El duelo entre el blanco y el negro ha trascendido los límites de la moda y la música para llegar al mundo de las especias. En esta batalla épica, el blanco y la pimienta negra se enfrentan cara a cara en una lucha por conquistar nuestros paladares. ¿Cuál de estos dos protagonistas se llevará la victoria y se coronará como la reina de la cocina? Descubre en este artículo cómo se comparan y cuál es la mejor opción para darle ese toque especial a tus platos.
La pimienta es la especia más popular del mundo y fue tan apreciada en un momento de la historia que en realidad se usó como moneda. De hecho, los exploradores europeos buscaban principalmente pimienta cuando encontraron el camino hacia el nuevo mundo. Tanto blanco como pimientos negros provienen de la misma planta, y ambos son condimentos útiles. Para usar estas especias de manera efectiva, es importante saber en qué se diferencian en términos de apariencia y sabor. Analicemos las similitudes y diferencias.
Tabla de contenido
¿Cuál es la diferencia clave entre los granos de pimienta blanca y negra?
Tanto los granos de pimienta negros como los blancos son bayas de la planta piper nigrum. La diferencia entre los dos es una cuestión de procesamiento.
Los granos de pimienta negra son aquellos con los que la mayoría de la gente está familiarizada y se recogen cuando las bayas están a punto de madurar. Las bayas se secan al sol después de la recolección, lo que oscurece su capa exterior.
Con los granos de pimienta blanca, la capa externa de la baya se elimina antes o después de que se seque para que solo quede la semilla interna de color más claro. La capa exterior se puede quitar de un par de maneras. Por ejemplo, la baya se puede remojar en agua y esto permite que las pieles se caigan. Otra forma de quitar la piel consiste en lavar la piel con un flujo continuo de agua. El último método crea un producto final más limpio.
¿Cuál es más picante, la pimienta negra o la blanca?
Cuando se trata de picante, la pimienta blanca gana ya que su picante es más pronunciado en comparación con la pimienta negra. Sin embargo, muchos expertos en alimentos creen que el sabor de la pimienta blanca es notablemente menos complejo en comparación con la pimienta negra de alta calidad. La capa exterior que se encuentra en la pimienta negra contiene compuestos que se suman a la complejidad de su sabor. El hecho de que tenga la capa exterior le da a la pimienta negra una mayor gama de notas de sabor que incluyen notas florales y frutales.
¿Se puede usar pimienta negra en lugar de pimienta blanca y viceversa?
En muchos platos, puedes usar cualquiera de los dos pimientos que quieras o tengas disponible. Si bien es posible sustituir un grano de pimienta por el otro, también es importante tener en cuenta que la pimienta blanca se usa a menudo para conservar una apariencia uniforme en las salsas de crema y otros platos de colores más claros. En tales platos, es posible que no sea posible usar pimienta negra como sustituto a menos que no tenga problemas para ver manchas negras.
También es importante tener en cuenta que debido a que la pimienta blanca es más picante que la pimienta negra, puede ser necesario usar más pimienta negra cuando se usa en lugar de la blanca.
¿Qué es más cara, la pimienta negra o la blanca?
La pimienta blanca suele ser más cara simplemente porque su proceso de producción implica más pasos.
¿La pimienta negra y la blanca tienen diferentes vidas útiles?
A pesar de que la pimienta blanca es más potente en términos de picante, también se vuelve rancia más rápido que la pimienta negra. La pimienta negra puede conservar su sabor y aroma durante mucho más tiempo. Los expertos sugieren comprar granos de pimienta blanca enteros para garantizar que el sabor dure el mayor tiempo posible.
