¿Cilantro o Perejil? Dos hierbas aromáticas muy populares en la cocina, pero ¿cuál es mejor? En este artículo descubriremos las diferencias entre estas dos hojas verdes y cuál deberías elegir para darle un toque especial a tus platos. ¡Prepárate para una batalla culinaria llena de sabor y aroma!
Ambos cilantro y perejil son miembros de la misma familia, que es la misma a la que pertenecen las zanahorias. Por lo general, podrá encontrarlos uno al lado del otro en la sección de productos agrícolas de las tiendas de comestibles y, a menudo, se usarán de manera similar. Es fácil creer que estas dos hierbas son intercambiables, pero ¿lo son? ¿Tienen sabores similares? ¿Se parecen? Estas preguntas y otras más serán respondidas en nuestra comparación: cilantro vs perejil.
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¿El cilantro y el perejil difieren en sabor?
Para muchas personas, una de las diferencias clave entre las dos hierbas tiene que ver con sus sabores. El sabor del cilantro es dramático y polarizante, mientras que el del perejil lo es mucho menos. El sabor del cilantro se puede describir como brillante e intensamente herbal con notas cítricas. Esto va acompañado de un aroma que puede parecer a perfume para algunas personas. El sabor y el aroma se combinan para crear un complemento versátil y delicioso para algunos alimentos, pero para otros, la hierba sabe principalmente a jabón.
Hay dos tipos de perejil que son fáciles de encontrar pero que tienen diferentes perfiles de sabor. El sabor del perejil rizado es simplemente herbal. Su sabor suave a veces se describe como a hierba. El perejil de hoja plana tiene un sabor más fuerte, incluso más herbáceo, que lo hace mejor para dar sabor a los alimentos. Tampoco tiene el controvertido sabor a perfume del cilantro.
¿Se parecen el cilantro y el perejil?
El cilantro y el perejil de hoja plana tienen una apariencia lo suficientemente similar como para confundirlos fácilmente, especialmente si las hierbas se venden en paquetes sin etiqueta. El perejil generalmente tiene un color verde más brillante que el cilantro, pero ese color puede desvanecerse si el perejil no está fresco.
Puedes notar la diferencia por el tono de verde y por las formas de las hojas. Las hojas del cilantro son más redondeadas y tienen más curvas, mientras que las hojas del perejil son más puntiagudas.
¿Puedes usar cilantro en lugar de perejil y viceversa?
El cilantro se puede usar en lugar de perejil en platos en los que desee más sabor del que puede proporcionar cualquier forma de perejil. Tenga en cuenta que debido a que el cilantro tiene un sabor fuerte, es posible que no sea adecuado para todos los platos que requieren perejil.
Tanto el perejil de hoja rizada como el de hoja plana son sustitutos aceptables del cilantro si no le gusta el sabor del cilantro o en platos donde no es esencial. El cilantro y el perejil se parecen lo suficiente cuando se cortan, por lo que se puede usar perejil si todo lo que necesita es una guarnición.
¿Cuáles son los mejores usos para el cilantro y el perejil?
Los usos tradicionales de la hierba incluyen favoritos mexicanos como salsas, guacamole y mole verde. También se usa ampliamente en el sudeste asiático y se puede encontrar en raitas indias, fideos con curry tailandeses y pho vietnamita.
La falta de sabor del perejil de hoja rizada lo hace perfecto como guarnición, ya que puede hacer una presentación atractiva sin distraer la atención de los sabores de un plato. El perejil de hoja plana es un poco más versátil, ya que puede aportar sus notas de sabor a hierbas a ciertos platos y condimentos como el chimichurri, la gremolata y el pesto.
