Pimienta negra molida vs. Pimienta negra molida: enfrentamiento de SPICEography

La pimienta negra molida es un término para la pimienta negra molida gruesa. La pimienta negra molida generalmente significa premolida y se refiere a la pimienta negra molida en la fábrica y envasada en latas pequeñas o cocteleras. Ambos provienen del mismo secado. drupa que llamamos granos de pimienta, por lo que comienzan con exactamente las mismas propiedades. Sin embargo, como verá en la comparación a continuación, la forma en que se procesa esta especia altera sus propiedades. Veamos cómo se comparan la pimienta negra molida y la pimienta negra molida.

¿En qué se diferencia la pimienta negra molida de la pimienta negra molida?

La primera y más obvia diferencia entre estas dos formas de pimienta negra es el tamaño de las piezas. Con pimienta negra molida, los granos de pimienta negra están literalmente agrietados. Si desea romper sus propios granos de pimienta en casa, es tan simple como colocar algunos granos de pimienta en una tabla de cortar y presionarlos con una sartén de hierro fundido para romper sus cáscaras. Esto le dará pimienta negra con una textura desigual pero en su mayoría gruesa: pimienta negra molida consiste en tanto en piezas finas como en trozos. premolido La pimienta negra tiene una molienda fina y consistente. Las partículas tienen una textura similar a la de la harina de maíz o café molido.

La pimienta negra molida y la pimienta negra molida no saben igual mismo, que resulta de la diferencia en el área superficial. El sabor de ambas formas de pimienta negra proviene de compuestos como la piperina y los terpenos en el grano de pimienta. La pimienta negra molida tiene menos superficie, por lo que estos compuestos volátiles no se evaporan rápidamente.

En comparación, la finura de la pimienta negra molida proporciona una superficie mucho mayor y una tasa de evaporación mucho mayor. El resultado es que la pimienta negra partida mantendrá su sabor por más tiempo que la pimienta negra molida.

La diferencia en el área de la superficie significa una diferencia en la pungencia. La pimienta negra molida tiene un sabor picante más fuerte que la pimienta negra molida. La diferencia en el tamaño de las partículas significa una diferencia en la textura con la pimienta negra molida que ofrece una textura más crujiente que la pimienta negra molida.

Si su receta requiere uno, ¿puede usar el otro?

La pimienta negra molida y la pimienta negra molida son intercambiables en un apuro, pero no siempre son sustitutos ideales entre sí. La pimienta negra molida funcionará bien como sustituto de la pimienta negra molida. Tú voluntad encuentra que te da más calor y mayor complejidad así como un crujido que no obtendrás de la pimienta negra molida. Si está preparando un plato donde una textura suave es llave o donde quieres que se extienda la especia igualmente puede que no funcione Lo bueno de la pimienta negra molida es que se puede moler más fina colocándola en el molinillo de especias y dejándola triturar durante unos segundos.

La pimienta negra molida no es un buen sustituto de la pimienta negra molida ya que estar asentándose para especias con menos sabor y eso no hará nada por la textura del plato.

¿Cuándo debe usar pimienta negra molida y cuándo debe usar pimienta molida?

Use pimienta negra molida en frota para asados ​​y carnes a la brasa. es genial especia para bistec ya sea antes de que entre en la sartén o para terminarlo antes de servir.

La pimienta negra molida es más una especia para todo uso que debe tener en su gabinete de especias para salsas de queso y otros platos suaves y de sabor suave.