La Pimienta de Kampot ha ganado reconocimiento mundial como la mejor pimienta negra que se puede encontrar actualmente. Procedente de los exuberantes campos de la provincia de Kampot, en Camboya, esta especia ha seducido los paladares más exigentes con su sabor exquisito y su aroma inigualable. Descubre en este artículo todo sobre la Pimienta de Kampot y por qué es considerada la reina de las pimientas negras.
Los camboyanos han estado cultivando pimienta desde la época del Imperio Khmer, lo que significa que se produce allí desde hace más de 1000 años. Si bien es posible que muchos occidentales nunca hayan oído hablar de Kampot, la calidad de la región pimienta negra lo ha hecho famoso entre los cocineros profesionales y los amantes de la comida de todo el mundo. Un emisario de China llamado Zhou Daguan documentó el cultivo temprano de la pimienta de Kampot en el siglo XIII. Gran parte de lo que sabemos sobre la historia temprana de Camboya proviene de sus escritos.
Kampot sería conocido por los europeos en el siglo XIX por su puerto. Los barcos mercantes traían mercancías de todo el mundo para comerciar en Kampot. La pimienta de Kampot también se envió desde allí. La producción de pimienta de Kampot se intensificó durante la guerra de Aceh en Indonesia. El sultán de Aceh quemó las plantaciones de pimienta en lugar de dejárselas a los holandeses.
La pimienta de Kampot fue un gran éxito entre los chefs de París a principios y mediados del siglo XX. El pico de producción se produjo alrededor de la década de 1930 y las dos décadas siguientes. En 1928, la mayor parte de la pimienta de Francia procedía de Kampot. Durante la década de 1960 se cosecharon 8.000 toneladas de pimiento cada año.
La pimienta de Kampot seguiría siendo muy rentable para los agricultores y comerciantes hasta la llegada de los Jemeres Rojos y el estallido de la guerra civil en la década de 1970. El país cambió a centrarse en el cultivo de arroz en lugar de productos de lujo como la pimienta. A fines de la década de 1990, solo se cosechaban 4 toneladas de pimienta Kampot al año. En las últimas dos décadas, los agricultores han vuelto a cultivar pimienta de Kampot a partir de plantas que crecen de forma silvestre.
La pimienta de Kampot ahora está experimentando un resurgimiento a medida que el mundo recupera la apreciación de lo que alguna vez se consideró la mejor pimienta negra del mundo. En 2009, la pimienta de Kampot recibió el estatus de Indicación Geográfica Protegida.
Sabor a pimienta Kampot pperfil
La pimienta de Kampot pertenece a la familia Piper nigrum de la que obtenemos todas las formas de pimienta negra, pero es conocida por su extraordinaria acritud. Ofrece notas florales con toques de cítricos, y se dice que el sabor permanece en la lengua por más tiempo que otras pimientas negras.
Beneficios para la salud de Kampot pepper
Debido a que la pimienta de Kampot proviene de la misma familia que la pimienta negra normal, su composición nutricional y sus beneficios para la salud son similares. La pimienta de Kampot es una buena fuente de:
- Vitamina K: Como todos los pimientos negros, el pimiento Kampot es una gran fuente de vitamina K, que es liposoluble. Su cuerpo usa la vitamina K para formar huesos y para ayudar con la coagulación de la sangre.
- Minerales: La pimienta de Kampot es rica en varios minerales, incluidos el hierro y el potasio, pero es una fuente particularmente buena de manganeso y hierro.
Junto con la salud de los huesos y la coagulación de la sangre, la pimienta de Kampot puede ayudar a tratar o prevenir ciertas condiciones de salud como:
- Cáncer: La pimienta de Kampot contiene antioxidantes que ayudan a revertir el daño que causan los radicales libres. Como resultado, la pimienta de Kampot puede ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer, incluidos el cáncer colorrectal y de próstata.
- Mala digestión: Cuando come alimentos que contienen pimienta Kampot, su cuerpo producirá más de ciertos jugos digestivos para ayudar a descomponer los alimentos de manera más efectiva.
tu comúnses
La pimienta de Kampot se usa en recetas camboyanas clásicas como el cangrejo de Kampot y se considera un complemento excepcional para los mariscos debido a los aspectos cítricos de su perfil de sabor.
