¿Sabías que el aceite de nuez es mucho más que un delicioso aliño para ensaladas? Este increíble producto también es conocido por sus importantes beneficios para la salud. Desde mejorar la salud del corazón hasta fortalecer el sistema inmunológico, el aceite de nuez es un verdadero tesoro nutricional que no debes pasar por alto. Descubre en este artículo todos los detalles sobre este increíble aceite y cómo puedes incorporarlo fácilmente en tu dieta diaria.
El aceite de nuez se obtiene por presión en frío de las nueces, que crecen en los nogales. Estos árboles han existido durante milenios. Algunas fuentes afirman que las nueces son el alimento de origen arbóreo más antiguo consumido por los humanos.
Los historiadores creen que los antiguos griegos fueron los primeros en cultivar la nuez, pero fueron los persas quienes perfeccionaron las grandes nueces que tenemos hoy. En la antigua Persia, las nueces eran consumidas únicamente por la realeza. Según la mitología griega, Dionisio convirtió a su amante Carya en un nogal después de su muerte.
Los antiguos romanos también atesoraban las nueces. La gente en el mundo antiguo usaba nueces como alimento y medicina.
Las nueces se encontraban entre los artículos comercializados a lo largo de la famosa ruta comercial de la Ruta de la Seda. Así es como se cree que las nueces persas más grandes llegaron a Europa desde Oriente Medio.
Desde la región mediterránea, las nueces se extendieron por toda Europa. Se hicieron populares en Francia y se cultivaron allí en el siglo XIV, y un alimento básico en el siglo XVII. El método francés para extraer el aceite de nuez consiste en moler las nueces hasta obtener una pasta, luego calentarlas para extraer el aceite y profundizar sus sabores.
El aceite de nuez se asocia más comúnmente con Francia, pero se produce en Australia, Nueva Zelanda y California. Las nueces fueron traídas a California por los franciscanos en el siglo XVIII, y hoy en día la nuez de California se considera la mejor del mundo. Hay muchos productores de petróleo allí también.
Perfil de sabor del aceite de nuez
El aceite de nuez tiene un rico pero delicado perfil de sabor y aroma a nuez.
Beneficios para la salud del aceite de nuez
Del aceite de nuez obtendrás un importante conjunto de nutrientes que ayudarán a tu organismo a superar enfermedades graves. Esos compuestos incluyen:
- Ácidos Grasos Omega-3: Las nueces y el aceite de nuez están repletos de ácidos grasos omega-3. Estas son grasas saludables que también puedes encontrar en el aceite de linaza y el aceite de pescado.
- Vitaminas: El aceite de nuez es una buena fuente de vitaminas E y K.
- Fitoesteroles: Los fitoesteroles son compuestos que se encuentran en el aceite de nuez que pueden reducir el colesterol.
Al agregar aceite de nuez a su dieta, puede tratar o prevenir problemas de salud como:
- Cardiopatía: Debido a los ácidos grasos omega-3, el aceite de nuez puede ser beneficioso para prevenir enfermedades del corazón. Los fitoesteroles pueden reducir el colesterol y, por lo tanto, brindar ayuda adicional para prevenir enfermedades cardíacas.
- Cáncer: Se sabe que los antioxidantes que se encuentran en el aceite de nuez contrarrestan los radicales libres que dañan las células y causan cáncer.
- Diabetes: Las grasas monoinsaturadas del aceite de nuez pueden mejorar la respuesta de la insulina del cuerpo y el control del azúcar en la sangre.
Preocupaciones de salud
El aceite de nuez contiene una gran cantidad de ácidos grasos omega-6. Si bien su cuerpo necesita omega-6 al igual que necesita ácidos grasos omega-3, los necesita con moderación. Necesita un buen equilibrio entre los dos ácidos grasos. Consumir demasiado omega-6 altera el equilibrio y puede causar inflamación, así como los problemas de salud asociados con ella.
Usos comunes
El aceite de nuez tiene un punto de humo bajo, lo que significa que comienza a quemarse a baja temperatura, por lo que no podrá usarlo para freír o saltear. Puede usarlo en aderezos para ensaladas, que es una de las formas más comunes en que lo verá utilizado. Es una adición popular a las vinagretas. A veces se usa como aceite de acabado para varios alimentos, incluidos bistecs, pasta y verduras al vapor.
