«¿Quieres preparar pasteles deliciosos pero no tienes gel para pasteles a mano? ¡No te preocupes más! En este artículo te presentamos 9 sustitutos rápidos y fáciles para el gel de pastelería. Descubre cómo usarlos y la proporción adecuada para obtener resultados perfectos. ¡Prepárate para sorprender a todos con tus creaciones culinarias sin complicaciones!»
Como cocinero casero, chef o incluso como un simple entusiasta de la repostería, estoy seguro de que ha experimentado la frustración de descubrir a mitad de camino que le falta un ingrediente importante para su pastel.
Uno de estos ingredientes que puede hacer o deshacer la textura y la consistencia de su pastel es el gel para pasteles.
Pero no temas, querido lector, porque He compilado una lista de 9 sustitutos ideales del gel para pasteles con medidas, todos respaldados por la ciencia de la repostería.
Con estos sustitutos, puedes lograr la textura y consistencia perfecta de tu pastel sin el dolor de cabeza de encontrar ese ingrediente escurridizo, todo con RatioTone of Voice.
In short, " What can I use instead of cake gel?" Agar-Agar Powder, Pectin Powder, Cornstarch, Xanthan Gum, Gelatin Powder, Potato Starch, Guar Gum, Flaxseed meal, Arrowroot powder.
¿Qué es el gel para pasteles y a qué sabe el gel para pasteles?
Gel para pasteles, también conocido como emulsionante para pasteles o mejorador de pasteles.es un ingrediente especializado que se utiliza para hornear para mejorar la textura, el volumen y la calidad general de los pasteles.
Por lo general, es una combinación de varios emulsionantes, estabilizadores y otros aditivos. El gel para pasteles ayuda a mejorar la estructura de la miga, aumenta la vida útil de los pasteles y proporciona una textura más suave y húmeda.
El sabor del gel para pasteles en sí es típicamente neutro, ya que está diseñado para mejorar la textura y la calidad del pastel en lugar de aportar un sabor distinto.
Se sugiere utilizarlo en pequeñas cantidades, por lo que su sabor no debe notarse en el producto horneado final.
El objetivo principal del gel para pasteles es mejorar el rendimiento general de horneado y el resultado final del pastel en lugar de agregar sabor.
Usos del gel para pasteles
El gel para pasteles se puede usar de varias maneras para mejorar el aspecto y el sabor de los pasteles y otros.
Cuando se aplica sobre la parte superior de un pastel o magdalena, el gel para pastel proporciona una capa brillante y deliciosa que se ve hermosa cuando se sirve.
También se puede usar como glaseado entre capas en pasteles de capas y entre galletas en creaciones de galletas intercaladas. Además, el gel para pasteles se puede mezclar con el glaseado para realzar el sabor y el color.
El gel para pasteles es fácil de usar simplemente sacándolo del recipiente con una cuchara sobre el postre deseado con la ayuda de una espátula.
Convierta su creación en algo verdaderamente único agregando chispas o rociando chocolate derretido encima para un atractivo visual adicional.
Agregar rebanadas de fruta fresca o flores comestibles también son toques agradables que harán que su postre se destaque entre la multitud.
¿Dónde comprar gel para tartas?
Si está buscando comprar gel para pasteles, hay muchos lugares a los que puede ir. Muchas especialidades tiendas de comida llevarlo, al igual que algunos internacionales tiendas de comestibles.
Tú también puedes comprar online de muchos minoristas que ofrecen una variedad de diversos sabores y tipos de gel para pasteles.
9 mejores sustitutos de gel para pasteles para probar
1. Polvo de agar-agar
polvo de agar-agar es un sustituto ideal que es sin gluten y paleo-amigable. Este sustituto tiene un fuerte poder espesante, similar al tradicional gel para pasteles.
Ratio or measurement: For every tablespoon of cake gel, substitute with one tablespoon of agar-agar powder.
Asegúrese de disolver el polvo en agua caliente antes de agregarlo a su receta.
2. Polvo de pectina
La pectina en polvo es otro sustituto que funciona bien en las recetas de pasteles. Se deriva de las frutas y se usa principalmente para hacer jaleas y mermeladas.
Ratio or measurement: To use pectin as a cake gel substitute, mix three tablespoons of pectin powder with a tablespoon of water to create a thick paste.
Al agregarlo a su receta, mézclelo con agua caliente para ayudar a que se disuelva rápidamente.
3. maicena
La maicena es un sustituto común para gel de torta. Es ideal para recetas rápidas ya que es fácil de encontrar en la mayoría de las alacenas de la cocina.
Ratio or measurement: For every tablespoon of cake gel, substitute with one tablespoon of cornstarch.
Mezcla la maicena y un poco de agua fría para hacer una pasta antes de incluirla en tu receta.
4. Goma Xantana
La goma xantana es un excelente sustituto para gel de torta. Es un ingrediente popular. utilizado en recetas sin gluten.
Ratio or measurement: Mix one teaspoon of xanthan gum with one tablespoon of hot water.
Remuévelo bien y déjalo reposar durante cinco minutos. Luego añádelo a tu receta.
5. Polvo de gelatina
La gelatina en polvo se produce a partir de colágeno. obtenido de huesos de animales. Es un gran sustituto que espesa y gelifica, al igual que el gel para pasteles normal.
Ratio or measurement: For every tablespoon of cake gel, substitute with one tablespoon of gelatin powder.
Si usa hojas de gelatina, use una hoja de gelatina por cada cucharada de gel para pasteles.
6. Almidón de patata
La fécula de patata es un sustituto fantástico para aquellos que están sensible al gluten.
Ratio or measurement: For every tablespoon of cake gel, substitute with one tablespoon of potato starch.
Agregue el almidón a una pequeña cantidad de agua fría para crear una pasta antes de agregarlo a su receta.
7. Goma guar
La goma guar también es una excelente opción para aquellos que siguen un dieta libre de gluten. Es un excelente espesamiento agente para tortas, y es alto en fibra.
Ratio or measurement: For every tablespoon of cake gel, substitute with one tablespoon of Guar gum.
Mézclalo bien con agua caliente antes de agregarlo a tu receta.
8. Harina de linaza
Esta es otra alternativa fácil para probar el gel para pasteles.
Ratio or measurement: Replace one tablespoon of cake gel with one tablespoon of flaxseed meal mixed with three tablespoons of hot water.
La harina de linaza actúa como aglutinante y espesante, al igual que el gel para pasteles.
9. Polvo de arrurruz
Por último, pero no la lista, está el polvo de arrurruz. Es otro almidón natural que puede espesar y estabilizar la masa de su pastel sin agregar ningún sabor.
Polvo de arrurruz Por cada dos cucharadas de gel para pasteles, reemplázalo con una cucharada de polvo de arrurruz.
¿Cuál es el mejor emulsionante para pasteles?
El mejor emulsionante para pasteles es la lecitina, un fosfolípido natural que se encuentra en yemas de huevo, soja y semillas de girasol.
Es un agente emulsionante efectivo que ayuda a que los pasteles retengan la humedad y se mantengan tiernos durante el horneado.
También ayuda a crear una mezcla estable de grasas e ingredientes líquidos en la masa del pastel, proporcionando una textura ligera y evitando que los ingredientes se separen.
La lecitina también actúa como un aglutinante que mantiene unido el pastel después de hornearlo.
Además de tener propiedades emulsionantes, la lecitina ayuda a realzar los sabores y mejorar la vida útil de los productos horneados.
Por estas razones, la lecitina es una opción ideal para crear deliciosos pasteles húmedos con excelente textura y sabor.
5 mejores sustitutos del potenciador de pasteles
1. Puré de manzana
La compota de manzana puede ser un excelente sustituto del aceite o la mantequilla para hornear pasteles. Este ingrediente es bajo en grasas y calorías, pero le da al pastel una textura húmeda y esponjosa.
Tiene un alto contenido de azúcar natural, pero la compota de manzana también puede ayudar a reducir el contenido de azúcar en la receta.
La compota de manzana también puede agregar fibra adicional a su pastel para garantizar una versión saludable que a todos les encantará.
2. Yogur griego
El yogur griego agrega mucha humedad y cremosidad a cualquier receta de pastel. También tiene un sutil sabor ácido que ayuda a redondear la dulzura del pastel.
Cuando use yogur griego como alternativa al aceite o la mantequilla, use la mitad de la cantidad en la receta y asegúrese de optar por yogur natural en lugar de yogur con sabor.
3. Aguacate
El aguacate es una fuente extraordinaria de grasas saludables que lo hace ideal para hornear pasteles y otros postres.
Simplemente triture un aguacate maduro hasta que se forme una pasta suave y luego continúe con su receta sustituyendo cantidades iguales de aguacate en lugar de aceite o mantequilla.
Recuerda que esto puede afectar ligeramente la textura. – Se sabe que los aguacates hacen pasteles densos en comparación con una receta a base de aceite.
4. Aceite de coco
El aceite de coco está ganando terreno entre los panaderos debido a sus múltiples beneficios para la salud y su capacidad para proporcionar una excelente humedad y sabor a los pasteles sin comprometer demasiado el sabor o la textura en comparación con las recetas a base de mantequilla o aceite.
Use un poco menos de lo que pide la receta ya que el aceite de coco generalmente proporciona más intensidad de sabor que otros aceites o grasas.
5. Puré de ciruelas pasas
El puré de ciruelas pasas puede sonar como una opción extraña, pero funciona especialmente bien cuando buscas crear pasteles más livianos con un contenido intenso de humedad sin contar demasiada grasa o calorías en la mezcla.
Además, tiene azúcares naturales, ¡así que tampoco tienes que preocuparte por depender de edulcorantes refinados!
Simplemente mezcle las ciruelas pasas sin hueso hasta que formen una pasta espesa y luego agréguelas a su masa en lugar de usar grasas para hornear tradicionales como mantequilla, manteca de cerdo, sebo, etc., asegurándose de ajustar todos los demás ingredientes en consecuencia (es decir, reduzca la harina en 1 /4 taza por taza de PureePuree utilizada).
Conclusión sobre el sustituto del gel para pasteles.
Ahí tienes; Nueve sustitutos ideales del gel para pasteles con medidas que pueden salvar el día cuando te falte el gel para pasteles en tus aventuras de horneado.
Como cocinero o chef casero experimentado, es esencial tener estas alternativas como respaldo en su despensa para garantizar que sus pasteles salgan perfectos en todo momento.
Así que adelante, mis compañeros panaderos, y horneen con confianza sabiendo que tienen estos sustitutos respaldados por RatioTone of Voice en su arsenal.
Preguntas frecuentes Conclusión sobre el sustituto del gel para pasteles
Q1. ¿Qué es similar al gel para pasteles?
El gel para pasteles es similar a otros tipos de ingredientes para la decoración de pasteles conocidos comúnmente como «geles comestibles». Por lo general, se utilizan para crear diseños y formas en la superficie de pasteles y otros postres. Los geles comestibles vienen en una variedad de colores, incluidos tonos naturales como verde, amarillo, rosa y azul. También están disponibles en tonos metálicos, como oro y plata.
Se pueden usar para canalizar diseños intrincados en la superficie de los pasteles o simplemente esparcirlos sobre ellos para lograr un acabado suave. Algunos geles comestibles incluso tienen sabor, lo que agrega un sabor único al postre. Otros tipos de geles comestibles incluyen láminas listas para usar que se pueden aplicar fácilmente a la superficie del pastel para lograr un aspecto profesional.
Q2. ¿Es necesario el gel para pasteles para pasteles?
No, El gel para pasteles no es necesario para los pasteles. El pastel se puede hacer con una amplia variedad de ingredientes y decoraciones, que incluyen mantequilla, queso crema, cacao en polvo, azúcar, huevos, levadura en polvo, harina y otros saborizantes. El pastel se puede decorar con glaseado o glaseado además de chispas y decoraciones comestibles.
Los geles para pasteles a base de gelatina a menudo se usan en diseños más complejos porque mantienen su forma mejor que la crema de mantequilla y otros glaseados. Sin embargo, si se desea un diseño más simple, es posible que no se necesiten geles para pasteles a base de gelatina, ya que otros tipos de glaseado aún pueden proporcionar un efecto atractivo.
Q3. Diferencia entre el gel para pasteles y el mejorador de pasteles
El gel para pasteles y el mejorador de pasteles son dos ingredientes diferentes que se utilizan en la producción de productos horneados. El gel para pasteles es un tipo de almidón derivado de la papa, el maíz, la tapioca o el trigo que se usa para crear una miga suave y húmeda en los pasteles. También ayuda a evitar que el pastel se vuelva quebradizo durante el horneado.
El mejorador de pasteles, por otro lado, es una combinación de enzimas, emulsionantes y ácidos diseñados para mejorar la textura, aumentar el volumen y prolongar la vida útil de los pasteles. Ayuda a crear pasteles con una miga más suave y una estructura mejorada.
Además, puede ayudar a reducir la pegajosidad que puede ocurrir cuando se agregan ciertos ingredientes, como azúcar y grasa, a las recetas de pasteles. Ambos ingredientes trabajan juntos para garantizar que su producto final tenga la textura y el sabor deseados.
Al hornear un pastel, es fundamental usar oca y mejorador de pasteles para obtener los mejores resultados. Oca ayuda a crear una miga suave y húmeda, mientras que el mejorador de pasteles brinda la estructura necesaria para evitar que el pastel se vuelva quebradizo durante la cocción.
La combinación de estos dos ingredientes asegurará que sus pasteles tengan una textura suave, un volumen mejorado y una vida útil prolongada. Además, al usar oca y mejorador de pasteles en su receta, puede ahorrar tiempo y esfuerzo ya que no es necesario agregar ingredientes adicionales o mezclarlos por separado. ¡Con la combinación correcta de ingredientes, sus pasteles seguramente saldrán perfectos cada vez!
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