¿Alguna vez te has preguntado cómo sería degustar la esencia de la naturaleza en tu paladar? En el mundo floral, el saúco destaca por sus propiedades medicinales y su aroma embriagador. Pero ¿a qué sabe realmente la flor de saúco? Descubre en este artículo el sorprendente sabor que guarda esta delicada y mágica planta. Adéntrate en un viaje culinario totalmente nuevo y descubre una experiencia única para tu paladar. ¡Prepárate para explorar los secretos de la flor de saúco!
Elderflower no es un sabor nuevo, pero ciertamente es uno que está ganando terreno. Si bien hoy en día está de moda, especialmente en cócteles o pasteles, el licor de flor de saúco tiene raíces victorianas. El jarabe de flor de saúco se puede encontrar en tiendas especializadas, y tiene un sinfín de posibilidades.
El sabor de la flor de saúco es floral, pero no en la forma que esperarías que fuera la rosa o la lavanda. Esta floración inesperada es mucho más dulce que sus contemporáneas y tiene un sabor ligeramente almizclado. Tiene un final crujiente, perfecto para maridar con limón.
¿A qué sabe la flor de saúco?
Una señal de la primavera en el Reino Unido, estas hermosas flores blancas son levemente tóxicas y pueden causar problemas gastrointestinales. Específicamente, comer flor de saúco cruda en exceso puede causar náuseas, vómitos y diarrea. Afortunadamente, la cocción eliminará el químico de la flor de saúco que causa tal reacción.
Dado que no suele comerse crudo, aquí nos centraremos principalmente en el cordial de flor de saúco. Esa es la forma más común en que se encuentra y consume la flor de saúco.
Gusto
El sabor de la flor de saúco es único cuando se coloca junto a otras flores que se comen comúnmente, como la rosa o la lavanda. Si bien detectará el sabor floral y herbáceo que es revelador de las flores, hay más. Es bastante dulce y casi similar a un lichi.
Con su dulzura delicada y fácil, se puede comparar también con una pera o un sabor ligeramente similar a la carambola. Como cordial, es ligeramente perfumado, con un almizcle ligero pero complejo. Los cordiales elaborados con flor de saúco también tienen un sabor refrescante y purificador. Esto lo hace excelente en tés, especialmente con limón.
De hecho, la flor de saúco combina perfectamente con el limón. Es similar a la forma en que el arándano, con su rica dulzura, complementa a los cítricos agrios.
En St. Germain
St. Germain es un popular cóctel de bar que contiene flor de saúco. Se elabora triturando flores de saúco que se cosechan en Francia cada primavera. Con un lienzo de flor de saúco, el sabor está pintado con azúcar de caña y un toque cítrico.
Es una bebida dulce y ácida que a menudo se agrega al vino blanco seco o al champán. Agregarlo al champán dará como resultado una bebida sofisticada y floral.
Como Mermelada O Mermelada
La mermelada o mermelada de flor de saúco lleva gran parte de las notas florales, parecidas a un perfume, que tiene la flor misma. Es de textura suave y pegajosa y deliciosamente dulce. Es embriagador y muy débilmente herbáceo.
en pastel
En un pastel, la flor de saúco se suele utilizar más como acompañamiento de sabor que como base del plato. Se suele acompañar con limón o semillas de amapola.
Un pastel hecho con flor de saúco tendrá un sabor floral, fresco y dulce. Tendrá todas las notas delicadas y florales que estas flores pueden ofrecer, con ese almizcle rico y embriagador que también se presenta. El limón u otro cítrico solo realzará y alegrará este sabor de limpieza.
Aroma
Es de esperar que una flor tenga un aroma agradable, y el licor de flor de saúco no es diferente. Las flores de saúco, y los cordiales, por extensión, tendrán un aroma suave, pero ligeramente herbal. Hay algo casi especiado en el aroma de las flores de saúco, mezclándose con las suaves y frescas notas florales.
Hacer tu propio cordial de flor de saúco
Si desea agregar su propio toque de flor de saúco a donas, pasteles o cócteles, el cordial de flor de saúco es muy fácil de hacer. Todo lo que necesitarás es agua, jugo de limón y azúcar.
- Agregue el azúcar y el agua en una sartén a fuego lento y deje que se calienten suavemente. No permita que hierva. Estás buscando hacer un jarabe simple con esto. Deja que se caliente hasta que el azúcar se disuelva. Revuelva ocasionalmente.
- Ralla los limones y córtalos en rodajas. Agregue su ralladura de limón a su jarabe simple.
- Después de que el azúcar se disuelva, hierva la olla. En cuanto veas que está hirviendo, corta el fuego.
- Lave sus flores de saúco con cuidado, agitándolas en el tazón para asegurarse de que no haya suciedad adicional o insectos en la mezcla.
- Una vez limpios, sacúdalos suavemente antes de transferirlos a la olla con su jarabe simple. Si tiene ácido cítrico, puede agregarlo aquí como conservante. Agregue sus rondas de limón, cubra y deje que la mezcla se infunda durante 24 horas.
- Cuele las flores y las piezas más grandes a través de un colador forrado con una toalla limpia. Deje que el jarabe gotee lentamente en un recipiente colocado debajo de su colador.
- Use un embudo para transferir el jarabe a botellas esterilizadas.
Esto se mantendrá durante aproximadamente 6 semanas, o aproximadamente un mes si no agregó ácido cítrico. Manténgalo refrigerado o congélelo en cubitos de hielo para agregar un toque rápido y fragante a una bebida de verano.
Conclusión
Elderflower es una flor hermosa y delicada. Es una señal de que la primavera ha brotado y llena el aire con un aroma fragante y embriagador. Cuando se convierte en un cordial, es deliciosamente dulce y único entre otros jarabes florales.
La dulzura se ve atravesada por un ligero almizcle, y algo refrescante también. Es similar a una pera o lichi, y combina excelentemente con limón. Si quieres experimentar el sabor de la flor de saúco tú mismo, puedes hacer un licor en casa. Todo lo que necesitas es agua, flores de saúco, azúcar y un limón.
