco, descubre alternativas creativas y deliciosas para no arruinar tu platillo. ¡No te lo pierdas!
Si crees que vamos a recomendarte alternativas para hervir tu pasta, piénsalo de nuevo.
¿Sabía que el agua de pasta es el ingrediente secreto para obtener salsas espesas y deliciosas que se adhieren a la pasta en lugar de deslizarse hasta el fondo del plato?
Algunos excelentes sustitutos del agua para la pasta incluyen harina y agua, maicena y agua, e incluso goma xantana, entre otros.
¿Qué es el Agua de Pasta?
Por un lado, el agua de pasta es lo que parece. Es el agua en la que cocinas la pasta. Termina turbia, tal vez salada y muy caliente cuando la viertes en el fregadero a través de un colador.
Sin embargo, el agua de pasta puede tener un propósito verdaderamente innovador si está tratando de hacer pasta con calidad de restaurante.
Simplemente emulsionando los ingredientes de su salsa con su Al dente la pasta y ½ taza de agua para pasta pueden crear salsas deliciosas, espesas y de otro nivel.
Aunque no es pura magia. El agua de la pasta se vuelve turbia porque el agua absorbe los almidones en el cuerpo de la pasta. Este almidón es lo que ayuda a espesar los ingredientes acuosos en una salsa.
Es un secreto italiano y ahora lo compartimos contigo.
Platos como cacio e pepe, carbonara y penne alla vodka usan agua de pasta para hacer esas salsas cremosas y unidas que conocemos y amamos.
Sin embargo, no es necesario que estés preparando una salsa a base de crema para que el agua de la pasta funcione. Si estás haciendo pasta al pesto y tienes problemas para que la pasta cubra cada fideo, el agua de pasta puede ser tu mejor amiga. Se romperá y esparcirá el pesto pero no lo diluirá.
Incluso puede congelar el agua de la pasta para agregarla a la salsa de la sartén sin pasta.
Fusilli o rotini, el agua de pasta le dará los mejores resultados de salsa. Y seamos realistas, es la salsa la que hace la pasta.
¿Es necesaria el agua de pasta?
El agua de pasta solo es necesaria si estás tratando de lograr salsas espesas y suculentas. Y por qué no estarías?
Pero en serio. Si te gustan las cosas más simples de la vida y prefieres usar salsa en frasco directamente en tu tazón de pasta, ensuciando la menor cantidad de platos posible, entonces hazlo. El agua de pasta hace una gran diferencia, pero casi cualquier pasta sabe bien.
Sin embargo, si ha estado tratando de hacer su propia salsa y tiene serios problemas, el agua para pasta es necesaria.
Retire la pasta del fuego cuando esté un poco menos cocida que Al dente. Al dente significa que la pasta todavía está un poco masticable. Si emulsionas todo cuando está en este nivel, terminará viscoso cuando termines. Entonces, déjalo un poco crudo por ahora.
Cuando drene la pasta, asegúrese de guardar un poco del agua en la que se ha estado cocinando.
Luego, ya sea en la misma olla que usó para hervir o en una sartén nueva, agregue los ingredientes de su salsa (¡o salsa envasada!), su pasta poco cocida y aproximadamente ¼ de agua de pasta a la vez. El truco, además del agua de la pasta, es mezclar continuamente los ingredientes en lugar de dejarlos reposar.
Este movimiento, llamado emulsión, es lo que acelerará el proceso de espesamiento y realmente unirá todo.
Para mejores resultados, haz esto a fuego medio.
¿Con qué puedo sustituir el agua de pasta?
Muy bien, lo hemos convencido de que el agua de pasta es esencial para la pasta premium. Cocinaste todo, emocionado de probarlo, y luego te diste cuenta de que olvidaste guardar algo.
O bien, está haciendo una salsa diferente y no quiere tener que hervir un montón de pasta para espesar.
No te preocupes. ¡Hay una serie de alternativas que puedes preparar!
Solo asegúrese de que para cada uno de estos sustitutos, mezcle los ingredientes antes agregándolos a tu salsa. Los almidones en polvo no se mezclarán directamente con los ingredientes de su salsa y deben descomponerse primero.
Agregue las mezclas a su salsa, no los ingredientes individuales.
1. Harina de maíz, aceite y sal
Esta mezcla producirá una sedosidad que espesará maravillosamente sus salsas.
La sedosidad proviene del aceite y se agrega sal para darle sabor. La maicena no tiene sabor, por lo que no debería preocuparse por los sabores extraños de almidón en su plato.
2. maicena y agua
Si desea que su pasta espese pero no demasiado suave, opte por esta opción de almidón de maíz. Agregue partes iguales de agua y maicena a un tazón, revuelva y agregue a su salsa.
3. Almidón de patata y agua
La fécula de patata, a diferencia de la maicena, tiene un sabor ligeramente dulce. Esta podría ser una adición deseable a un plato alfredo, o cualquier otro plato donde se desee dulzura.
Esta es otra gran opción espesante.
4. Harina y Agua
Esta es probablemente la opción más barata y accesible.
Demasiada harina a veces puede agregar un regusto extraño a su salsa, así que trate de ser parco en esta adición de partes iguales de harina y agua.
La harina cruda también puede causar indigestión, así que asegúrate de cocinarla por completo.
Recuerde, siempre puede agregar más, pero no puede eliminar.
5. Goma xantana y agua
La goma xantana es un agente espesante realmente poderoso, así que no use más de ⅛ de cucharadita por taza de líquido.
Eso suena como muy poco, pero definitivamente espesará tu salsa.
Considere mezclar aceite allí también, para cubrir el regusto potencial.
6. Hervir una patata
En las raras ocasiones en que no tenga ninguna de estas otras opciones, pero tenga una patata, el agua en la que la hierva le proporcionará las mismas propiedades que la fécula de patata.
El agua de patata funciona igual que el agua de pasta.
7. Hacer un Roux
Roux es un alimento básico clásico de la cocina francesa y se ha utilizado durante muchos años como agente espesante.
Se hace combinando 1 parte de harina y 1 parte de aceite para crear una pasta espesa.
Un poco de esto definitivamente espesará la salsa para pasta. Sin embargo, es posible que el sabor no funcione tan bien en todos los platos.
Recomendamos ceñirse a los platos a base de crema en lugar de algo como una salsa de tomate y albahaca. El ácido de los tomates no combinará tan bien con la harina.
Cómo hacer agua de pasta de emergencia
No necesitas una tonelada de agua de pasta para espesar una salsa, así que no sirve de nada hervir otra olla entera de pasta.
Otra opción es hervir solo un poco de pasta en un poco de agua.
Incluso podría calentar agua en un hervidor eléctrico, verterla en un tazón y agregar algunos trozos de pasta hasta que estén casi cocidos.
Dentro de esos 5 a 10 minutos que se necesitan para cocinar esos pocos trozos de pasta, es probable que el agua tenga suficiente almidón para agregar a una salsa.
Esta es otra gran alternativa si no tienes a mano ninguno de los ingredientes anteriores, pero realmente quieres usar agua de pasta.
Si no quieres hacer esto y tienes ingredientes simples como harina y agua, el proceso es más o menos el mismo.
Hervir ¼ de taza de agua. Una vez que esté hirviendo, agregue ¼ de taza de harina. Recuerde, estas medidas dependen de usted, solo asegúrese de que sean partes iguales.
Antes de agregar la mezcla de harina y agua a su salsa, asegúrese de que esté completamente mezclado, sin trozos. Intenta usar un batidor o un tenedor si tienes problemas con este paso.
Cualquiera de estas opciones debería darle un espesante que funcione para su salsa para pasta.
Consejos para evitar drenar toda el agua de la pasta
Es mucho más conveniente mantener el agua de la pasta en primer lugar.
¿Qué tan genial es que tu ingrediente esencial se cree a través de la combinación de otros ingredientes?
Aquí hay un par de maneras en que puede ahorrar agua para la pasta.
- Establecer un recordatorio cuando empiezas a hacer tu pasta. De esta manera, no lo tirarás todo accidentalmente.
- Retire la pasta con pinzas, en lugar de un colador. Este método no requerirá verter agua para acceder a la pasta. Entonces, lo tendrás todo esperando a que lo saques.
- Retire el agua de la pasta con un cucharón y transfiérala a una taza o taza medidora.. Después de hacer esto, puede tirar su pasta sin preocuparse por guardar nada. Sugerimos una taza o taza medidora porque cada una tiene asas, para que no se queme con el líquido.
Pensamientos finales
Si eres un entusiasta de la pasta, como la mayoría de nosotros, date un capricho con este simple paso adicional y agrega agua de pasta a tus salsas.
Si se te olvida, no temas, porque hay 7 maneras diferentes en las que puedes obtener esa salsa con calidad de restaurante, espesa y espectacular, incluso si viertes toda el agua.
Todos hemos estado allí. ¡A veces, la promesa de la pasta es tan emocionante que nos olvidamos de pensar!
