¿Has probado la Pimienta Tellicherry? Si eres amante de los sabores intensos y exquisitos, no puedes dejar de descubrir esta pimienta negra proveniente de la costa de Malabar. Con su sabor único y su aroma inconfundible, la Pimienta Tellicherry se posiciona como la reina de las especias. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre esta joya culinaria y cómo puedes incorporarla en tus platos favoritos. ¡Prepárate para un viaje sensorial lleno de deliciosas sorpresas!
Tellicherry es el nombre que recibe una ciudad en el estado indio de Kerala, que se encuentra en la costa de Malabar. A menudo se afirma que la pimienta de Tellicherry tiene que provenir de esta ciudad para ser designada como pimienta de Tellicherry. Si bien ese pudo haber sido el caso alguna vez, en estos días la pimienta de Tellicherry simplemente se refiere a granos de pimienta negra; sin embargo, el nombre de Tellicherry tiene algún significado histórico. La importancia de los granos de pimienta de la región de Malabar comenzó con el comercio árabe de especias.
El comercio de especias de la costa de Malabar estuvo controlado por comerciantes árabes desde el año 1500 a. Los comerciantes navegarían por la costa y luego por los remansos para ir más hacia el interior. Luego vendían las especias que compraban tanto en Europa como en Egipto. Los granos de pimienta negra se utilizaron en los rituales de momificación de Ramsés II después de su muerte en 1213 a.
Muchos de los comerciantes árabes que viajaron a la costa de Malabar para comerciar terminaron estableciéndose allí, que es una de las razones por las que muchos de los habitantes de la región son musulmanes en la actualidad.
El comercio de granos de pimienta negra con Europa fue muy rentable. Fue uno de los incentivos para que Vasco de Gama buscara una ruta a la India que evitara África.
El nombre Tellicherry es la anglicización de Thalassery, que es el nombre de Malasia para la oficina central. La ciudad estaba originalmente cerca de una base militar francesa. Thalassery era el punto más cercano de la costa a Wayanad, una región donde se cultivaban especias.
La Compañía Británica de las Indias Orientales permitiría el comercio de pimienta en Thalassery sin pagar impuestos y la ciudad se convertiría en un importante centro de comercio y puerto. En el siglo XVIII, los británicos obtendrían autoridad administrativa sobre toda la región después de anexarla en la Batalla de Sree Rangapatnam.
Hacia fines del siglo XVIII, la Compañía Británica de las Indias Orientales establecería una plantación de especias cerca de Thalassery. Junto con la pimienta, también se cultivaba canela y nuez moscada en la plantación. La plantación era la plantación de canela más grande en ese momento. Los británicos también construirían el faro de Tellicherry y construirían un almacén a fines del siglo XVIII.
Hoy en día, la pimienta de Tellicherry sigue siendo apreciada, aunque la mayor parte del suministro mundial de pimienta negra proviene de Vietnam.
Perfil de sabor a pimienta Tellicherry
Los granos de pimienta de Tellicherry tienen la reputación de tener un sabor brillante y fresco. Se consideran más aromáticos que otros granos de pimienta. Su fragancia tiene notas cítricas fuertes y complejas.
Beneficios para la salud de la pimienta negra
La pimienta Tellicherry es solo otra variedad de pimienta negra y otras variedades de pimienta negra, lo que significa que contiene una variedad de nutrientes importantes que incluyen:
- Minerales: Puede obtener el 3 por ciento de su hierro, calcio y magnesio diarios de una porción de 1 cucharada de pimienta negra.
- piperina: Este compuesto es el ingrediente activo de la pimienta negra y puede ser beneficioso para aumentar la biodisponibilidad de otros suplementos y medicamentos. Por ejemplo, puede aumentar la biodisponibilidad de la curcumina en un 2000 por ciento.
- Fibra: Los granos de pimienta negra de Tellicherry son ricos en fibra. Puede obtener hasta un 6 por ciento de la cantidad que necesita cada día de una sola cucharada.
Los compuestos en los granos de pimienta de Tellicherry pueden tratar o prevenir problemas de salud como:
- Problemas digestivos: Al aumentar la secreción de ciertos ácidos estomacales, los granos de pimienta de Tellicherry pueden mejorar la digestión.
- Deterioro cognitivo: Los estudios han demostrado que la piperina en los granos de pimienta de Tellicherry puede mejorar la función cerebral.
- Obesidad: Los granos de pimienta pueden ayudar con la descomposición de las células grasas, lo que significa que consumirlos puede mejorar la pérdida de peso.
Usos comunes de la pimienta Tellicherry
Se puede usar como cualquier otra forma de pimienta negra. Úselo para dar sabor a platos salados como pollo con limón y pimienta o en la mesa como una forma de agregar un poco más de sabor a la comida.
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