Si eres amante del sushi y has escuchado que el pescado crudo puede ser difícil de digerir, no te preocupes. En este artículo desmitificaremos esta creencia y te daremos todas las respuestas que necesitas. Descubre si realmente el pescado crudo es tan complicado de procesar por nuestro sistema digestivo o si es solo un mito más. ¡Prepárate para sorprenderte!
En todo el mundo, el pescado se consume crudo en todo, desde sushi hasta poke bowls. Sin embargo, esto no significa que sea fácil de digerir o que sea la mejor opción alimenticia para cada individuo.
Dado que el pescado crudo no pasa por el proceso de cocción, es más difícil de digerir que el pescado cocido. El proceso de cocción ayuda a descomponer las proteínas, lo que hace que el pescado sea más fácil de digerir que el pescado crudo.
El resto de este artículo repasará cómo el proceso de cocción afecta la digestión del pescado, así como otras preguntas comunes sobre el pescado crudo.
¿Es el pescado crudo fácil de digerir?
Comparado con muchos otros alimentos, el pescado crudo no es particularmente difícil de digerir. El pescado crudo prácticamente no contiene fibra, que es uno de los componentes nutricionales más difíciles de digerir. Contiene principalmente proteínas y grasas, las cuales son fáciles de digerir para el cuerpo.
Otros alimentos, incluidas las verduras como el brócoli y el repollo, serán significativamente más difíciles de digerir, ya que contienen grandes cantidades de fibra. La fibra requiere que las bacterias intestinales saludables se procesen correctamente y puede causar malestar y malestar intestinal cuando se consume sin un intestino saludable.
Sin embargo, en comparación con el pescado cocido, el pescado crudo es más difícil de digerir.
Pescado cocido vs crudo
En comparación con el pescado cocido, el pescado crudo es más difícil de digerir y esto se debe al proceso de desnaturalización que provoca la cocción.
En su forma cruda, las proteínas del pescado están completamente formadas y puede ser difícil que nuestro cuerpo las descomponga. Requerirán significativamente más energía para descomponerse y el cuerpo humano la encuentra. más difícil de retirar nutrientes a partir de proteínas que no se han descompuesto previamente. El proceso de cocción nos permite comenzar el proceso de descomponer las proteínas antes de que la comida entre en nuestra boca.
Con el pescado cocido, el proceso de descomposición de las proteínas ya ha comenzado. De esa manera, cuando se consume el pescado, es más fácil para el cuerpo digerir el resto del pescado y absorber los nutrientes disponibles.
El pescado crudo no se ha descompuesto en absoluto, lo que lo hace más difícil de digerir. Esto significa que los nutrientes disponibles en el pescado son más difíciles de extraer.
El pescado cocido también tiene la ventaja de ser más seguro para comer que el pescado crudo. El pescado crudo tiene el potencial de transportar parásitos que pueden enfermar gravemente a los humanos. Al cocinar la comida, puedes eliminar cualquier posible parásito que aún esté vivo en el pescado. La cocción también puede matar las bacterias que pueden haber crecido en el pescado después de matarlo.
¿Cuánto tiempo lleva digerir el pescado crudo?
El pescado y otras carnes pueden tomar hasta dos días para digerir completamente, que es más largo que la mayoría de los otros alimentos. Dado que el pescado crudo es más difícil de digerir que el pescado cocido, el pescado crudo puede tardar incluso más en digerirse. Sin embargo, no hay investigaciones sólidas disponibles para confirmar eso.
Dado que contienen altas cantidades de proteínas y grasas y niveles relativamente bajos de carbohidratos y fibra, tardan más en digerirse y moverse a través del tracto intestinal. Esta es una de las razones por las que es importante consumir una variedad de alimentos, no solo pescado y carne.
Las verduras y las frutas contienen las fibras que ayudan a que el tracto digestivo funcione sin problemas. Sin ellos, podrías tener problemas con el estreñimiento por falta de fibra.
Cosas que hacer antes de comer pescado crudo
Antes de comer pescado crudo, lo más importante es asegurarse de que el pescado se haya preparado correctamente. En muchos países, esto significará que el pescado se ha congelado instantáneamente para matar los parásitos y se ha mantenido a las temperaturas adecuadas desde que se procesó el pescado. Esto ayudará a evitar que crezcan bacterias en los peces que podrían enfermarte.
Antes de comer pescado crudo, también debe asegurarse de poder descomponer grandes cantidades de proteínas. Si anteriormente ha tenido problemas para digerir el pescado cocido, debe evitar el pescado crudo, ya que será aún más difícil de procesar.
¿Es seguro comer pescado crudo?
Una de las principales preocupaciones que tienen los consumidores cuando se trata de pescado crudo es que no es seguro para comer. Sin embargo, siempre que se prepare adecuadamente, el pescado crudo es seguro para consumir.
La principal preocupación de comer pescado crudo es que el pescado contiene parásitos y bacterias peligrosos que no se eliminan durante el proceso de cocción. Para evitar esto, solo debe consumir pescado crudo que haya sido preparado por un restaurante de confianza que almacene y prepare su pescado crudo correctamente.
Para deshacerse de los parásitos, su pescado crudo debe congelarse antes de consumirlo. Esto mata los parásitos en la comida sin cambiar la textura del pescado. En muchos países, es ilegal servir pescado crudo que no haya sido ultracongelado.
Para prevenir bacterias peligrosas, solo debe consumir pescado que se haya mantenido a la temperatura adecuada. Mientras el pescado se mantenga por debajo de los 40 grados Fahrenheit, el pescado debe estar a salvo de bacterias dañinas.
Para obtener más información sobre los riesgos asociados con el consumo de pescado crudo, haga clic aquí.
¿Cuál es el pescado más fácil de digerir?
Uno de los pescados más fáciles de digerir es el salmón. El salmón es un pescado blanco y escamoso que además es muy ligero. También existen regulaciones estrictas que rodean la producción de salmón, lo que lo convierte en uno de los pescados más seguros del mercado.
¿Cómo me aseguro de que el pescado sea seguro para comer crudo?
Para asegurarse de que el pescado sea seguro para comer crudo, solo debe comprarlo a un vendedor de buena reputación que almacene el pescado adecuadamente. Un buen vendedor congelará rápidamente el pescado para matar los parásitos y lo refrigerará durante todo el proceso de almacenamiento para evitar el crecimiento bacteriano.
¿El pescado crudo hace que te duela el estómago?
Siempre que se prepare adecuadamente, el pescado crudo no debería causar dolor de estómago. Si le duele el estómago, probablemente signifique que portaba un parásito o una bacteria.
Si su dolor de estómago persiste durante más de uno o dos días, debe visitar a su médico.
¿Cómo se previene la Salmonella después de comer pescado crudo?
La mejor manera de prevenir la Salmonella al comer pescado crudo es consumir únicamente pescado crudo producido por vendedores acreditados. Solo obtendrán sus peces de hábitats saludables donde la Salmonella es poco común.
Si le preocupa que pueda haber contraído Salmonella por comer pescado crudo, debe visitar a su médico.
Pensamientos finales
El pescado crudo es un ingrediente popular en muchos platos en todo el mundo. Sin embargo, no es el alimento más fácil de digerir.
Dado que el pescado crudo no se cocina, las proteínas del pescado no se han descompuesto. Esto hace que sea más difícil para la persona promedio digerir el pescado y extraer todos los nutrientes disponibles de la comida.
El pescado crudo también puede transportar algunos parásitos y bacterias que son peligrosos para los humanos. Si decide comer pescado crudo, debe tener cuidado y solo consumir pescado de fuentes confiables.
