Descubre cómo agregar sabor y textura a tus platos de arroz frito sin la necesidad de usar cebollas verdes. En este artículo, te presentamos 7 sustitutos sorprendentes que le darán un toque único a tus recetas. ¡Prepárate para sorprender a tus comensales con estas deliciosas alternativas!
El arroz frito es exactamente lo que parece: arroz precocido frito. Se puede encontrar como elemento de menú en casi cualquier restaurante que ofrezca cocina asiática y, por lo general, tiene zanahorias, guisantes, huevos revueltos, algún tipo de proteína y cebollas verdes. Sin embargo, si lo estás haciendo en casa y te falta el departamento de cebollas verdes, no temas, ¡ya que hay sustitutos para las cebollas verdes en el arroz frito!
Los sustitutos de las cebollas verdes en el arroz frito incluyen chalotes, puerros, cebollas amarillas, cebollas rojas, cebolletas, rampas y ajos.
¿A qué saben las cebollas verdes?
Las plantas de cebolla verde tienen dos partes distintas con dos sabores distintos. El largo tallo verde de una cebolla verde tiene un sabor a hierba menos asertivo. El bulbo blanco en la parte inferior de una cebolla verde tiene el clásico sabor picante que generalmente se asocia con las cebollas. Sin embargo, este bulbo es menos potente que una cebolla blanca, amarilla o roja y puede ser agradable cuando se come crudo.
1. Chalotes
Los chalotes y las cebollas verdes pertenecen a la misma familia, pero no parecen estar relacionados. Las cebollas verdes tienen un tallo largo y verde, mientras que los chalotes se parecen más a las cebollas rojas pequeñas. Hay algunas otras diferencias clave a tener en cuenta al cambiar cebollas verdes por chalotes:
- Los chalotes tienen un sabor más dulce y ligeramente sulfúrico en comparación con otros miembros de la familia allium, como las cebollas verdes.
- Los chalotes tienen un sabor constante en todo momento, mientras que el bulbo y el tallo de las cebollas verdes tienen cada uno un sabor diferente.
- Los chalotes resisten mejor la caramelización, mientras que las cebollas verdes tienden a quemarse cuando se cocinan por mucho tiempo.
Los chalotes, como sustituto de las cebollas verdes en el arroz frito, seguirán brindando un toque de cebolla, pero menos que los tallos de una cebolla verde y sin las notas herbáceas.
2. Puerros
Los puerros y las cebollas verdes tienen un parecido sorprendente entre sí y ambos se pueden usar en arroz frito, aunque no son intercambiables en todas las recetas. Algunas cosas a tener en cuenta al usar los puerros como sustituto de las cebollas verdes en el arroz frito:
- Los puerros son más grandes y un poco más duros, por lo que requieren un tiempo de cocción más largo.
- Los puerros tienen un sabor a ajo dulce y suave.
- Solo las hojas internas de los puerros se usan al cocinar, mientras que las hojas exteriores se descartan.
Los puerros aguantan muy bien la fritura y tienen un sabor similar al de las cebollas verdes, aunque un poco menos a cebolla. Aún así, los puerros son un excelente sustituto de las cebollas verdes en el arroz frito.
3. Cebollas Amarillas
Las cebollas amarillas son las más picantes de todos los demás miembros de la familia de las cebollas; exigen un pañuelo junto con una tabla de cortar cuando están preparados, ya que te harán «llorar». Otras características notables de las cebollas amarillas incluyen:
- Las cebollas amarillas, aunque tienen un aroma asertivo, se vuelven muy dulces cuando se caramelizan.
- Al igual que los puerros, las cebollas amarillas requieren un tiempo de cocción un poco más largo para «suavizarlas».
Las cebollas amarillas resistirán las altas temperaturas requeridas para hacer arroz frito, pero tendrán una influencia dramática en el sabor, ya que se vuelven notablemente dulces cuando se cocinan.
4. Cebollas Rojas
Las cebollas rojas generalmente se consideran una «cebolla de ensalada»; todavía picante y robusto cuando está crudo, pero de una manera que agrega un brillo agradable a un plato. Entonces, si está usando cebollas rojas en su arroz frito, debe saber:
- Las cebollas rojas tienen un sabor asertivo y deben usarse en menor cantidad que las cebollas verdes, para correr el riesgo de dominar su plato.
- Cocinar cebollas rojas hará que su sabor sea mucho más suave.
Las cebollas rojas tienen una patada muy frontal; utilícelos con moderación como sustituto de las cebollas verdes en el arroz frito. Sin embargo, se suavizarán una vez cocinados.
5. Cebollino
Las cebolletas son de la misma familia que las otras cebollas discutidas en este artículo, aliums. Sin embargo, el hecho de que las cebolletas no tengan bulbos comestibles las diferencia del resto del grupo. Algunos datos adicionales que debes saber sobre el cebollino:
- Las cebolletas son mucho más pequeñas que las cebollas verdes y, por esta razón, generalmente se usan como guarnición.
- Las cebolletas tienen el sabor a cebolla de todos los aliums y deberán usarse en abundancia para ser un verdadero sustituto de las cebollas verdes.
- Las cebolletas, a diferencia de los bulbos de cebolla, no se pueden caramelizar.
Las cebolletas tienen un sabor muy similar a las cebollas verdes, lo que las convierte en un sustituto razonable de las cebollas verdes en el arroz frito. Sin embargo, debido a su tamaño pequeño y sabor más suave, es posible que deba usarse en cantidades más grandes que las cebollas verdes.
6. Rampas
Las rampas son una cebolleta silvestre, a veces denominada puerro silvestre o ajo silvestre. No se ven tan comúnmente como otras cebollas en esta lista, por lo que si desea usarlas en su cocina, necesitará información sobre estos aliums silvestres:
- Las rampas tienen largos tallos verdes comestibles como las cebollas verdes, aunque en lugar de tener forma de tubo, parecen hojas planas.
- Las rampas tienen un toque picante y los sabores intensos no se detienen ahí. También tienen un sabor fuerte que a menudo se describe como un cruce entre el ajo y la cebolla.
- Las hojas de las rampas, como las cebolletas, no se caramelizarán. Las bombillas, sin embargo, lo harán.
Todas las partes de la rampa son comestibles, excepto las raíces. Si usa rampas como sustituto de las cebollas verdes en el arroz frito, puede ser conveniente agregar las hojas y los bulbos por separado, ya que los bulbos pueden resistir el calor sostenido durante más tiempo sin ponerse crujientes o quemados. Sin embargo, si desea agregarle textura a su arroz frito, puede lograrlo agregando las hojas de la rampa al mismo tiempo que los bulbos y permitiendo que se pongan crujientes.
7. Huellas de ajo
Si alguna vez ha tenido un bulbo de ajo que ha comenzado a brotar un largo zarcillo verde, ¡entonces ha visto un brote de ajo! Si no lo has hecho, no te preocupes; esto es lo que necesita saber:
- Los brotes de ajo son delgados y delicados.
- Los brotes de ajo tienen un ligero sabor a cebolla con un final ligeramente dulce.
- Los brotes de ajo saben inequívocamente a ajo, aunque menos picantes que un diente de ajo fresco.
Al igual que las cebolletas, las capas de ajo son tiernas y crujientes en lugar de caramelizarse cuando se fríen. Por lo tanto, son un sustituto interesante de las cebollas verdes en el arroz frito, ya que también aportan un fuerte sabor a ajo.
Pensamientos finales
Existen varios sustitutos diferentes para las cebollas verdes en el arroz frito; la sustitución que elija depende en última instancia del perfil de sabor y la textura que prefiera. Si desea cebollas dulces y caramelizadas, debe elegir chalotes, puerros, cebollas amarillas o cebollas rojas para su arroz frito. Si está buscando un sabor a cebolla suave con un poco de textura extra, entonces las cebolletas, las rampas y los brotes de ajo darán en el blanco. Cualquiera que sea su preferencia, ¡hay una opción que lo satisfará!