«¡La batalla de las semillas está por comenzar! En un rincón, tenemos a las poderosas semillas de lino, llenas de nutrientes y beneficios para la salud. Y en el otro rincón, las semillas de cáñamo, conocidas por su increíble contenido de proteínas y ácidos grasos esenciales. Enfrentamos a estas dos titanes de la nutrición en un duelo para determinar cuál de ellas se lleva la corona. ¡Prepárate para descubrir cuál es la ganadora en este épico enfrentamiento, directo desde SPICEography!»
Las semillas de lino y cáñamo son semillas nutritivas que recientemente se han vuelto populares como superalimentos. Debido a que cada semilla tiene mucha publicidad a su alrededor, es posible que tenga algunas dificultades para decidir entre ellas. ¿Es uno mejor que el otro? La respuesta a esa pregunta es la misma que con muchas otras cosas en la vida: depende. Para saber cómo se comparan estas semillas, siga leyendo para conocer nuestro SPICEography Showdown.
¿En qué se diferencian las semillas de lino y las semillas de cáñamo?
La primera gran diferencia tiene que ver con el contenido de proteína. Ambos son buenas fuentes de proteína, pero las semillas de cáñamo contienen mucho más. Puede obtener casi el doble de proteína del cáñamo que estaría disponible en el mismo tamaño de porción de semillas de lino. Lo que les falta a las semillas de lino en contenido de proteínas, se compensan en contenido de fibra. Obtendrá más del doble de la cantidad de fibra de una porción de semillas de lino que obtendría del mismo tamaño de porción de semillas de cáñamo.
Cuando se trata de comer estas semillas, tenga en cuenta el hecho de que las semillas de lino no son digeribles. Para que su cuerpo pueda hacer uso de ellos, tienen que ser triturados o masticados a fondo. Las semillas de cáñamo se pueden comer tal cual sin necesidad de molerlas. Las semillas de lino también contienen la fibra soluble conocida como mucílago. El mucílago permite que las semillas de lino se utilicen como sustituto del huevo.
El aceite de semillas de lino consiste en un 55 por ciento de ácido alfa-linolénico, mientras que el aceite de semillas de cáñamo tiene solo un 15-20 por ciento. La alta cantidad de ácido alfa-linolénico es lo que explica la corta vida útil de la linaza. Además de tener menos ácido alfa-linolénico (y una vida útil más larga), el aceite de cáñamo tiene ácido estearidónico.
Junto con el contenido nutricional, debe considerar el sabor de estas semillas. Las semillas de lino doradas frescas tienen un sabor ligero con sutiles notas de nuez y un poco de tierra en la variedad marrón. Las semillas de lino rancias pueden ser ligeramente amargas y tener un sabor a quemado. Las semillas de cáñamo tienen un sabor a nuez simple que se puede comparar con las semillas de girasol y los piñones.
Si su receta requiere uno, ¿puede usar el otro?
La eficacia de las semillas de lino y cáñamo como reemplazos mutuos depende de cómo las use. Las semillas de cáñamo no son mucilaginosas, lo que significa que no son buenos sustitutos de las semillas de lino que se utilizan en lugar de los huevos.
Las semillas de lino se pueden usar enteras; sin embargo, no son un sustituto ideal de las semillas de cáñamo dada su dura capa exterior. Son mucho más fáciles de digerir cuando se muelen para hacer harina de lino. Puede usar semillas de cáñamo enteras o molidas en cualquier aplicación que requiera semillas de lino, con la excepción de aplicaciones donde las semillas de lino se usan como sustitutos del huevo.
¿Cuándo debes usar semillas de lino y cuándo debes usar semillas de cáñamo?
Use semillas de lino en productos horneados veganos donde pueda reemplazar a los huevos. Muele la comida para usarla en granola casera o colócala sobre tu yogur para darle una textura crujiente. Puede usar semillas de cáñamo en productos horneados y puede espolvorearlas sobre ensaladas o agregarlas a un pesto. Al igual que la semilla de lino, puedes agregarla a tu cereal o a tu yogur.
