¿Quién ganará en la batalla de los arroces fritos? En un rincón, el sabroso y delicado arroz frito japonés, con su sutil sabor e ingredientes frescos. Y en el otro rincón, el arroz frito chino, conocido por su explosión de sabores audaces y texturas irresistibles. En este artículo, desvelaremos las diferencias y similitudes entre estas dos delicias culinarias, para que puedas decidir cuál es tu favorito. ¡Prepárate para una experiencia culinaria de nivel internacional!
Cuando la mayoría de los estadounidenses piensan en arroz frito, tienden a pensar en comida china. Sin embargo, el arroz frito japonés, aunque similar, es un plato en sí mismo.
La principal diferencia entre los dos tipos de arroz es el propio grano. Sin embargo, también varían en sabor, textura y método de cocción.
Cuando los platos de arroz frito japonés y chino se colocan uno al lado del otro, se ven similares. Sin embargo, hay diferencias sutiles y ligeras.
Arroz
La diferencia más importante entre el arroz frito japonés y chino es el tipo de arroz. El arroz generalmente viene en dos formas, de grano largo y de grano corto. Por lo general, el arroz frito japonés usa arroz de grano corto y el arroz frito chino usa arroz de grano largo.
Una de las mayores distinciones entre el arroz frito chino y el arroz frito japonés proviene de la textura de los granos de arroz. Una etiqueta, el arroz más agrupado se encuentra a menudo en el arroz frito japonés. El arroz más seco que permanece separado se encuentra a menudo en el arroz frito chino.
Arroz Frito Japonés
El arroz frito japonés está hecho con arroz de grano corto. El arroz de grano corto se vuelve pegajoso mientras se cocina y también es más almidonado y, bueno, más corto que el arroz de grano largo.
Debido a su naturaleza pegajosa, el arroz de grano corto se usa a menudo en budines y risotto. También se usa en sushi.
El arroz de grano corto, como el arroz de sushi o el arroz arborio, se usa a menudo en el arroz frito japonés. Esto crea una textura más pegajosa que lo diferencia del arroz frito chino.
Arroz Frito Chino
El arroz frito chino está hecho con arroz de grano largo. El arroz de grano largo se mantiene esponjoso y seco cuando se cocina manteniendo los granos de arroz separados.
Debido a su sequedad, el arroz de grano largo se usa en una variedad de platos, ya que no se aglutina. A menudo se usa como guarnición.
El arroz de grano largo, como el basmati y el jazmín, se usa a menudo en el arroz frito chino. Esto crea una textura más seca y menos pegajosa, a diferencia del arroz frito japonés.
Sabores
El arroz frito vino originalmente de China. Por lo tanto, los sabores clásicos del arroz frito, como el cerdo asado, se encuentran a menudo en el arroz frito japonés. Sin embargo, si bien existen algunas similitudes, también existen diferencias.
Sabores chinos
Tradicionalmente, el arroz frito chino se hacía con la carne y las verduras sobrantes del día anterior. Se añadió arroz cocido junto con huevo, salsa de soja y ajo. Luego se cocinaba en aceite o manteca de cerdo.
Además de esos ingredientes simples, a veces se agregaban jengibre, chiles, champiñones y cebolletas. Se cocinaban en un wok, una olla de fondo redondo y profundo, a fuego alto.
Hoy en día, muchas personas todavía optan por comer los mismos sabores que se concibieron originalmente. Sin embargo, con el tiempo, el arroz frito chino ha generado algunas variantes populares.
Estilo Hokkien
El arroz frito chino estilo Hokkien está lleno de ingredientes caros. No hay sobras de un día aquí. En esta variante, encontrarás cosas como vieiras, camarones y pato asado.
Otro sello distintivo del arroz frito chino estilo Hokkien es que está cubierto con una salsa de ostras y salsa de soja. Esto lo convierte en un plato que puede parecerse casi a una sopa.
Estilo Szechuan
Este estilo proviene de la Providencia de Sichuan, de ahí el nombre. Se caracteriza por el uso de la pimienta de Sichuan.
Mientras que tendemos a pensar que la comida estilo Szechuan significa picante. Sin embargo, a menudo se hace con un grano de pimienta que produce una sensación de adormecimiento en la boca. no es que no sea picante, simplemente no es tan picante como a menudo se percibe.
El arroz frito chino estilo Szechuan aquí en Estados Unidos es conocido por su sabor picante. Se hace comúnmente con salsa de chile, ajo, pimientos y cebollas.
Sabores Japoneses
El arroz frito japonés es una adaptación del arroz frito chino. Debido a esto, muchos de los sabores son similares.
El arroz frito japonés comienza con muchos de los mismos ingredientes que el arroz frito chino. En el arroz frito japonés también encontrarás arroz, carne y huevos.
Después de una base que consiste principalmente en arroz frito chino tradicional, se agregan ingredientes japoneses. Algunas adiciones pueden ser huevas, salmón y pulpo.
Otra adición que lo diferencia del arroz frito chino es el katsuobushi, atún seco y desmenuzado. Luego se puede sazonar con Shiso, una hierba japonesa, y nori, algas comestibles.
Además del tipo de arroz, los ingredientes japoneses agregados también ayudan a que sea diferente del arroz frito chino.
Métodos de cocina
Cuando cocine arroz frito de cualquier tipo, utilizará solo dos métodos. No vas a hacer tu arroz frito en un horno o en un microondas.
Wok
Tradicionalmente, el arroz frito chino se cocina en un wok a fuego alto. Con la adición de aceite, cocina el arroz frito de forma rápida y uniforme. Esto a veces se llama cocina estilo Chahan.
Como no es raro que las personas, especialmente en China, tengan un wok, es una forma fácil y conveniente de cocinar arroz frito chino.
A menudo, el arroz frito japonés también se cocina de esta manera.
Plancha
Si bien el arroz frito japonés a menudo se cocina en un wok, también se puede hacer en una plancha o placa de acero. Esto se encuentra a menudo en restaurantes tipo hibachi y se puede llamar estilo teppanyaki.
Es menos común tener una plancha en casa que un wok. Entonces, más a menudo, este estilo de arroz frito japonés se come en un restaurante.
La gran comida para llevar
El arroz frito japonés y el arroz frito chino no son tan diferentes. Tal vez sea porque el arroz frito japonés es una comida influenciada por el arroz frito chino. Dado que ambas comidas parten de la misma base, tienen más similitudes que diferencias.
La mayor diferencia entre el arroz frito japonés y el arroz frito chino es el tipo de arroz. Esto hace que la textura del plato sea un factor importante en sus diferencias.
Si está buscando un arroz pegajoso y con más grumos, elija el arroz frito japonés. Si buscas arroz esponjoso y seco, el arroz frito chino es tu mejor opción.
