Descubre el exquisito misterio detrás del sabor del cangrejo, uno de los manjares del mar que ha cautivado a millones de paladares alrededor del mundo. Sumérgete en una deliciosa aventura culinaria mientras desvelamos los secretos de esta sabrosa criatura marina. ¿Estás listo para saber a qué sabe realmente el cangrejo?
Si bien a menudo se compara con su contraparte crustáceo, la langosta, el cangrejo es su propia comida deliciosa. Aunque de apariencia similar, el cangrejo y la langosta no son lo mismo. Con una miríada de formas de cocinarlo y diferentes tipos, el cangrejo puede ser una comida subestimada.
En general, el cangrejo tiene un sabor dulce y salado con un sabor a pescado muy delicado. Es suave, delicado y no abrumador. Además, los diferentes tipos de cangrejos tendrán gustos y sabores diferentes.
Aunque a menudo se piensa que la langosta es la más lujosa de las dos, el cangrejo tiene muchos tipos. Algunos de los cuales son deliciosos y pueden rivalizar con la langosta en sabor y sabor.
Tipos populares de cangrejo
Hay aproximadamente 4500 tipos diferentes de cangrejos, pero no comemos la mayoría de ellos. Sin embargo, algunos cangrejos populares son los cangrejos azules de la bahía de Chesapeake, los cangrejos de caparazón blando, los cangrejos Dungeness, los cangrejos de las nieves y los cangrejos rey.
Cangrejos azules de la bahía de Chesapeake
A menudo denominados simplemente cangrejos azules, estos cangrejos son generalmente más dulces que otros tipos. Sin embargo, si bien son buscados por su sabor, también son difíciles de comer.
A diferencia de otros tipos de cangrejos, debe desmontar y quitar la carne de cada parte antes de comer. Además, los cangrejos azules no son demasiado grandes. Por lo tanto, debe hacer mucho trabajo por una cantidad bastante pequeña de carne.
Cangrejos de caparazón blando
Los cangrejos de caparazón blando son en realidad cangrejos azules cuyas conchas son suaves y comestibles, ya que están en proceso de muda.
Si bien tienen un sabor similar al de los cangrejos azules, a menudo se comen fritos y en un sándwich. Los cangrejos azules generalmente se abren y se comen por su carne.
Cangrejos Dungeness
A diferencia de los cangrejos azules, los Dungeness están repletos de carne. Estos cangrejos son dulces, tiernos y delicados. También tienen carne bastante escamosa que lleva notas de nuez y sal.
Cangrejos de nieve
Al igual que los cangrejos Dungeness, los cangrejos de las nieves son ligeros y delicados con un sabor dulce. Si bien no son demasiado salados, estos cangrejos tienen una salinidad que está más presente que algunos de los otros tipos.
cangrejos reales
Los King Crabs son mucho más grandes que los otros tipos. Son algo más suaves en sabor, aunque tienen un dulzor.
Al igual que los cangrejos azules, es difícil entrar en el caparazón y las pinzas para llegar a la carne. Sin embargo, a diferencia de los cangrejos azules, los cangrejos rey a menudo tienen suficiente carne en su interior para que el esfuerzo valga la pena.
Otros tipos de cangrejo
Si bien quizás no sea tan popular, existen otros tipos de cangrejos que tienen sabores y texturas algo diferentes.
Cangrejos de piedra
Los cangrejos de piedra a menudo se consideran un manjar y saben a una mezcla de langosta y camarones. Hablando de langosta, aprenda a recalentar galletas de langosta roja. Tienen una dulzura que a menudo es menos pronunciada que otros tipos.
Sin embargo, aunque estos tipos de cangrejos son deliciosos, deben congelarse antes de comerse. Si no lo son, tienden a tener un fuerte sabor a yodo.
Cangrejo de herradura
Aunque normalmente no se considera un cangrejo que puedas comer, algunas partes de este cangrejo son comestibles. Lo más notable es la hueva. Sin embargo, aunque son comestibles, son bastante gomosos y saben mucho a salmuera.
No se recomienda comer la mayoría de las otras partes.
Cangrejo crin de caballo
Este cangrejo proviene de Japón y tiene un sabor rico, denso y dulce. Similar a un cangrejo azul, es difícil entrar en él, pero su carne es deliciosa y muy buscada.
Tomará un poco de esfuerzo, pero la recompensa de esta suculenta carne valdrá la pena.
Textura
La mayoría de la carne de cangrejo debe ser ligera y de textura delicada. Debe ser suave y desmenuzarse fácilmente. Además, la carne debe estar bastante húmeda. Además, si la carne de cangrejo está congelada, la textura puede cambiar después de descongelarla.
Si bien un poco de masticabilidad puede estar bien según el tipo de cangrejo, si es demasiado masticable o gomoso, se cocinó demasiado.
Pensamientos finales
Generalmente, el cangrejo tiene un sabor agradable y delicado que es ligeramente dulce y salado. Debe ser ligero y escamoso con un toque de sabor a pescado.
Si está buscando un sabor más dulce, intente obtener un cangrejo azul o un cangrejo crin de caballo, ya que son más dulces que otros. Si te gusta un sabor más suave, consigue un poco de cangrejo real.
