Si eres amante de los mariscos, seguramente has probado el cangrejo de río en alguna ocasión. Pero, ¿alguna vez te has preguntado a qué sabe realmente este crustáceo? En este artículo descubrirás datos curiosos sobre el sabor y características de este exquisito manjar acuático. Prepárate para deleitar tus sentidos y descubrir todo sobre el sabor del cangrejo de río. ¡No podrás resistirte a probarlo!
¿Te estás preguntando, a qué sabe el cangrejo de río? ¿Cómo se come este marisco? Este artículo compartirá contigo datos interesantes sobre el cangrejo de río. También responderemos preguntas comunes que pueda tener sobre este marisco.
El sabor del cangrejo de río es único y sabroso y puede complacer incluso a los comensales más exigentes. ¡Son versátiles y fáciles de cocinar, lo que los convierte en una gran adición a cualquier comida!
¿Qué es el cangrejo de río?
El cangrejo de río no es un marisco. Obtuvo su nombre actual de su antiguo nombre anglo-francés, “grietas.La segunda sílaba de esta palabra suena como “pez”, y con el tiempo, la gente comenzó a llamarlos así.
Dicho esto, el “pez” de la langosta no tiene nada que ver con los peces que conocemos. Y definitivamente no significa que sea un pez.
El cangrejo de río es un crustáceo estrechamente relacionado con la langosta. Sin embargo, a diferencia de las langostas que viven en agua salada, los cangrejos prosperan en agua dulce. Además, este marisco no crece tan grande como las langostas.
Se mantienen pequeños incluso después de alcanzar la mayoría de edad. Dependiendo de dónde viva, el cangrejo de río también puede llamarse cangrejo de río o crawdad.
La forma más fácil de cocinar cangrejos de río es hervirlos. Cocine siempre cangrejos de río; no se recomienda comer langosta cruda. Es probable que contengan gusanos pulmonares peligrosos y parásitos que pueden causar afecciones que requieren atención médica.
¿Qué aspecto tiene el cangrejo de río?
El cangrejo de río parece una mini langosta. También es un invertebrado, por lo que no tiene huesos dentro de su cuerpo. En cambio, lo que tiene es un caparazón resistente o exoesqueleto.
Por lo general, mide 3 pulgadas de largo y puede venir en marrón oscuro, rojo, amarillo o verde.
Al igual que otros crustáceos, los cangrejos de río se vuelven de color naranja brillante una vez que se cocinan adecuadamente.
Los cangrejos de río, como los cangrejos, las gambas y los camarones, son decápodos. Este término significa que tienen cinco pares de patas, diez en total. Estos mariscos también tienen 5 pares de nadadores o patitas diminutas que les ayudan a moverse.
Su primer par de patas es más grande que el resto y en realidad son garras o pinzas. Comparten esta característica con las langostas a lo largo del cuerpo de la misma forma. Un cangrejo de río también tiene cola rizada y un par de antenas largas.
¿A qué sabe el cangrejo de río?
Los cangrejos de río tienen un sabor ligeramente dulce con algo de sal y un sabor similar al mineral. Por esta razón, un cangrejo de río sabe como un cruce entre cangrejo, camarones y langosta.
La carne de la garra es pequeña y más suave que la carne de la cola del cangrejo. Sin embargo, la carne de las colas de cangrejo es un poco más dura que la carne de las garras, pero sigue siendo agradable de masticar.
Los cangrejos de río absorben fácilmente cualquier sabor en el que los sumerjas. Dicho esto, su sabor está muy influenciado por el método de cocción y los ingredientes que agregas.
Por ejemplo, la gente suele poner condimento de Cajun en agua usada para hervir cangrejos. Si este es el caso, el cangrejo de río hervido tiene un sabor audaz, picante y terroso.
Cómo comer un cangrejo de río
Así que te sirvieron unas langostas cocidas: se ven deliciosas y huelen increíble. Quiere profundizar, pero no está seguro de cómo y por dónde empezar. ¿Te suena esto familiar?
No te preocupes; nos pasa a los mejores. El marisco parece un poco complicado de abordar. Pero no debes dejar que nada se interponga entre tú y un delicioso plato de langosta.
A la hora de comer una langosta, debes saber que solo puedes comer lo siguiente:
- carne de la cola
- carne de las garras
- huevas de cangrejo (huevas de cangrejo hembra)
- tomalley de langosta (hepatopáncreas, “mantequilla de langosta)
Si estás preguntando, «¿Cómo se comen los cangrejos de río?» Aquí hay una guía rápida con pasos:
Paso 1. Separarlo
Lo primero que tienes que hacer es separar la cola del resto de la langosta. Para ello, debes pellizcar y torcer la cabeza ligeramente mientras sujetas la cola con la otra mano.
Tenga cuidado de no pellizcar demasiado la cabeza. Contiene deliciosos jugos que no querrás desperdiciar.
Paso 2. Chupa la cabeza (opcional)
Durante el proceso de cocción, la cabeza absorbe muchos sabores. Y como en la cabeza no hay carne, la mejor manera de aprovecharla al máximo es chupándola.
De esta manera, obtendrás la «mantequilla de cangrejo». Esta “mantequilla” es una grasa de color amarillo o naranja que muchos consideran un manjar. La mayoría de la gente piensa que este es un factor importante en la experiencia general de comer cangrejos de río.
Paso 3. Retire un poco de caparazón de la cola
Retire partes del caparazón de la cola hasta que vea la carne lo suficientemente larga como para sostenerla. Esta carne servirá como su «mango» para el próximo paso.
Paso 4. Sostenga, pellizque y tire de la carne
Luego, con el pulgar y el índice en el “mango”, esa carne, pellizca el otro extremo de la cola para cortarla del caparazón. Luego, finalmente, saque la única pieza de carne y disfrute.
¿Qué parte del cangrejo de río no debes comer?
No debes comer la cáscara y la cabeza.
Cuando se trata de langostas, solo puedes comer la carne, la mayor parte de la cual está en la cola.
También puedes obtener carne de las pinzas de los cangrejos, especialmente si son lo suficientemente grandes. La materia amarilla en la cabeza también es comestible, y eso es todo.
¿Qué es un hervor de langosta?
El hervido de cigalas es una reunión social tradicional muy popular en el Sur. Un evento como este es especialmente común en Texas y Louisiana. La gente se reúne en los patios traseros para hervir cangrejos de río y darse un festín con ellos.
Se trata de cocinar langostas en una olla grande con agua sazonada con diferentes especias. El maíz, las papas rojas y la salchicha andouille generalmente se agregan a la olla. Después, disponen todo el contenido de la olla en una mesa grande cubierta con periódicos.
El cangrejo de río fresco no debe saber a pescado. Debe tener un sabor similar al del cangrejo y los camarones, ligeramente dulce y carnoso. Recuerda que su carne se echa a perder en el momento en que muere la langosta, por lo que debes cocinarla viva. Si su cangrejo tiene pescado, no debe haber sido tan fresco.
El cangrejo de río y la langosta tienen perfiles de sabor similares. Después de todo, la gente a menudo describe sus sabores como una combinación de cangrejo y camarones. Quizás la mayor diferencia es que los cangrejos de río tienden a ser más suaves. La langosta tiene un sabor intenso, al menos cuando se acompaña con cangrejos de río.
El cangrejo de río y los camarones no tienen un sabor muy diferente entre sí. De hecho, la mayoría de la gente usa el sabor del camarón para describir el sabor del cangrejo de río y viceversa.
Ambos son dulces, pero los camarones tienen matices de mantequilla y un poco de cremosidad. Los cangrejos de río no tienen esa riqueza, por lo que quedan un poco en segundo plano en comparación con los camarones.
Resumen
Si planea comer cangrejos de río por primera vez, es mejor que sepa en lo que se está metiendo. Será complicado, pero valdrá la pena. Entonces, ¿a qué sabe el cangrejo de río? ¿La carne de cangrejo es deliciosa?
La manera más fácil de describir el sabor de este marisco es tomando camarones y cangrejos y echando un poco de langosta a la mezcla. El cangrejo de río es de sabor suave, ligeramente salado y dulce. Definitivamente vale la pena probar este marisco.
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