«¡El enfrentamiento de especias más caliente está aquí! Prepárate para presenciar una batalla épica entre la pimienta negra y la pimienta de Cayena. En esta batalla de sabores y beneficios para la salud, descubrirás cuál de estas dos poderosas especias merece el título de reina del picante. ¿Estás listo para explorar el mundo de las especias con nosotros? ¡Acompáñanos en este duelo de SPICEography!»
La pimienta negra y la pimienta de cayena tienen pimienta en sus nombres, lo que implica similitud. Si bien tienen un factor común, son dos especias muy diferentes. Cada uno tiene sus propias cualidades únicas y, como resultado, algunas recetas pueden requerir que uses ambos. Si está tratando de elegir entre uno y otro, necesitará saber qué trae cada uno a la mesa. Considere la comparación entre pimienta negra y pimienta de cayena en otro enfrentamiento de Spiceography.
¿En qué se diferencia la pimienta negra de la pimienta de cayena?
El nombre pimienta negra se refiere a las drupas molidas y procesadas de la planta Piper nigrum llamada granos de pimienta negra. La fuente de calor en los granos de pimienta negra es un compuesto llamado piperina, que es diferente de la fuente de calor en los chiles como la pimienta de cayena.
Los chiles obtienen su picor de otro compuesto llamado capsaicina. El picor de la piperina es mucho más suave que el picor de los chiles y no dura tanto tiempo. El exterior de los granos de pimienta negra es principalmente negro, mientras que el interior es blanquecino. El resultado de moler los granos de pimienta enteros es que la pimienta negra tiene un aspecto moteado de negro y blanquecino, que difiere del color rojo de la pimienta de cayena.
pimienta de cayena se refiere al fruto del Capsicum anuum. Esta fruta generalmente se seca y se muele hasta obtener un polvo que puede denominarse polvo de cayena o, más comúnmente, pimienta de cayena. El Escala Scoville es un sistema para medir el picor de chiles como la pimienta de cayena. De acuerdo con esta escala, la pimienta de cayena es moderadamente picante con una calificación de calor de 30,000 a 50,000 unidades de calor Scoville.
¿Pueden la pimienta negra y la pimienta de cayena servir como sustitutos entre sí?
Dado que las funciones principales de la pimienta negra y la pimienta de cayena consisten en proporcionar calor, ambas pueden servir como reemplazos efectivos entre sí; sin embargo, no son igualmente efectivos a este respecto. La diferencia en el calor y la apariencia significa que es posible que deba tener cuidado con los platos en los que los usa al hacer una sustitución. Considere el hecho de que debido a que la pimienta negra es más suave, tendrá que usar más cuando reemplace la pimienta de cayena.
Tendrá que hacerlo con cuidado, ya que demasiada pimienta negra puede resultar en un plato amargo y también puede ser visualmente poco atractivo. La pimienta de cayena puede ser un sustituto eficaz de la pimienta negra, ya que no tiene un sabor fuerte aparte del calor, pero tendrás que usar mucho menos; demasiado puede resultar en un plato demasiado picante.
¿Cuándo debe usar pimienta negra y cuándo debe usar pimienta de cayena?
Use pimienta negra como condimento multiusos para platos sabrosos. Sus notas amaderadas y a pino le permiten combinar bien con platos a base de carne, así como con muchas verduras. Su calor suave lo hace ideal para dar un toque picante en platos de estilo europeo que se supone que tienen sabores relativamente sutiles.
La pimienta de cayena es efectiva para proporcionar un calor más agresivo y un color rojo si agrega suficiente. Agréguelo a platos como el chile o a algunos curry si desea aumentar el calor. Su forma en polvo facilita el control del nivel de calor. También puede usarlo en pequeñas cantidades si desea un nivel de calor bajo sin las manchas negras de los granos de pimienta molidos.
