¡Disfruta de un enfrentamiento épico en tu cocina! En SPICEography te presentamos un duelo culinario entre dos variedades de aceite de maní: el tostado y el tradicional. Descubre cuál es el ganador en sabor, aroma y versatilidad. Prepárate para descubrir cuál aceite de maní debe ocupar un lugar privilegiado en tu alacena. ¡No te lo pierdas!
El aceite de cacahuete tostado y el aceite de cacahuete son dos versiones del mismo aceite con características diferentes. En el Showdown de SPICEography a continuación, analizaremos esas características y cómo se usan estos aceites.
¿En qué se diferencia el aceite de maní tostado del aceite de maní?
El aceite de maní tostado se procesa de manera diferente al aceite de maní refinado. Debido a cómo se usa, el aceite de maní tostado no se desodoriza como el aceite de maní (refinado). El hecho de que provenga de cacahuetes tostados es una diferencia importante, ya que los cacahuetes que se utilizan para hacer aceite de cacahuete se cuecen al vapor en lugar de tostarlos.
Los diferentes métodos de procesamiento dan como resultado importantes diferencias de sabor. aceite de maní tostado sabe a maní tostado como se podría esperar. El sabor es particularmente fuerte. El aceite de cacahuete no suele saber a cacahuetes. Cuando lo hace, el sabor es sutil. El proceso de refinación elimina gran parte del sabor y el aroma produciendo un aceite con un perfil de sabor neutro o casi neutro.
Los colores también son diferentes. Debido a que se extrae del maní tostado, el aceite de maní tostado tendrá un color ámbar. El aceite de maní refinado tiene un color amarillo pálido similar al color de la canola y otros aceites vegetales.
El aceite de maní tostado es un aceite especial que no encontrará en muchas tiendas de comestibles. Si bien está disponible en línea, no será tan fácil de encontrar ni tan económico como el aceite de maní refinado. Debido a que es un aceite de cocina popular, el aceite de maní refinado está ampliamente disponible en los EE. UU. y cuesta menos que el aceite de maní tostado.
El aceite de maní tostado tiene un punto de humo bajo, lo que significa que comenzará a quemarse a una temperatura relativamente baja. El aceite de maní tiene uno de los puntos de humo más altos de todos los aceites de cocina y es ampliamente recomendado para cocinar a altas temperaturas.
El aceite de cacahuete tostado y el aceite de cacahuete pueden tener diferentes efectos sobre la salud, ya que el aceite de cacahuete tostado todavía contiene alérgenos, mientras que el aceite de cacahuete no.
Si su receta requiere uno, ¿puede usar el otro?
El aceite de maní tostado puede funcionar como un sustituto del aceite de maní para aplicaciones crudas. Será la opción superior en platos donde el sabor del aceite es importante. Contribuirá mucho más al plato que el perfil de sabor neutro del aceite de maní refinado.
No desea utilizar aceite de maní tostado como aceite para freír debido a su bajo punto de humo. También tenga en cuenta el fuerte sabor a maní tostado, que no será adecuado para cualquier plato que requiera un aceite de sabor neutro. La mayoría de los platos que requieren aceite de maní se beneficiarán al usar un aceite de bajo sabor en su lugar.
Puede usar aceite de maní en lugar de aceite de maní tostado, pero generalmente solo como aceite para freír. El aceite de maní generalmente se usa como un aceite de alta temperatura y no por su sabor, que es mínimo. Si lo usa como sustituto del maní tostado, estará eliminando el sabor del maní tostado de su plato.
¿Cuándo debe usar aceite de maní tostado y cuándo debe usar aceite de maní?
Use aceite de cacahuete tostado cuando necesite un aceite de nuez para terminar. Funciona para rociar sobre platos de fideos asiáticos y salteados. También funciona en aplicaciones crudas como ensaladas asiáticas y puede ser un giro novedoso en el aceite de oliva que a menudo se ve en las vinagretas francesas.
Use aceite de maní para freír o cuando necesite un aceite sin mucho sabor que pueda funcionar en preparaciones a alta temperatura.