¿Buscas una alternativa a los tradicionales amargos de angostura? ¡Estás en el lugar correcto! En este artículo te presentaremos ocho sustitutos de los amargos de angostura y además te enseñaremos cómo hacer los tuyos propios. Descubre nuevas opciones que realzarán el sabor de tus cócteles y postres, brindándote una experiencia única y deliciosa. ¡No te lo puedes perder!
Para muchos cócteles modernos, como un Old Fashioned, un Manhattan o un Pisco Sour, la receta requerirá amargos. Específicamente, puede requerir amargos de Angostura, con su cálida mezcla de hierbas y especias. Cada barra casera tendrá un uso para una botella de amargo de Angostura en su arsenal.
Sin embargo, los amargos de Angostura también son conocidos por tener un sabor extremadamente concentrado y se consideran un gusto adquirido. Si no eres fanático de él, o si acabas de llegar al final de tu botella y necesitas un ingrediente de cóctel rápido, hay varias alternativas a los amargos de Angostura.
Los mejores sustitutos de los amargos de Angostura son los amargos de Peychaud, Fee Brothers Bitters, Absinthe o Campari. Otras marcas de amargos, como Bittercube o Bitters Club, también cumplirán los requisitos. Además, también puedes hacer tu propia mezcla de hierbas y especias, o incluso preparar una infusión instantánea.
Sustitutos del amargo de angostura
Los amargos de angostura tienen un sabor especiado, con clavo acogedor y canela. Es un ingrediente clásico, que se remonta a principios del siglo XIX en Venezuela. Muchos lo consideran parte esencial de una barra ya que es muy utilizado y apreciado en infinidad de cocteles.
Cuando su suministro se agote, querrá reemplazarlo con algo que capture el mismo sabor picante que trae Angostura. Las cosas con notas de clavo o cardamomo deberían ser tu ideal, u otras formas de amargos.
1. Amargo de Peychaud
Los amargos de Peychaud tienen una base de genciana, como los amargos de Angostura, lo que significa que pueden reemplazarlos fácilmente en su bebida. Creado originalmente en algún lugar cerca de 1830 por Antoine Amédée Peychaud de Haití que se había establecido en Nueva Orleans, Peychaud’s es popular en su estado natal. Tiene una deliciosa quemadura de anís y matices de menta.
Se ha dicho que el sabor es comparable al de los amargos de Angostura, con su toque de hierbas y su clásica base de licor de genciana. Los mixólogos encontrarán que se siente como en casa en los cócteles Sazerac como reemplazo de los amargos de Angostura. Estos amargos tienen toques de caramelo, regaliz y cereza, lo que significa que encontrarás notas más dulces en ellos. Es posible que deba hacer ajustes para esta dulzura en su cóctel.
Otro ajuste a tener en cuenta es el de la graduación alcohólica. Los amargos de Peychaud son menos alcohólicos que los de Angostura, con una concentración del 35% frente al 44,7% que contiene la Angostura. Si necesita una bebida más fuerte, considere ajustar el volumen general.
2. Bitters aromáticos de Bitter’s Club
La mejor parte de usar Bitter’s Club Aromatic Bitters como reemplazo de Angostura en su próximo cóctel de Manhattan es que cuando se hizo, Angostura fue el punto de referencia. Sirvió de inspiración para estos amargos a base de raíz de genciana, lo que significa que los sabores son comparables entre sí.
La mezcla de 26 frutas, hierbas y especias es aromática con un golpe mucho más fuerte que la Angostura. Debido a esto, es posible que desee usar un poco menos para que no abrume a los demás ingredientes de su bebida. Es posible que desee probarlo primero para evaluar cuánto podría necesitar.
3. Bitter de Fee Brothers
Si te gusta el sabor de los amargos, Fee Brothers podría ser la alternativa de amargos de Angostura que estás buscando. Está hecho de hierbas y especias, al igual que la angostura y, de hecho, contiene corteza de angostura.
Fee Brothers Bitters, elaborado por primera vez en 1864, se considera un amargo de naranja. Debido a esto, lleva un toque cítrico que se destaca con cardamomo, semillas de alcaravea, anís y cilantro. Esta podría ser una adición bienvenida en algunas bebidas que necesitan un poco de brillo.
Va bien como sustituto de un Manhattan, un Revolver, un dry martini o un Old-Fashioned. Dicho esto, dado que tiene un sabor relativamente similar, podría encontrar un lugar en cualquier cóctel que use Angostura.
4. Absenta
Si no quiere usar amargos en absoluto, no está sin soluciones. La absenta clásica se puede utilizar en lugar de los amargos de Angostura en algunas bebidas. Lo que lo hace una aproximación cercana es la especia del anís y el regaliz.
Sin embargo, la absenta tiene un sabor general diferente al de Angostura. Tiene un sabor que se ha descrito como bastante único y puede que no se adapte a los gustos de todos. Algunos encuentran que incluso tiene un sabor a menta. Es posible que desee probarlo en otra bebida antes de sumergirse con absenta.
Si te gusta la dulzura con la especia, puede ser una buena combinación. Use aproximadamente ¼ de cucharadita de absenta por cada cuatro gotas de amargo que necesita su receta.
5. Campari
Proveniente de Italia, Campari es un licor que se considera amargo y es conocido por su rico tono sanguíneo. Campari es un aperitivo, lo que significa que generalmente se sirve antes de una comida para estimular el apetito. Además de hacer que los invitados a la cena tengan hambre, también es excelente como aditivo en los cócteles.
La bebida tiene notas de sabor a clavo, canela y un toque agridulce que la hace excelente como sustituto de los amargos de Angostura. Las especias se complementan con cáscara de naranja y cereza, por lo que es un toque más dulce que la Angostura. Sin embargo, esto puede ser bienvenido en algunas bebidas.
Tenga en cuenta que el tono rojo brillante se trasladará a muchas bebidas. Si le preocupa la presentación, esto podría cambiar el aspecto general.
6. Amargos aromáticos Bittercube
Para los cocteleros caseros que no temen ser audaces y únicos con sus sabores, los amargos aromáticos Bittercube son la mejor opción. Funcionan como un sustituto de los amargos de Angostura porque vienen en una variedad de sabores.
Los amargos aromáticos de Bittercube vienen en sabores como vainilla de corteza de cereza, bolívar, naranja y Jamaican No. 1. Los mejores para usar en lugar de los amargos de Angostura serían Jamaican No.1, debido a sus notas especiadas de clavo, pimienta negra y jengibre. También puedes usar Bittercube de naranja, ya que contiene notas tostadas de cilantro, cardamomo y alcaravea.
7. Haz tus propios amargos aromáticos
Si tienes las especias y algo de Everclear, puedes hacer tu propia mezcla de amargos. Necesitarás algunas semanas de tiempo, pero el resultado será una deliciosa mezcla casera.
Para hacer sus propios amargos aromáticos
- Pica la genciana y la raíz de bardana y colócalas en un tarro de albañil del tamaño de una pinta.
- Llena el frasco con Everclear y séllalo. Querrá mantenerlo en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa.
- Agita el frasco todos los días. Este es tu frasco de agente amargo.
- Mientras tanto, picar la raíz de jengibre y rallar una naranja lavada. Combine estos, junto con la canela, las bayas de pimienta de Jamaica, el clavo y el anís estrellado en otro tarro de albañil de una pinta.
- Llene este frasco también con Everclear, y guárdelo en un lugar fresco, oscuro y seco. Agite este frasco una vez al día. Este es tu tarro de aromáticos.
- Después de que los frascos hayan estado en remojo durante 3 semanas. Colarlos, ya sea con un colador de malla o un filtro de café, en frascos limpios.
- Mezcle 4 partes de su frasco de aromáticos con las 4 partes del frasco de amargor, ajustando al gusto.
- Haz un jarabe simple con azúcar moreno y mézclalo con tu combinación.
- Embotella el producto final y guárdalo en un lugar fresco y seco.
Después de que haya tenido tiempo de remojarse, su combinación tendrá un sabor muy similar a los amargos de Angostura. Este brebaje debería durar un tiempo e incluso puede ajustarse a tus gustos personales. Si ve que su suministro se está agotando, puede comenzar el proceso para hacer más, lo que significa que nunca se quedará sin.
8. Haz una infusión instantánea
Si bien preparar su propia mezcla de amargos puede ser un reemplazo útil, no servirá como sustituto de los amargos de Angostura si los necesita en este momento. Para ese sabor amargo cálido en poco tiempo, puede mezclar especias similares para satisfacer la necesidad.
Para hacer una infusión flash
Use un mortero y una maja para moler una mezcla de especias. Querrás usar especias enteras como cilantro, nuez moscada, canela, clavo, granos de pimienta y genciana si las tienes. Si no tienes un mortero y una maja para mezclar los ingredientes, usa especias previamente molidas.
Agregue unas cucharaditas de vodka o ron a su mezcla de especias y revuélvala bien. Cuele la mezcla para eliminar los gránulos, y su reemplazo de amargos de Angostura está listo para usar.
Una vez que lo haya mezclado, agregará esa calidez única a sus cócteles favoritos.
Conclusión
Los amargos de Angostura son el complemento picante y cálido perfecto para cócteles como Port of Spain, A Moment of Silence, Manhattan, Bitter Jeans o Brooklyn’s Finest, entre otros. Estos amargos tienen un aroma poderoso y un sabor fuerte, y son esenciales para cualquier carrito de bar.
Si descubre que se ha quedado sin suministro de Angostura, se pueden usar muchos otros amargos en su lugar. Puedes optar por botellas de Peychaud, que tiene un fuerte sabor a anís e incluso a cereza. Bitters Club Aromatics, Fee Brothers y Bittercube también son fantásticos sustitutos de los amargos de Angostura.
Para una alternativa aventurera, pruebe Campari o absenta. También puede hacer el suyo propio, ya sea después de remojarlo cuidadosamente o de una mezcla rápida.
