«Descubre el enfrentamiento entre dos superalimentos: las semillas de chía y las semillas de cáñamo. En este artículo de SPICEography, te mostraremos cuál es la mejor opción para incorporar en tu dieta y cuáles son los beneficios que cada una de ellas tiene para ofrecerte. ¡Prepárate para tomar una decisión informada y mejorar tu salud con estas poderosas semillas!»
Las semillas de chía y las semillas de cáñamo a menudo se enumeran junto con las semillas de lino como superalimentos. Si está tratando de elegir entre ellos, deberá considerar lo que cada uno tiene para ofrecer. Nuestro SPICEography Showdown de semillas de chía frente a semillas de cáñamo le mostrará cómo se comparan las dos semillas entre sí. Analicemos las cosas.
¿En qué se diferencian las semillas de chía y las semillas de cáñamo?
La diferencia obvia entre las semillas de chía y de cáñamo es el hecho de que provienen de dos plantas no relacionadas. Tienen diferentes apariencias y se usan de manera diferente. Semillas de cáñamo son más grandes, de color marrón dorado y tienen forma ovalada, mientras que las semillas de chía son pequeñas y moteadas, pero en su mayoría negras. También los usas de manera diferente. Para aprovechar al máximo las semillas de chía, deberá remojarlas. semillas de chia son mucilaginosas, lo que significa que contienen una fibra soluble que se vuelve gelatinosa al entrar en contacto con el agua. El mucílago es excelente para mejorar la velocidad a la que los alimentos pasan por los intestinos, así como para reducir el colesterol en la sangre. Las semillas de chía son ricas en varios minerales, incluidos el calcio y el fósforo.
Las semillas de cáñamo contienen más del doble de la cantidad de proteína de las semillas de chía en el mismo tamaño de porción; sin embargo, no obtendrá tanta fibra. Las semillas de cáñamo no son mucilaginosas. También tienen hierro, que no encontrarás en las semillas de chía pero les falta el calcio de las semillas de chía. Ambas semillas proporcionan zinc, pero las semillas de cáñamo proporcionan mucho más.
Ambos tipos de semillas son buenas fuentes de ácidos grasos omega 3 y omega 6, pero las semillas de chía contienen muchos más ácidos grasos omega 3, mientras que las semillas de cáñamo contienen más ácidos grasos omega 6.
Las semillas de chía tienen un sabor ligeramente a nuez que es similar al sabor extremadamente suave de semillas de amapola. Cuando se usa en pequeñas cantidades, el sabor es casi imperceptible; sin embargo, son densos con un crujido intenso como las semillas de amapola. Tenga en cuenta que el crujido solo dura el tiempo que tardan las semillas en absorber agua. Cuando se ponen en contacto con el agua, se ablandan rápidamente. Las semillas de cáñamo tienen un sabor a nuez con notas terrosas que hacen que su sabor sea similar al de las semillas de girasol.
¿Puedes usar semillas de chía como sustitutos de las semillas de cáñamo y viceversa?
Desde un punto de vista nutricional, ambas semillas son buenas para ti a pesar de que cada una tiene su propio perfil nutricional distinto. El hecho de que difieran en tamaño, apariencia y textura hace que no funcionen bien en todos los mismos platos. Por ejemplo, las semillas de chía a menudo se usan como sustitutos veganos del huevo. Se remojan en agua para que suelten su mucílago. Luego se pueden agregar a cualquier producto horneado que requiera un aglutinante. Debido a que las semillas de cáñamo no son mucilaginosas, no pueden reemplazar a las semillas de chía en las recetas veganas, ya que no ayudarán a unir los ingredientes.
Las semillas de cáñamo a menudo se agregan a los platos para proporcionar una textura crujiente. Se pueden espolvorear sobre avena o ensaladas como semillas de girasol o piñones. Si bien las semillas de chía se pueden usar en ensaladas, deben consumirse rápidamente, ya que se ablandarán tan pronto como absorban la humedad. Esa capacidad de absorber la humedad y ablandarse los hace inadecuados para proporcionar una textura crujiente a los alimentos húmedos como la avena.
¿Cuándo debes usar semillas de chía y cuándo debes usar semillas de cáñamo?
Use semillas de chía si necesita reemplazar los huevos en productos horneados o si necesita un sustituto de semillas de amapola. Puede usarlos para cubrir el pan y otros productos horneados como lo haría con las semillas de amapola. Use semillas de cáñamo de la misma manera que usaría semillas de girasol o piñones. Espolvoréelos sobre las verduras o utilícelos para cubrir los guisos.