¿Te preguntas qué tipo de aceite es mejor utilizar al hornear? El aceite de maíz y el aceite vegetal son dos opciones populares en la cocina, pero ¿cuál es la más adecuada para tus recetas? En este artículo, vamos a comparar ambos aceites y descubrir cuál es la mejor elección a la hora de hornear. ¡No te lo pierdas!
El aceite vegetal puede ser cualquier aceite elaborado que se haya derivado de una planta. Por lo general, el aceite vegetal se refiere al aceite de canola, aceite de soja o una mezcla de varios aceites diferentes. Entonces, el aceite de maíz es un tipo de aceite vegetal. El aceite de maíz ha sido el tipo de aceite de cocina más común durante generaciones. Brinda un sabor ahumado y tostado, mientras que el sabor del aceite vegetal es casi inexistente cuando se hornea en los alimentos.
El aceite de maíz es un tipo de aceite vegetal. Pero cuando vea una botella etiquetada como aceite vegetal, no será aceite de maíz. Suele ser aceite de canola o de soja. Los diferentes aceites a menudo se pueden usar indistintamente, pero la diferencia se hace cuando se trata de sus puntos de humo.
Aceite de maíz
El aceite de maíz se deriva del germen de maíz (laberinto). A veces también se le llama aceite de laberinto. Tiene un punto de humo muy alto, lo que lo hace ideal para alimentos que necesitan ser fritos. Contiene muy poco colesterol, por lo que es un buen competidor para el aceite para ensaladas y para freír. El aceite de maíz tiene grasas esenciales y se digiere fácilmente.
Si bien el aceite de maíz se usa para hornear alimentos, también es un ingrediente esencial en muchos tipos de margarina. Su alto punto de humo es útil dentro y fuera de la cocina, y también es un ingrediente en algunos jabones, tintas y velas. El aceite de maíz se puede encontrar fácilmente en las tiendas de comestibles en los EE. UU. y es muy económico.
Aceite vegetal
El aceite vegetal es un término genérico para cualquier tipo de aceite derivado de semillas u otras partes de vegetales y frutas. Es de color claro y, a menudo, inodoro e insípido. Es un buen ingrediente para alimentos que necesitan más humedad pero no necesariamente más sabor. Al igual que el aceite de maíz, también está ampliamente disponible y es fácil de encontrar.
Una desventaja del aceite vegetal es que si lo compras, no sabes exactamente lo que contiene. Una botella con la etiqueta «aceite vegetal» podría ser un aceite o podría ser una mezcla de diferentes aceites. Esto hace que sea difícil descifrar su perfil nutricional. Es conocido como un aceite para todo uso, para cualquier cosa, desde cocinar, hornear hasta asar.
Puntos de humo
El punto de humo de un aceite puede ayudarlo a determinar qué aceite es mejor para la tarea en cuestión. Algunos aceites tienen puntos de humo más altos que otros. Entonces, dependiendo de la intensidad del calor para su receta, algunos aceites se mantendrán mejor que otros.
Aceite de maíz
El punto de humo del aceite de maíz es de aproximadamente 450 grados Fahrenheit. Tiene uno de los puntos de humo más altos de cualquier aceite, lo que lo convierte en una excelente opción para freír. Esta es la razón por la cual el aceite de maíz también se usa para fines distintos a la cocción que implican una gran cantidad de calor, como la fabricación de jabones y velas.
Aceite vegetal
Como se mencionó anteriormente, el aceite vegetal es un término general. Cuando usa aceite vegetal, lo más probable es que obtenga aceite de canola, ya sea una pequeña cantidad o completamente de canola. El aceite de canola tiene uno de los puntos de humo más bajos de los aceites de cocina, por lo que es un buen aceite para todo uso para cocinar, pero sus usos terminan ahí.
Sabor y apariencia
Al cocinar y hornear, el aceite de maíz a veces se utiliza por su sabor. Añade un sabor tostado a las recetas, realzando su comida. El aceite vegetal es amado porque prácticamente no tiene sabor, por lo que no cambia el sabor de la comida. Ambos todavía ayudan a que la comida se cocine mejor.
El aceite de maíz suele tener un aspecto oscuro y el aceite vegetal es mucho más claro, casi transparente, con un tinte amarillento. Ambos aceites se pueden almacenar a temperatura ambiente durante varios meses y hasta un año si no se abren.
Pensamientos finales
El aceite vegetal es un término general para cualquier aceite derivado de una semilla. A menudo, cuando compras aceite vegetal, es una combinación de diferentes tipos de aceite. El aceite de maíz es un tipo de aceite vegetal, pero no se venderá con el nombre de aceite vegetal. Esto se debe a que tiene un sabor y un punto de humo más distintos, mientras que el aceite vegetal en su mayoría no tiene sabor y se usa como agente humectante.
El aceite de maíz tiene más sabor que el aceite vegetal, por lo que, si bien se usa por sus propiedades humectantes, también se puede usar como agente saborizante. El aceite de maíz agrega un ligero sabor tostado y ahumado a la comida. Es ideal para freír debido a su alto punto de humo. Se pueden usar indistintamente, pero el aceite de maíz es mejor para temperaturas más altas. Por lo tanto, cuando decida entre el aceite de maíz y el aceite vegetal genérico, considere si desea un sabor adicional y exactamente para qué fines planea usarlo.
