Descubre la batalla de los sabores en el duelo entre la Flor de saúco y el Saúco. Estos ingredientes exquisitos se disputan el título de rey de las especias en una competencia culinaria sin precedentes. En este artículo, exploraremos las características únicas de cada uno y te ayudaremos a elegir el ganador de esta emocionante contienda de SPICEography. ¿Quién se llevará la corona como la especia más versátil y deliciosa? ¡Únete a nosotros y descubrelo!
La baya del saúco y la flor de saúco provienen de la misma planta y tienen muchos de los mismos beneficios nutricionales, pero no tienen los mismos compuestos y no se usan de la misma manera. Si quieres saber cómo usar estas dos partes de la planta de saúco, sigue leyendo a continuación.
¿En qué se diferencia la flor de saúco de la baya del saúco?
Aparte del hecho de que la flor y la baya son dos partes diferentes de la planta, las primeras y más distintivas diferencias entre la flor de saúco y la baya del saúco que notará son las áreas de sabor y aroma. El consenso sobre la flor de saúco es que es una combinación de algunos de los aromas dulces más agradables de la naturaleza. es intensamente floral y contiene notas de maracuyá, cítricos y vainilla. En comparación, la baya del saúco es principalmente afrutada y ácida sin la mayoría de los elementos aromáticos que puedes detectar en la flor de saúco.
Los aromas dulces de la flor de saúco tienden a desaparecer cuando se cocina durante períodos prolongados, por lo que la mayoría de las aplicaciones de flor de saúco que involucran calor no requieren tiempos de cocción prolongados; Las notas de saúco tienden a quedarse, por lo que funciona en mermeladas que deben cocinarse durante mucho tiempo.
La flor de saúco no es tóxica, pero las bayas de saúco sí lo son, ya que contienen glucósidos de cianógeno. Se recomienda encarecidamente que evite comerlos crudos. Se recomienda aún más que evite comer bayas de saúco inmaduras o poco maduras. La corteza y las hojas de la planta de saúco también son venenosas.
Elderflower se usa tanto por su delicioso sabor como por sus beneficios para la salud; cualquier cosa que contenga saúco es más probable que sea una preparación medicinal. Verá cordiales o jarabes de flor de saúco que se usan en postres y bebidas. Aunque el té y el jarabe de saúco pueden tener algunos beneficios de sabor, a menudo se usan para proporcionar flavonoides y vitaminas.
Debido a la diferencia de sabor, la flor de saúco tiene más aplicaciones culinarias en comparación con la baya del saúco.
¿Puedes usar flor de saúco en lugar de saúco y viceversa?
Al igual que con muchas sustituciones culinarias, si puede reemplazar un ingrediente con otro depende de lo que quiera de ellos. Si desea reemplazar la flor de saúco con un ingrediente que se parece, la baya del saúco es una mala opción. La flor de saúco y la baya del saúco no se parecen ni aportan exactamente las mismas cualidades a los alimentos.
La flor de saúco y la baya del saúco tienen algunos de los mismos compuestos químicos, por lo que es posible que pueda hacer una sustitución si está tratando de tratar un problema de salud.
Si desea hacer un jarabe, la flor de saúco se puede cambiar por bayas de saúco en algunos casos. Tenga en cuenta que no obtendrá el mismo color y aspecto de cada uno, pero obtendrá dulzura y acidez de ambos. La diferencia entre el jarabe y el cordial se debate acaloradamente en algunos sectores, pero en este contexto, son esencialmente las mismas cosas y son principalmente dulces.
Tendrás que cocinar bayas de saúco si quieres usarlas como alternativas a la flor de saúco. Las bayas de saúco crudas contienen toxinas que pueden enfermarte.
¿Cuándo deberías usar flor de saúco y cuándo deberías usar bayas de saúco?
El sabor y el aroma de Elderflower lo hacen ideal para preparar un cordial que mezclará con gaseosa, champaña o limonada. También puedes usarlo para hacer buñuelos, para aromatizar vinagre y en algunos licores.
Usa saúco si quieres un sabor agrio o si estás haciendo mermelada. Puedes usar jarabe de saúco en los postres.
