Descubre el enfrentamiento de SPICEography entre la Baya de saúco y el Pokeberry, dos ingredientes llenos de sabor y propiedades beneficias para la salud. ¿Cuál será el ganador en esta batalla de lo exótico contra lo tradicional? ¡No te lo pierdas!
Elderberry y pokeberry se han utilizado durante gran parte de la historia humana. Son valiosos debido a sus beneficios para la salud y otras propiedades. Los dos a veces se confunden entre sí, pero, como veremos, son muy diferentes. A continuación, examinaremos las bayas de saúco y las bayas de poke y cómo se usa cada una de ellas.
¿En qué se diferencia la baya del saúco de la pokeberry?
Las dos bayas tienen un color similar y algunas similitudes en apariencia, pero están lejos de ser idénticas. Las bayas de saúco son las más pequeñas de las dos. y crecen en racimos sueltos; bayas crecen a los lados de sus tallos en racimos y cada baya tiene una abolladura.
A pesar de sus apariencias algo similares, las bayas de saúco y las bayas de carmín no están relacionadas. Provienen de diferentes plantas que tienen dos orígenes separados. La baya del saúco proviene de la planta del saúco, que también es la fuente de las flores del saúco; pokeberry se cosecha de la planta de hierba carmín.
El sabor es el área de diferencia más importante desde el punto de vista culinario. Notarás que en la mayoría de las recetas que involucran bayas de saúco o bayas de poke, también se incluyen otros ingredientes sabrosos. Estos otros ingredientes indican que ninguna de las dos bayas es agradable de comer sola. Las bayas de saúco son agrias con un fuerte toque amargo, mientras que las bayas de saúco son básicamente insípidas con un regusto ligeramente amargo. La acidez y amargura de la baya del saúco significa que es la más sabrosa de las dos cuando se endulza adecuadamente.
Ambas bayas tienen reputación de ser tóxicas, pero la toxicidad de la baya del saúco se limita a la baya inmadura; las bayas maduras son seguras para comer. Pokeberry es seguro para comer siempre que pueda usar la fruta sin romper las semillas, que contienen toxinas.
¿Puedes usar saúco en lugar de pokeberry y viceversa?
Las bayas de saúco pueden ser un sustituto efectivo de las bayas de saúco en la mayoría de las aplicaciones. El hecho de que sea el más sabroso de los dos lo convierte en una mejora con respecto al pokeberry. Si bien la baya del saúco puede funcionar como un sustituto de la baya, es posible que notes diferencias en el área del color. Pokeberry alguna vez fue conocido como inkberry debido a la intensidad de su color magenta, que era lo suficientemente brillante como para que su jugo se usara para teñir telas y como tinta para escribir. El color de las bayas de saúco no es tan brillante.
También puede usar bayas de saúco en lugar de bayas de saúco, pero tenga en cuenta que no proporcionarán nada parecido al sabor de las bayas de saúco. Este no es necesariamente algo malo. El hecho de que sean esencialmente insípidos significa que puede agregarles las especias y los ingredientes sabrosos que desee. Por ejemplo, puede usar jugo y ralladura de limón para darles un sabor cítrico agrio que podría funcionar en mermeladas y jaleas.
Tenga en cuenta que cuando reemplace las bayas de saúco con pokeberries, deberá tomar medidas para obtener el jugo y la pulpa sin romper las semillas. Puedes hacer esto congelando las bayas y luego descongelándolas para descomponer la pulpa de la fruta.
¿Cuándo deberías usar saúco y cuándo deberías usar pokeberry?
Usa saúco si quieres una baya con sabor y no quieres tomarte la molestia de separar la pulpa de las semillas. Use pokeberry en aplicaciones donde el color es primordial o donde no necesita el sabor de la baya.
