El condimento de carbón se ha convertido en la última sensación entre los amantes de la cocina sureña. Esta intrigante mezcla de especias oscuras promete añadir un toque ahumado y delicioso a tus platos favoritos. Desde carnes a la parrilla hasta mariscos frescos, descubre cómo el condimento de carbón puede elevar tus comidas a otro nivel. ¡Prepárate para sumergirte en los sabores intensos y cautivadores del sur!
El condimento de carbón es una simple mezcla de especias que consiste en carbón activado, GMSy un puñado de condimentos básicos como cebolla en polvo y polvo de ajo. Las mezclas de condimentos de carbón a menudo también contienen sal.
El carbón activado en el condimento de carbón generalmente incluye huesos carbonizados, huesos de aceituna y cáscaras de coco entre sus ingredientes. Lo que diferencia al carbón activado de las briquetas de carbón es que se han utilizado altas temperaturas para activarlo. El proceso de activación cambia su estructura interna.
El condimento de carbón fue inventado en 1935 por un inmigrante griego llamado Rubin Hanan y su esposa Julia. Los dos comenzaron a vender bistecs generosamente sazonados con su mezcla de especias de carbón llamada Black Magic. Estos bistecs y la mezcla de condimentos se hicieron muy populares localmente en su ciudad natal de Montgomery, Alabama.
Durante mucho tiempo, la única forma de obtener la mezcla de especias de los Hanan era comprar bistecs en su carnicería llamada Penny Profit. No había manera de obtener el condimento por sí mismo. Hanan podría regalar muestras de sus mezclas de especias a sus clientes favoritos, pero nunca compartió las recetas.
La tienda Penny Profit tuvo éxito principalmente debido a las mezclas de especias creadas por los Hanan. Cuando Rubin Hanan tomó la decisión de jubilarse, vendió la tienda a la familia Landers, que aún la posee. El patriarca de los Lander había sido un amigo cercano de la familia de los Hanan. Decidió volver a poner en marcha la línea de condimentos.
En estos días, no hay necesidad de comprar un bistec para sazonar con carbón, ya que está disponible en línea. No solo la receta original de Hanans, sino también muchas otras variedades.
Perfil de sabor del condimento de carbón
Los principales perfiles de sabor del condimento de carbón son ahumados y salados. El ahumado proviene del carbón activado y los sabores salados provienen de otros ingredientes comunes como la sal y el glutamato monosódico. Tenga en cuenta que los diferentes fabricantes tendrán diferentes mezclas, así que espere que los perfiles de sabor varíen.
Beneficios para la salud del condimento de carbón
El condimento de carbón no es un condimento rico en nutrientes: ninguno de sus ingredientes tiene más que trazas de vitaminas y minerales importantes, pero eso no significa que no tenga ningún valor para mejorar la salud. El condimento de carbón en realidad tiene algunos beneficios muy importantes.
- Desintoxicación: La textura porosa del carbón activado utilizado en el condimento de carbón tiene una carga eléctrica negativa. Debido a la carga negativa, atrae moléculas con cargas positivas. Las toxinas tienen cargas positivas. Como resultado, los condimentos de carbón pueden ayudar a atrapar compuestos que son perjudiciales para la salud. La capacidad de desintoxicación del carbón vegetal es la razón por la que se ha utilizado como antídoto contra el veneno durante más de un siglo.
- Mejora de la salud renal: El condimento de carbón puede ayudar a que sus riñones funcionen mejor debido al carbón activado que contiene. Puede estimular la función renal al reducir los productos de desecho filtrados por los riñones.
- Flatulencia: El condimento de carbón puede neutralizar los gases intestinales según algunos estudios. Los investigadores no tienen claro exactamente cómo funciona, pero notan que los gases pueden pasar a través de los poros del carbón activado.
Preocupaciones de salud
El carbón activado en el condimento de carbón no solo se une a las toxinas, también puede unirse a los medicamentos. Cuando se une a los medicamentos, puede hacerlos menos efectivos.
Usos comunes
El condimento de carbón brinda un sabor recién asado a mariscos, hamburguesas y costillas. Puede usarlo en lugar de cualquier masaje seco. Agregue condimento de carbón a las carnes, verduras y mariscos, ya sea que los esté friendo en una sartén o asándolos a la parrilla.
