«¡El choque de los titanes de la cocina está por comenzar! En una esquina, tenemos al versátil y exquisito aceite de maní; en la otra, el confiable y utilizado aceite vegetal. ¿Cuál es el mejor para tus recetas? SPICEography te trae un enfrentamiento épico entre estos dos aceites protagonistas, donde descubrirás cuál es su sabor, beneficios y utilidades culinarias. ¡Prepárate para elegir tu aceite de batalla en la cocina!»
El aceite de maní y el aceite vegetal se refieren a aceites de cocina de origen vegetal, pero el aceite de maní proviene de un tipo específico de planta, mientras que el aceite vegetal es una mezcla. Si bien el aceite de maní puede tener propiedades similares a las del aceite vegetal, no siempre es así. Si está tratando de decidir entre los dos, hay algunos factores importantes a considerar. Aquí hay un vistazo a cómo estos dos aceites se comparan entre sí:
¿En qué se diferencia el aceite de maní del aceite vegetal?
El aceite de maní y el aceite vegetal provienen de diferentes fuentes. Aceite de cacahuete se extrae de la leguminosa maní, lo que significa que es un aceite vegetal. El aceite de cocina que se vende como aceite vegetal está etiquetado como tal porque contiene múltiples aceites en lugar de un aceite específico. El aceite vegetal es una mezcla de diferentes aceites de origen vegetal que pueden incluir aceite de maní, así como una variedad de otros aceites como canolamaíz o aceite de soja.
El aceite de maní y el aceite vegetal tienen diferentes valores nutricionales. El perfil nutricional del aceite vegetal depende de los aceites que se incluyan en la mezcla. Debido a que se pueden usar tantos aceites, el valor nutricional del aceite vegetal puede diferir considerablemente de una mezcla a otra. Dicho esto, la mayoría de las mezclas de aceites vegetales contienen mucho aceite de canola o aceite de soja.
Tanto el aceite de canola como el de soya contienen más ácidos grasos omega-3 que el aceite de maní, lo que los convierte en opciones más saludables cuando se trata de prevenir enfermedades cardíacas, cáncer y otras enfermedades graves. Ambos aceites también suelen contener menos grasas saturadas que el aceite de maní. La grasa saturada se asocia con arterias obstruidas y enfermedades del corazón. El aceite de maní es una fuente de vitaminas E y K, al igual que el aceite de canola y el de soya, pero los dos últimos contienen mucha más vitamina K por porción que el aceite de maní.
El aceite de maní suele ser más caro que el aceite vegetal, que tiende a ser un aceite de cocina de menor costo.
¿Se puede usar aceite de maní como sustituto del aceite vegetal y viceversa?
Los atributos más populares del aceite de maní son su sabor neutro y su alto punto de humo. El punto de humo es la temperatura a la que un aceite de cocina comenzará a descomponerse. De manera similar, el aceite de canola y el aceite de soya tienen sabores neutros y puntos de humo altos. Estos aceites tampoco crearán ni distraerán el perfil de sabor de su plato.
El aceite de cacahuete y el aceite vegetal son sustitutos perfectos entre sí y se pueden cambiar en la mayoría de los platos sin marcar la diferencia. El único factor significativo que podría hacer que el aceite de maní sea un reemplazo imperfecto del aceite vegetal es el costo. El aceite de maní puede agregar mucho más al costo de un plato cuando se usa para freír, ya que ese método de cocción requerirá una gran cantidad de aceite.
¿Cuándo debe usar aceite de maní y cuándo debe usar aceite vegetal?
Debido a que pueden soportar altas temperaturas, el aceite de maní y el aceite vegetal son perfectos para técnicas de cocción a altas temperaturas, como saltear y freír. El aceite de maní es la opción preferida si planeas freír una gran cantidad de alimentos porque tiene la reputación de no adquirir los sabores de los alimentos cocinados en él. Debido a esta propiedad, algunos cocineros lo reutilizan muchas veces antes de desecharlo.
El aceite vegetal puede ser más adecuado para lotes más pequeños y también puede ser más económico, ya que normalmente cuesta menos que el aceite de maní.
