¿Eres amante del queso pero estás buscando alternativas más saludables y sin lactosa? En este artículo te presentamos 9 sustitutos del queso de granjero que te sorprenderán por su sabor y textura. ¡Descubre opciones deliciosas y aptas para todos los paladares en Fanatically Food!
El queso de granjero es un tipo de queso blanco fresco que no está maduro ni añejado. Es conocido por su textura desmenuzable y por ser muy versátil. Puede ir bien tanto en recetas saladas como dulces.
El sabor específico del queso de granjero varía según su procedencia, y se puede preparar con leche de cabra, oveja o vaca. Se hace coagulando la leche y cortando la cuajada, y luego dejando que se escurra el suero. Las cuajadas elaboradas en este proceso son lo que conocemos como requesón.
Existen muchos sustitutos que funcionan bien en reemplazo del queso de granjero. Algunos de estos incluyen queso de cabra, queso Havarti, queso paneer, queso ricotta, queso feta, queso Quark, queso Manouri, queso Faisselle y requesón.
1. Queso de Cabra
El queso de cabra es un excelente reemplazo del queso de granjero porque, al igual que el queso de granjero, es muy versátil y se puede comprar en varias formas de textura. Cada variedad de queso de cabra es similar en un sentido: está hecho de leche de cabra.
El contenido en lactosa del queso de cabra es muy bajo y las variedades se diferencian principalmente por sus niveles de envejecimiento. A los pocos días de elaborado, cuando el queso está fresco y sin madurar, su sabor es más suave.
Pero cuanto más viejo es el queso de cabra, más intenso se vuelve su sabor. Con la edad, el queso de cabra también adquiere una textura más firme. El sabor del queso de cabra suele ser más intenso que el del queso de granja, pero puede ser un buen sustituto debido a su textura quebradiza y su versatilidad.
2. Queso Havarti
El queso Havarti está hecho de leche de vaca pasteurizada y su país de origen es Dinamarca. Su textura es algo dura y elástica, y es de color amarillo pálido. Ninguno de estos elementos es demasiado similar al queso de granjero, pero los elementos del queso Havarti están bien equilibrados y son suaves.
Con el tiempo, el queso Havarti se ha vuelto muy popular. Se derrite maravillosamente y es mejor conocido por su desempeño en sándwiches. También es una buena adición a las ensaladas.
3. Queso Paner
El queso paneer se elabora cuajando la leche de vaca o de búfala con un ácido como el jugo de limón o el vinagre. Es principalmente popular en los alimentos del sur de Asia y se puede comer de muchas maneras. Esto incluye solo, fresco o cocido básicamente de cualquier manera.
Es mejor conocido por su sabor en comidas con curry o cuando se fríe en una sartén. El queso paneer también es una buena fuente de proteínas. Es un buen reemplazo para el queso de granjero porque su textura es suave y húmeda.
La principal diferencia entre el queso paneer y el queso de granjero es que el queso de granjero normalmente está salado, mientras que el queso paneer no lo está.
4. Queso ricota
El queso ricotta es un queso extremadamente popular, con herencia italiana. Al igual que el queso de granjero, se elabora con varios tipos de leche, como leche de vaca, oveja, cabra y búfala de agua. Es de color blanquecino, de textura cremosa y de sabor sutilmente dulce.
Normalmente, la ricotta se come fresca, la forma en que es más suave. También se puede comer envejecido, solo que se vuelve menos suave a medida que envejece. Pero el queso añejo se puede conservar por más tiempo que el queso que no ha sido añejado.
5. queso feta
El queso feta se elabora más comúnmente con leche de oveja o una combinación de leche de cabra y oveja. Por lo general, el queso feta se envejece hasta seis semanas antes de venderse y puede durar muchos meses cuando se almacena adecuadamente.
El feta es un queso en salmuera que se usa en productos horneados, ensaladas y, a veces, para adornar carnes y verduras. Su sabor es salado y fuerte, y es un buen sustituto del queso de granjero tanto por su sabor como por su textura.
6. Queso Quark
El queso quark es más similar al queso paneer. Se prepara calentando leche agria hasta que se forme suficiente cuajada y luego colando la leche. Por lo general, no tiene cuajo, pero últimamente se han agregado algunas pequeñas cantidades de cuajo.
Es particularmente popular en los países europeos y se usa para todo tipo de platos como aperitivos, platos principales y, a veces, también postres. Su color es blanco y tiene una textura suave, pudiendo sustituir al queso de payés en la mayoría de recetas.
7. Queso Manouri
El manouri es un tipo de queso fresco y semiblando. Es de color blanco brillante y está hecho de leche de cabra o de oveja que ha sido escurrida después de la producción de otro tipo de queso, como el queso feta.
Entonces, el queso Manouri es bastante similar al queso feta, pero sabe mucho menos salado y el Manouri tiene una textura más cremosa. Este tipo de queso funciona mejor en recetas que necesitan un toque de dulzura y riqueza. Se puede comer solo o con frutos secos y miel.
Manouri también se puede usar como aderezo para ensaladas o como complemento de aperitivos. También es un buen sustituto del queso de granjero en la mayoría de las recetas.
8. Queso Faisselle
El queso Faisselle se produce en toda Francia y es originario del centro de Francia. Es sin sal, fresco y de color blanco. Este queso lleva el nombre del molde de plástico del que se drena la cuajada, una faisselle.
Se elabora con leche de cabra o de vaca. No tiene corteza, una tonalidad muy brillante y una textura muy suave. Todas estas características hacen del queso faisselle un reemplazo adecuado para el queso de granjero. Da un toque agradable tanto a recetas dulces como saladas.
9. Requesón
Tanto el requesón cremoso como el seco son sustitutos fáciles del queso de granjero, según la receta. El requesón cremoso generalmente se come fresco y contiene algún ingrediente ácido para separar el suero de la leche, generalmente vinagre. El requesón cremoso funciona mejor como reemplazo del queso de granjero para comidas y postres frescos.
El requesón seco se elabora con el mismo proceso que el requesón cremoso, pero no tiene crema añadida. Esto funciona mejor como sustituto del queso de granjero seco. Su sabor es similar al sabor suave del queso de payés, y la única diferencia se nota en su textura.
Conclusión
Si no tiene ningún queso de granjero a la mano y su receta lo requiere, hay muchos sustitutos que funcionan. Cualquiera que elija debe depender de su preferencia personal.
Por ejemplo, si te gusta el queso de granjero por su sabor suave, elige faisselle o requesón. Si prefiere queso con un sabor más fuerte, opte por queso feta. Cualquiera que sea su gusto, esta lista seguramente tendrá un sustituto adecuado para el queso de granjero que sea de su agrado.
