¿Sabías que el aceite de maíz y el aceite vegetal son dos de los aceites más utilizados en la cocina? Sin embargo, a menudo surge la duda sobre cuál es la opción más saludable y cuál es la más adecuada para cada tipo de plato. En este artículo, te presentamos el enfrentamiento definitivo entre el aceite de maíz y el aceite vegetal, según el análisis de SPICEography. ¡Descubre cuál es el ganador en términos de sabor, beneficios para la salud y más!
El aceite de maíz y el aceite vegetal son un par de aceites de cocina asequibles que son conocidos por su versatilidad. Tienen sabores suaves y no se queman a altas temperaturas. Muchos creen que son relativamente saludables, pero ¿son intercambiables? ¿Existen diferencias significativas entre ellos? El enfrentamiento de SPICEography a continuación lo analiza más de cerca.
¿En qué se diferencia el aceite de maíz del aceite vegetal?
El aceite de maíz y el aceite vegetal tienen diferentes fuentes. Aceite de maíz es técnicamente un aceite vegetal ya que proviene de una planta, pero solo proviene de una planta: la planta de maíz (también conocida como planta de maíz) y el grano de cereal que crece en esa planta.
Aceite vegetal suele ser una mezcla de aceites de cocina a base de plantas, pero en la mayoría de los casos, será particularmente pesado en aceite de soja y aceite de canola. Algunas mezclas pueden incluso contener aceite de maíz. Su composición varía de una mezcla a otra, por lo que no existe un aceite vegetal definitivo.
Debido a que la composición del aceite vegetal puede diferir según el tipo de aceite vegetal, los beneficios para la salud también pueden variar. El contenido de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas del aceite vegetal puede variar porque puede estar compuesto de soja, aceite de canola o cualquier otra mezcla de aceites de origen vegetal.
Si el aceite es a base de canola, es probable que contenga más grasas monoinsaturadas que el aceite de maíz y niveles más bajos de grasas poliinsaturadas y grasas saturadas. Si es a base de soja, el aceite vegetal puede tener aproximadamente la misma cantidad de todos esos compuestos que el aceite de maíz.
El aceite de maíz es una buena fuente de vitamina E, al igual que ambas formas de aceite vegetal. No es una buena fuente de vitamina K, que se puede encontrar en los aceites vegetales a base de canola y soja.
El aceite de maíz tiene un suave sabor a mantequilla que algunas personas comparan con el sabor de la harina de maíz. Es probable que el aceite vegetal tenga un perfil de sabor neutro, ya que los aceites utilizados para elaborarlo habrán sido filtrados y desodorizados.
El aceite de maíz suele tener un color amarillo notablemente más intenso que la mayoría de los otros aceites de cocina, incluidos la mayoría de los tipos de aceite vegetal, que suele ser más pálido y de color champán.
¿Se puede usar aceite de maíz como sustituto del aceite vegetal y viceversa?
Debido a que tiene un perfil de sabor relativamente suave, el aceite de maíz puede sustituir al aceite vegetal en la mayoría de las aplicaciones, ya sea que el aceite vegetal se elabore principalmente con aceite de canola o de soja. Funcionará como alternativa tanto en platos crudos como cocinados a altas temperaturas. El aceite de maíz y el aceite vegetal son aceites de alta temperatura con puntos de humo por encima de los 400 grados Fahrenheit, por lo que son intercambiables para freír y saltear.
El aceite vegetal suele tener un sabor incluso más neutro que el aceite de maíz, lo que lo convierte en un excelente sustituto del aceite de maíz.
¿Cuándo debe usar aceite de maíz y cuándo debe usar aceite vegetal?
El aceite de maíz es lo suficientemente suave como para usarse en la mayoría de las aplicaciones sin ser demasiado molesto; sin embargo, es mejor para hornear donde su sabor puede realzar todo, desde brownies hasta pan de maíz. Dicho esto, funcionará en todo, desde aderezos para ensaladas hasta platos fritos poco profundos.
Debido a su perfil de sabor neutro y ultralimpio, debe usar aceite vegetal cuando desee que sus ingredientes brillen en lugar del aceite en el que se cocinaron. Úselo para ingredientes de sabor suave que podrían oscurecerse con un aceite sabroso. También es una de sus mejores opciones para saltear y freír.