Si eres amante de la comida saludable y sabrosa, seguramente te has preguntado alguna vez: «¿A qué sabe el salmón?» ¡No te preocupes! En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre este delicioso y nutritivo pescado. Descubre sus características, propiedades y diferentes formas de prepararlo para disfrutar al máximo de su sabor único. ¡Prepárate para sorprenderte con el exquisito sabor del salmón!
Puede encontrar salmón cocido en el menú de muchos restaurantes. También está disponible fresca en muchos supermercados. Los filetes de salmón brillantes y coloridos lucen atractivos en su plato, pero a que sabe el salmon?
Hay muchas razones para estar emocionado de probar el salmón por primera vez. El salmón es increíblemente pescado saludable lleno de nutrientes. También es un pescado muy versátil que puedes cocinar en una variedad de formas. Y por último, pero no menos importante, ¡es simplemente delicioso! Ya sea que esté probando el salmón por primera vez o sea un fanático desde hace mucho tiempo, siempre hay algo que le encanta de este increíble pescado.
¿Qué es el salmón?
El salmón es un pescado grande, hermoso y de sabor suave con carne de color rosa anaranjado. Puede pesar hasta 30 kilos y medir más de un metro de largo.
La piel gruesa del salmón es de color gris azulado. El pez tiene manchas oscuras en la cabeza y la espalda. Como pez anádromo, el salmón se considera tanto un pez de agua dulce como de agua salada.
Por lo general, puedes encontrar dos tipos de salmón: salmón salvaje o salmón de piscifactoría. El salmón salvaje se captura en el océano, por lo que se considera superior al salmón de piscifactoría.
El salmón se come crudo o cocido y se disfruta no solo por su sabor sino también por sus diversos beneficios para la salud.
tipos de salmón
Hay muchos tipos de salmón; todos ellos ofrecen diferentes sabores y texturas. Estos son los tipos más comunes:
- Chinook o Salmón Rey.
El salmón rey tiene el mayor contenido de grasa de todos los tipos de salmón. El salmón Chinook es también el salmón más grande del mundo en peso porque puede pesar más de 100 libras y en longitud, ya que puede medir más de cuatro pies de largo.
Tiene una textura suave y un rico sabor que algunas personas podrían evitar. El salmón chinook también tiene el mejor sabor y se considera el más caro de todos los tipos de salmón. Puedes encontrar el salmón rey desde el norte de Alaska hasta el sur de California.
- Salmón jorobado o rosado.
El salmón jorobado o rosado es una de las variedades más pequeñas de salmón, pero también es el salmón más abundante en los océanos.
Un salmón rosado solo pesa alrededor de 4 a 5 libras y tiene un color de carne claro. Este tipo de salmón ofrece el sabor más suave de los cinco tipos de salmón debido a su bajo contenido de grasa.
El «salmón jorobado» obtuvo su nombre debido a una joroba distintiva en su espalda durante el desove.
- Sockeye o salmón rojo
El salmón rojo, kokanee o salmón rojo, viene con un color de carne de color naranja rojizo intenso. El salmón rojo tiene un alto contenido de grasa. Por lo tanto, tiene un alto sabor fuerte y rica textura.
El salmón Kokanee tiene un sabor sabroso y refrescante. Si te gusta el sabor del salmón, el salmón rojo probablemente tendrá el mejor sabor para ti.
- Salmón coho o plateado
El salmón Coho o plateado tiene un sabor suave, sutil, graso y a juego. También tiene una textura firme. El salmón coho viene con piel plateada y carne de color rojo brillante.
Debido a que tiene un sabor similar al salmón rey, el salmón coho sabe mejor cuando se asa a la parrilla. Es el salmón más buscado en los restaurantes.
- Salmón chum o perro
El salmón chum tiene el contenido de grasa más bajo de todos los salmones y es el menos conocido de los cinco salmones de esta lista.
Este pescado es bajo en grasas y tiene un sabor neutro, sutil y delicado que no es demasiado rico ni graso.
Un salmón chum es una excelente opción si no te gusta el sabor a pescado e intenso del salmón. Es mejor para un plato de salmón donde necesita retener la humedad, como curry y sopas.
Diferentes formas de comer y cocinar salmón
Puedes comer y cocinar salmón de muchas maneras diferentes porque es un pescado versátil.
Cuando prepara su salmón de la manera correcta, su salmón tendrá el mejor sabor que puede combinar con cualquier trozo de bistec de alta calidad.
Estas son las diferentes formas de cocinar y comer salmón:
1. Salmón ahumado.
El salmón ahumado es una versión popular del salmón, que puedes servir con bagels. Para hacer esto, cura el salmón sumergiéndolo en una solución de salmuera durante un mínimo de 4 a 5 horas. Sáquelo, enjuáguelo y séquelo hasta obtener una película.
Una vez seco, pon un poco de aceite en tu salmón y ponlo en el ahumador. Cocine lentamente a baja temperatura, luego suba gradualmente la temperatura.
2. Salmón frito.
Este método de cocción es mejor para los filetes de salmón. Sazone los filetes con sal, pimienta, mantequilla y un poco de aceite de oliva.
Freírlos en una sartén caliente comenzando con la piel hacia arriba para obtener una piel crocante y crocante.
3. Salmón al horno.
Sazone los filetes de salmón con ajo, jugo de limón, hierbas y aceite de oliva. Precalentar el horno a 400° y hornear por 15 minutos.
4. Salmón al horno.
Sazone la carne de salmón con sal y pimienta. Colóquelos con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Luego hornea los filetes a 400 ° durante unos 15 minutos.
5. Salmón escalfado.
Sumerja el pescado en una olla hirviendo con agua y otras especias durante un mínimo de 5 minutos. Sin embargo, asegúrese de no cocinarlo demasiado. El salmón bellamente escalfado tiene un sabor ligero y limpio.
6. Salmón a la plancha.
Puedes cocinar el filete de salmón a la parrilla o en una tabla de cedro. Sazone sus filetes de salmón con sal y pimienta y áselos con la piel hacia abajo. Voltee los filetes con una espátula. Puede retirar los filetes cuando ya no se peguen a la parrilla.
Si se siente aventurero, mezcle azúcar moreno y miel y unte la mezcla sobre el salmón antes de asarlo. La mezcla de miel dulce agrega más sabor a su salmón a la parrilla.
7. Salmón enlatado.
El salmón enlatado es definitivamente más barato que el salmón fresco, pero es igual de nutritivo. Puedes usar salmón enlatado para empanadas de salmón. Sírvelas con una guarnición para hacer una comida completa.
Mezclarlo con mayonesa y otros condimentos y convertirlos en ensalada de atún, hamburguesas de salmón o pasteles de salmón también es una excelente manera de comer salmón enlatado.
¿A qué sabe el salmón?
El sabor del salmón depende de la especie, los condimentos y el método de cocción. En general, sin embargo, el salmón es un pescado azul con un rico sabor.
La razón por la que el salmón tiene un sabor aceitoso es por su alto contenido de buenas grasas saturadas que también lo empaquetan con un sabor distintivo y sabor a salmón fresco.
Cada tipo de salmón tiene un contenido de grasa diferente, lo que determina la riqueza de su sabor. Cuanto más graso es el salmón, más dominante es su sabor.
El sabor natural del salmón fresco suele tener un sabor más suave y refrescante que los otros tipos de pescado. Además, el salmón fresco tiene un sabor más suave sin ningún sabor a pescado abrumador.
Por otro lado, el salmón enlatado generalmente tiene un sabor aceitoso y suave, pero la gente lo compra principalmente por conveniencia porque ya está cocinado.
Algunos salmones enlatados de alta calidad tienen un sabor graso y vibrante, pero la mayoría carece de la textura suave y tierna del salmón fresco.
También puede saber el sabor del salmón en función de su color: cuanto más blanco y claro es el color del salmón, más suave es su sabor. Si no está seguro de que le gustará el sabor del salmón, pruebe la variedad de carne blanca.
La forma en que cocina su pescado juega un papel importante en su sabor. Es fácil alterar el sabor del salmón y hacerlo más suave. Para ello, remójalas en leche durante unos 20 minutos antes de cocinarlas. La leche también endulza el salmón cocido y le da un sabor limpio.
Otra forma de cambiar el sabor del salmón es exprimir jugo de limón fresco sobre el pescado cocido. También puedes usar diferentes salsas con salmones en lugar de limón. Las cremas y salsas para acompañar pueden hacer que disfrute del sabor suave y auténtico del pescado.
El salmón escalfado, al horno o a la parrilla tiene un sabor a mantequilla y cítricos. También adaptan los sabores de los otros ingredientes que se les agregan comúnmente, como eneldo fresco, leche de coco y yogur griego.
Como con la mayoría de los pescados, el salmón de mejor sabor es aquel con el que no se juega demasiado. La sal, la pimienta, un poco de aceite y el calor le permiten comer una gran porción de salmón con buen sabor.
¿A qué sabe el salmón crudo?
El salmón crudo combina muchos sabores sin el olor a pescado que intimida a la mayoría de las personas. Incluso las personas que no disfrutan comer pescado disfrutan del salmón por su sabor único.
No a muchas personas les gusta comer pescado crudo, pero a menudo, el salmón crudo es una excepción porque los crudos tienen un sabor masticable y refrescante.
Cuando está crudo, el salmón es rojo a diferencia del color rosado claro de uno cocido. Son más suaves y suaves, mientras que su contraparte cocinada es más gruesa y rígida.
El sabor del salmón crudo se caracteriza por:
El salmón crudo tiene un sabor mantecoso y suave. Es como tomar un bocado de mantequilla salada porque ambos se derriten sin esfuerzo en la boca.
La textura suave, mantecosa y cremosa no permite que este pescado dure demasiado en la boca.
El salmón capturado en la naturaleza tiene un sabor rico y cremoso, mientras que el salmón de piscifactoría de un estanque de peces no será demasiado cremoso ni rico.
El salmón es un pescado delicado con una textura única. Puedes sentir su superficie suave y sedosa. Tiende a ser masticable y viscoso.
¿A qué sabe el salmón ahumado?
Si alguna vez te has preguntado, «¿A qué sabe el salmón cuando está ahumado?» la respuesta es que suelen tener un sutil sabor a pescado, salado y ahumado.
El proceso de ahumado del salmón es único. Implica una combinación de ahumado y salado, lo que da como resultado un sabor ahumado y salado muy distinto.
Sin embargo, el sabor del salmón ahumado varía debido a los diferentes tipos de métodos de ahumado, la temperatura durante el proceso de ahumado, la duración del ahumado y el propósito del ahumado.
El salmón ahumado en caliente tiene un sabor ahumado similar al salmón al horno porque el proceso de ahumado se realiza a aproximadamente 145 °F y realmente estás cocinando el pescado.
También por esta razón, ahumar un salmón en caliente solo lleva de 3 a 4 horas.
Por otro lado, el salmón ahumado en frío se somete al proceso de ahumado a 90 °F y el objetivo no es cocinar completamente el pescado sino impartirle sabor. Ahumar en frío un salmón lleva más tiempo, unas 24 horas.
Incluso después de ese largo tiempo, el salmón ahumado en frío todavía está parcialmente crudo, por lo que tiene una textura menos ahumada y más suave.
¿A qué sabe mal el salmón?
La señal más obvia de que un salmón ya se ha echado a perder es la decoloración, la presencia de moho y un olor a amoníaco.
Sin embargo, hay momentos en que el olor a pescado y el color no son suficientes para saber si el salmón ya está podrido. Si sospecha que su salmón se ha echado a perder, tome un pequeño bocado.
Un sabor demasiado a pescado también es un signo clásico, mientras que un sabor a barro significa que su salmón ya tiene un crecimiento bacteriano.
Además de eso, el salmón crudo que es pegajoso o viscoso significa que debe desecharlo de inmediato.
Preguntas frecuentes
¿El salmón sabe a pescado?
El pescado del mar sabe a pescado, y el sabor del salmón no es diferente. Sin embargo, el salmón tiene un sabor menos a pescado que la mayoría de los pescados, lo que lo hace popular entre las personas que no son realmente fanáticas de comer pescado.
Si su salmón sabe demasiado a pescado, no es buen salmón y debe desecharlo.
¿Se puede comer salmón crudo?
Sí, puedes comer salmón crudo, que es popular en todo el mundo debido a sus beneficios para la salud.
Muchos platos incluyen salmón crudo como uno de sus ingredientes, como el sushi que lo coloca junto a la salsa de soja, el queso crema, el wasabi y el arroz.
Este pescado crudo es también el ingrediente principal de las ensaladas con mostaza y eneldo.
Una cosa crucial para recordar es que debido a que está crudo, puede contener parásitos y bacterias dañinos.
Sin embargo, comer salmón crudo es más seguro que consumir otras proteínas animales crudas si almacena y prepara adecuadamente su salmón.
¿Se puede comer piel de salmón?
Sí, puedes comer piel de salmón, ¡y es delicioso! Sin embargo, las escamas de salmón no son comestibles.
Comer escamas de salmón no es peligroso para la salud en sí, pero puede lastimar la boca o atascarse en la garganta y causar molestias.
La piel de salmón a la parrilla es sabrosa y sabrosa porque es crujiente. La piel de salmón asado también sabe bien.
Sin embargo, comer piel de salmón no entusiasma a todos. La piel del salmón asado, al vapor o escalfado tiende a ser gomosa.
Si cocina su salmón con su piel, su carne permanecerá tierna y húmeda. La piel crujiente proporciona aislamiento entre el calor y la carne del salmón.
Pensamientos finales
Si alguna vez te preguntas: ‘¿A qué sabe el salmón?’, la respuesta es que, a diferencia de cualquier otro pescado fresco, el sabor del salmón es increíble porque no tiene un fuerte sabor a pescado. El salmón fresco no debe oler a pescado en absoluto.
Hay muchas formas de preparar y disfrutar el salmón. Puedes comerlo crudo (sushi, sashimi, ensalada, etc.) o cocinar salmón usando casi todos los métodos de cocción. Por esta razón, el salmón puede tener un sabor diferente cada vez, pero en general, el salmón es muy sabroso, por lo que la mayoría de la gente lo prefiere a otros pescados.
El salmón es un pescado muy versátil, y las recetas que lo requieren suelen ser indulgentes. La única forma de arruinar el sabor es cocinarlo demasiado.
