¿Eres un amante de la repostería pero no sabes cuál es el mejor tipo de glaseado para tus postres? Si te has preguntado alguna vez si es mejor utilizar un glaseado batido o una crema de mantequilla, estás en el lugar adecuado. En este artículo descubriremos los pros y contras de cada uno, para que puedas tomar una decisión informada y llevar tus creaciones al siguiente nivel. ¡Prepárate para endulzar tu paladar y descubrir cuál es el glaseado perfecto para ti!
En el artículo de hoy, tendremos una batalla de glaseado batido contra crema de mantequilla. Estos dos tipos de glaseado para pasteles son bastante comunes; probablemente los hayas probado a ambos. Pero, ¿sabes qué los hace diferentes unos de otros?
Este artículo discutirá qué son el glaseado batido y la crema de mantequilla. También te contamos los ingredientes y usos de estos glaseados.
¿Qué es el glaseado batido?
El glaseado batido es un glaseado común que la gente hace con solo dos ingredientes.
Solo necesita crema batida espesa y azúcar en polvo para la formación de hielo batida.
Como hacerlo
Para hacer este glaseado, primero debes enfriar la crema batida. Luego, bata la crema batida fría hasta que se formen picos suaves. Una batidora eléctrica hace bien este trabajo. Luego, agregue lentamente el azúcar en polvo y continúe batiendo hasta que se formen picos suaves.
Hazlo tuyo
Usar solo crema batida y azúcar en polvo te dará un glaseado blanco, aireado y dulce. Si quieres más saborpuede agregar un poco de extracto de vainilla.
Y, si quieres añadir un poco de color, un poco de colorante para alimentos hará el trabajo. Tenga en cuenta que la textura ligera del glaseado batido combina bien solo con colores claros y pastel.
Cómo usarlo
La naturaleza delicada de este glaseado significa que solo debes dejarlo reposar a temperatura ambiente por un corto tiempo. Recuerde, lo único que mantiene el glaseado en pie son las burbujas de aire que se agitan. Estas burbujas de aire son difíciles de mantener a temperatura ambiente.
Por esta razón, es mejor hacer glaseado batido justo antes de usarlo. Si lo hace con anticipación, siempre debe guardar el pastel helado dentro del refrigerador. Agregar merengue en polvo también es una opción para obtener un glaseado batido más estable.
Es mejor usar glaseado batido para diseños simples que toman poco tiempo. Si lo usas para hacer rizos por todo el pastel, se derretirá antes de que termines de decorarlo. Los rizos no aguantarán de todos modos.
¿Qué es el glaseado de crema de mantequilla?
La gente usa mantequilla o manteca, azúcar en polvo y leche para hacer glaseado de crema de mantequilla.
El proceso comienza batiendo la mantequilla o la manteca vegetal (o ambas) hasta que estén esponjosas.
Como hacerlo
Agregue lentamente azúcar en polvo y leche hasta alcanzar la textura que prefiera. Si usa mantequilla, el glaseado de crema de mantequilla resultante será amarillo. Pero, si usa manteca, puede lograr un color blanco similar al glaseado batido.
Cómo usarlo
Puede agregar colorantes y saborizantes para alimentos para que el glaseado sea más bonito y sabroso. La textura suave y la consistencia densa de la crema de mantequilla quedan bien en colores brillantes. Pero los colores pastel también son una buena opción para esto.
tipos de crema de mantequilla
Crema de mantequilla americana – La crema de mantequilla americana es lo que discutimos anteriormente. Este tipo es la crema de mantequilla más común que usan la mayoría de los panaderos porque es fácil de hacer y usa solo unos pocos ingredientes.
Crema de mantequilla de merengue suizo – La crema de mantequilla suiza se siente bien porque es sedosa, ligera y cremosa.
Este tipo de crema de mantequilla utiliza los siguientes ingredientes:
- Claras de huevo
- Azúcar granulada
- Mantequilla ablandada
- Sal
- Condimento
Para hacer crema de mantequilla suiza, primero bate las claras de huevo y el azúcar al baño maría. Hazlo hasta que el azúcar se derrita y la mezcla esté fina. Transfiera la mezcla tibia a un tazón y bátala hasta que se formen picos rígidos. Agregue lentamente la mantequilla, el saborizante y la sal.
Crema de mantequilla de merengue italiano – La buttercream italiana es también un glaseado a base de merengue, como la buttercream suiza. Sin embargo, la crema de mantequilla italiana requiere que primero hagas jarabe de azúcar. El jarabe de azúcar ayuda a estabilizar la crema de mantequilla.
Mezcle el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva para hacer un jarabe simple. Luego bate las claras de huevo y la sal hasta que se formen picos suaves. Agregue lentamente el jarabe simple y las rebanadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Luego, finalmente, agregue sal y el saborizante de su elección.
Crema de mantequilla francesa – La crema de mantequilla francesa es rica, espesa y aterciopelada. Lo que la diferencia de las otras buttercream es que utiliza yemas de huevo. No aguantará tan bien como las cremas de mantequilla que usan claras de huevo.
Para hacerlo, bate las yemas de huevo hasta que estén espesas y espumosas. Y luego, agregue el jarabe de azúcar y trozos de mantequilla a temperatura ambiente. Finalmente, le agregas saborizante y sal.
Diferencias de glaseado batido VS glaseado de crema de mantequilla
Ingredientes
El glaseado batido solo usa dos ingredientes básicos: azúcar y crema batida. Por otro lado, la crema de mantequilla tiene más elementos ya que utiliza leche y claras de huevo.
Por esta razón, el glaseado batido es más fácil de hacer. La crema de mantequilla contiene alérgenos. Por lo tanto, las personas con intolerancia a la lactosa y alergias al huevo no lo encontrarán adecuado.
Los ingredientes del glaseado batido también significan que gastará menos al hacerlo. La mantequilla por sí sola agrega un costo significativo a su receta si prepara la crema de mantequilla.
Procedimiento
Otra cosa que diferencia la formación de hielo batida y la crema de mantequilla es el proceso. El glaseado batido es menos complicado ya que solo necesitas montar la nata y añadir azúcar.
Buttercream tiene muchos tipos, y cada tipo requiere que sigas un proceso más largo. Algunos necesitan jarabe de azúcar, mientras que otro tipo necesita que uses una caldera doble.
Si no tienes mucho tiempo, hacer crema de mantequilla es un desafío. Debido a esto, el fácil proceso necesario para el glaseado batido es una clara ventaja.
Textura
El glaseado batido tiene una textura delicada. Este glaseado ligero y esponjoso no se mantiene bien fuera de la refrigeración. La textura suave también dificulta su uso si necesita canalizar diseños intrincados.
La crema de mantequilla es suave y densa. Su textura cremosa es perfecta para hacer rizos y remolinos. Este tipo de crema de mantequilla también es popular porque se mantiene mejor a temperatura ambiente.
Sabor
El glaseado batido tiene un sabor básico. Después de todo, utiliza ingredientes básicos. A menos que agregue saborizante, solo tendrá un sabor dulce.
A diferencia de, la crema de mantequilla es más rica debido a la adición de mantequilla y manteca.
La crema de mantequilla es mantecosa y dulce, y puedes agregarle sabor fácilmente. El café, el cacao en polvo, el extracto de almendras y la ralladura de limón son las mejores opciones que la gente usa para dar sabor a la crema de mantequilla.
No puede agregar estos ingredientes a los glaseados batidos. Si lo hace, afectará la textura delicada. En este aspecto, la crema de mantequilla es una opción más versátil.
Objetivo
Ambos glaseados son excelentes para pasteles y magdalenas por igual. Sin embargo, puede usar glaseado batido como glaseado para pasteles que comerá de inmediato. Como se derrite fácilmente, no debe usarlo en eventos al aire libre.
Además, solo debe agregar coberturas secas al glaseado batido. Las frutas acuosas, por ejemplo, pueden sangrar su color en el glaseado. O peor aún, podrían agregar jugos al glaseado, haciendo que se derrita más rápido.
La crema de mantequilla es más estable, por lo que se adapta a los pasteles que servirá al aire libre. También es versátil para coberturas; puedes usarlo en drip cakes con ganache de chocolate.
También puede usar crema de mantequilla como relleno entre las capas de pastel.
haciendo esto con La formación de hielo batida es todo un esfuerzo, ya que se derretirá y no cumplirá bien su propósito. En condiciones extremas, la capa de tu pastel puede deslizarse si usas glaseado batido.
Vida útil y opciones de almacenamiento
Otra diferencia significativa al comparar la crema de mantequilla y el glaseado batido es su vida útil. Es comprensible que desee preparar estos glaseados con anticipación.
En la mayoría de los casos, es posible que también tengas que almacenar los pasteles helados sobrantes. En ese caso, debe tener en cuenta cuánto tiempo durarán.
La formación de hielo batida solo dura dos días en el refrigerador. Y los pasteles glaseados con glaseado batido no se congelan bien. Una vez que los descongeles, el glaseado batido se derretirá en un desastre líquido, haciendo que tu pastel se empape.
Mientras tanto, la crema de mantequilla dura dos semanas si la guarda en el refrigerador.
Congelar pasteles con crema de mantequilla también es una opción. Dado que la crema de mantequilla es fuerte y rica, se descongelará maravillosamente.
¿Cuál es mejor: crema de mantequilla o crema batida?
Elegir entre glaseado batido y glaseado de crema de mantequilla depende de algunos factores. Eso sí, debes tener en cuenta quién se comerá la tarta y sus preferencias.
La crema de mantequilla americana debería estar fuera de tu lista si alimentas personas sensibles a los huevos y la leche. Dado que el glaseado batido solo tiene crema y azúcar, es una opción más segura si no conoce las alergias de sus invitados.
Lo mejor sería mirar dónde vas a servir la tarta. La crema de mantequilla es una mejor opción cuando se sirve pastel en temperaturas húmedas y calientes. Pero si está en una habitación interior y con aire acondicionado, la formación de hielo batida podría ser una opción decente.
El glaseado batido es fácil de hacer, así que es mejor que la crema de mantequilla si tienes prisa. Pero ten en cuenta que El glaseado batido es un no-no si quieres algo con diseños intrincados.
La elección de los ingredientes también es algo a lo que debes prestar atención. El glaseado batido es liviano y aireado, por lo que no puede contener coberturas pesadas como ganache y muchas frutas. Debería vaya con crema de mantequilla si planea agregar muchos ingredientes para decorar su pastel.
Por último, su presupuesto también influye en su decisión entre glaseado batido o crema de mantequilla. Porque El glaseado batido solo usa dos ingredientes, es más asequible que la crema de mantequilla.
Resumen
Entonces, ¿qué glaseado gana la batalla entre el glaseado batido y la crema de mantequilla? Bueno eso depende. En cuanto al costo, el glaseado batido es una mejor opción que la crema de mantequilla. Después de todo, solo necesita dos ingredientes. El glaseado de crema batida también es un claro ganador cuando se trata del proceso de elaboración del glaseado. Es una buena opción cuando estás en apuros.
Sin embargo, cuando se trata de estabilidad y versatilidad, la crema de mantequilla es la campeona. Se mantiene bien, por lo que puede usarlo con varios ingredientes. También puede usar diferentes técnicas de tuberías para crear diseños complejos con crema de mantequilla. Elegir el mejor glaseado entre crema de mantequilla y crema batida es, en última instancia, su decisión.
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