Descubre el fascinante mundo del cangrejo de río y sorpréndete al saber ¿a qué sabe? Acompáñanos en este viaje culinario y aventúrate a degustar uno de los mariscos más exquisitos y versátiles que la naturaleza nos ofrece. ¿Estás listo para sumergirte en el sabor seductor y único del cangrejo de río?
Cigalas, cangrejos de río o crawdad, como los llames, estos crustáceos son deliciosos. Con múltiples formas de cocinarlos, podrían convertirse en tus mariscos favoritos.
Los cangrejos son dulces y algo salados. Si chupas los jugos de la cabeza extraída del cangrejo de río, encontrarás que tiene un sabor salado y dulce. En general, el cangrejo de río sabe más o menos como un cruce entre cangrejo y camarones.
Partes de la langosta
Las diferentes partes del cangrejo de río tienen diferentes sabores. La preparación también se presta a cambios en el sabor y la textura.
colas de langosta
Las colas de las langostas son generalmente la parte más grande de las langostas. Son la parte que más se suele servir.
La carne de esta parte de la cigala es dulce, espesa y algo dura.
pinzas de langosta
Las pinzas del cangrejo de río no siempre son lo suficientemente grandes como para servirlas solas. Suelen ser trozos de carne muy pequeños.
Sin embargo, la carne de las pinzas tiene un sabor dulce y ligero. Es mucho menos dura que la carne de la cola y debe ser suave y fácil de masticar.
Hueva
Las huevas son los huevos de la langosta. Por lo general, tienen un sabor salado y tal vez un poco como el agua del océano. Tienen un sabor algo más suave que el caviar.
tomalley
Tomalley es esencialmente el contenido de la cabeza del cangrejo de río que contiene el hígado y el páncreas. Sí, esto definitivamente suena repugnante. Pero el sabor hace que sea fácil pasar por alto lo indecoroso que parece.
Si bien en realidad no comes la cabeza del cangrejo de río, puedes, de hecho, chupar el jugo amarillo en la cavidad de la cabeza. Es dulce, ligeramente salado y absolutamente delicioso.
Textura
Hemos tocado brevemente la textura. Ahora vamos a profundizar un poco más en la textura de cada parte.
La cola
La cola del cangrejo de río generalmente tiene una textura densa y algo masticable.
Cuando se cocina, no se desmorona ni se desmorona y tiende a mantener bien su forma.
las garras
A diferencia de la cola, las pinzas del cangrejo de río son suaves y ligeras y se derretirán fácilmente en la boca.
Si pones las garras en otros platos, se desmenuzarán fácilmente y se romperán. Será difícil usarlos en líquidos ya que se derretirán.
la hueva
Las huevas de cangrejo de río deben ser suaves y tiernas. Si lo muerdes, debería reventar y saltar en tu boca.
Tenga en cuenta que las huevas de cangrejo deben cocinarse. Cuando se cocinan son de color rojo brillante, si son negros no se cocinan y no se deben comer.
tomalley
Ese contenido dulce, salado y amarillo de la cabeza debe ser increíblemente suave y tener una consistencia similar a la de una pasta.
Debe ser cremoso y mezclarse bien con otros alimentos.
Metodo de cocinar
La preparación de la cigala puede cambiar de sabor según se cocine o se haga a la plancha.
Langostinos Cocidos
Si hierves la langosta en agua, obtendrás un sabor puro a langosta. Después de hervir, la langosta debe tener un sabor bastante dulce y una consistencia ligera.
Al servir el cangrejo de río con un poco de mantequilla dorada, también puede sacarle un sabor a nuez.
Si quieres un sabor diferente o más intenso, puedes hervir la langosta en un líquido con sabor. Estos pueden incluir caldo de res o de mariscos, o Old Bay Seasoning.
Cigalas a la Plancha
Cuando los cangrejos de río se cocinan a la parrilla, adquieren un agradable sabor dulce con caramelización adicional en el exterior del pescado. La llama también ayuda a darle al cangrejo un sabor algo ahumado.
El cangrejo de río a la parrilla probablemente solo sea ideal para las colas, ya que las pinzas son demasiado delicadas y pueden desmoronarse.
pensamientos generales
El cangrejo de río es dulce, ligeramente salado y delicioso. Chupa un poco de tomalley para disfrutar de una delicia dulce y salada.
Puedes comer diferentes partes del crustáceo, elaboradas de diferentes maneras para obtener el sabor que deseas. Esencialmente, puede personalizar su comida con los sabores que está buscando. ¡Qué versátil es eso!
