¿Sabías que la flor de saúco es considerada la hierba cultivada más antigua? Desde tiempos ancestrales, esta planta ha sido utilizada por sus múltiples beneficios para la salud y su encantador aroma. Descubre en este artículo todo lo que necesitas saber sobre la flor de saúco y cómo agregarla a tu vida diaria para disfrutar de sus propiedades medicinales. ¡Prepárate para adentrarte en el fascinante mundo de esta antigua y extraordinaria hierba!
El saúco es el árbol que produce tanto la flor de saúco como la baya del saúco. Ha estado en uso desde la Edad de Piedra. Hipócrates y Dioscórides escribieron al respecto, al igual que Plinio.
De acuerdo con las supersticiones de la Inglaterra del siglo XVII, los árboles mayores podían protegerse del mal. Además, se pensaba que una tintura hecha de flores de saúco curaba una amplia gama de enfermedades que iban desde la peste hasta el dolor de muelas.
Los árboles mayores crecieron también en el Nuevo Mundo y las flores fueron ampliamente utilizadas por los nativos americanos. Uno de sus usos para la flor de saúco era como droga para inducir la transpiración. Hacían un té caliente de la flor cuando la usaban para este propósito. La gente de Mohegan usaba el té de flor de saúco para brindar alivio a los bebés que sufrían de cólicos y la tribu Menominee lo usaba para reducir la fiebre.
La flor de saúco se usó a lo largo de los siglos XVIII, XIX y principios del XX como medicina y saborizante. En estos días puedes encontrar extractos de flores de saúco en tiendas naturistas y en línea.
Perfil de sabor a flor de saúco
El sabor de Elderflower se describe mejor como profundamente floral con notas de cítricos y vainilla. El sabor se ha comparado con varias frutas aromáticas, como la maracuyá y las peras. Algunos también han comparado su aroma con el de las uvas moscatel. Es sutil y no abrumador, pero fragante de una manera que lo hace adecuado para bebidas.
Beneficios de la flor de saúco
La flor de saúco es una rica fuente de varios compuestos que tienen propiedades antiinflamatorias, antibacterianas e incluso anticancerígenas. Los compuestos incluyen:
- Flavonoles: Elderflower contiene flavonoles antivirales como la quercetina y las antocianinas.
- Ácido clorogénico: El ácido cinámico y los demás ácidos de este grupo pueden ayudar con una variedad de afecciones, que incluyen niveles altos de glucosa en la sangre y alergias.
- Triterpenoides: Los terpenos tienen beneficios anticancerígenos y analgésicos, además de ser agentes anticancerígenos eficaces.
- Antioxidantes: La quercetina en las flores de saúco es un potente antioxidante que puede ayudar a proteger su cuerpo del estrés oxidativo. Además, las flores de saúco contienen vitamina C, y eso ayuda a promover la salud de la piel junto con la salud de los vasos sanguíneos y los ligamentos.
Elderflower se puede utilizar para tratar condiciones tales como:
- Gripe: Este es uno de sus usos más antiguos y estudios recientes han encontrado que un extracto de flor de saúco es efectivo para combatir los síntomas de la gripe.
- Colesterol alto: Se ha demostrado que la quercetina contenida en las flores de saúco reduce los niveles de colesterol.
- Infecciones por meticilina-staphylococcus aureus (MRSA)
La investigación ha demostrado que el extracto de flor de saúco es efectivo para eliminar una variedad de infecciones hospitalarias comunes, incluido el MRSA.
Usos comunes de las flores de saúco
Se dice que el saúco es la hierba cultivada más antigua de la humanidad y, por lo tanto, existen numerosas formas de usarla. Una forma popular es hacer licor de flor de saúco. El cordial está hecho con flores de saúco frescas y limones, así como con azúcar y agua. Puede usarlo para hacer una bebida refrescante agregándolo a un refresco de club.
También puede usar el cordial de flor de saúco como salsa rociándolo sobre postres cremosos. Cuando se agregan a las tartas de ruibarbo o de grosella espinosa, las flores de saúco pueden infundir al postre un aroma dulce y floral. Puede agregar flores de saúco a las masas para muffins y pasteles para cumplir el mismo propósito.
