¿Piensas que el curry británico es solo un exótico resultado de su colonial pasado? ¡Piénsalo de nuevo! El Madras Curry en polvo es el auténtico clásico británico que ha conquistado los paladares de todo el mundo. Descubre la fascinante historia y los irresistibles sabores de esta deliciosa especia en nuestro artículo.
El curry en polvo de Madrás recibe su nombre de lo que una vez fue la ciudad india de Madrás, pero ahora se llama Chennai. La historia del polvo de curry de Madrás es casi tan larga como la historia del dominio colonial británico en la India. Si bien no es tan picante como algunas mezclas de especias indias, el curry de Madrás es considerablemente más picante que otras mezclas de curry en polvo de estilo occidental. El polvo de curry de Madrás no es una mezcla de especias indias, aunque sí utiliza ingredientes indios. Es una formulación de esos ingredientes que está diseñada para adaptarse a los gustos ingleses y difiere significativamente de las mezclas de especias utilizadas en Madrás.
La primera versión del polvo de curry Madras se vendió en la tienda Oriental Depot en Leicester Square a mediados del siglo XIX. Fue en este punto cuando el amor británico por las mezclas de curry en polvo y las especias indias en general se arraigó por primera vez.
Perfil de sabor del polvo de curry de Madrás
Si bien la mayoría de las formulaciones de polvo de curry de Madrás son similares, no todas son iguales. En términos generales, los ingredientes en la mayoría de las mezclas de polvo de curry de Madrás crean un perfil de sabor que es a la vez ácido y terroso; sin embargo, los ingredientes pueden variar y esto significa que los perfiles de sabor también pueden variar. Por ejemplo, algunas mezclas son más picantes que otras.
El polvo de curry de Madrás puede tener notas de sabor a cítricos junto con el color amarillo brillante con el que la mayoría de la gente lo asocia polvo de curry.
Beneficios para la salud del polvo de curry de Madrás
El curry de Madrás tiene una variedad de ingredientes conocidos por sus beneficios nutricionales. Las especias en el curry de Madrás incluyen cúrcuma, chiles rojosy Fenogreco. Estos ingredientes aportan nutrientes como:
- Minerales: La cúrcuma es rica en hierro al igual que comino y fenogreco. Los tres se utilizan en polvo de curry de Madrás. Otros ingredientes proporcionan calcio, potasio y otros nutrientes minerales.
- Fibra: La mayoría de los ingredientes del curry Madrás son ricos en fibra, incluidos cilantro y fenogreco.
- Vitaminas: La cúrcuma y los chiles secos en el curry de Madrás proporcionan varias vitaminas importantes, como la vitamina A y la vitamina C.
Los nutrientes del polvo de curry de Madras brindan beneficios con respecto al tratamiento o la prevención de ciertas condiciones de salud como:
- Diabetes: Los estudios han demostrado que la curcumina en la cúrcuma puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y prevenir aumentos repentinos de azúcar en la sangre. Ambos pueden ayudar a reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
- Colesterol alto: La fibra en los diferentes ingredientes hace que el polvo de curry de Madrás sea beneficioso para inhibir la absorción de colesterol en la sangre. Además, la investigación ha demostrado que el fenogreco es beneficioso para reducir los niveles de colesterol.
- Eliminación de toxinas: El cilantro en el polvo de curry de Madrás puede ayudar a eliminar el plomo y el mercurio del cuerpo y puede prevenir algunos de los síntomas del envenenamiento por metales pesados.
Usos comunes de curry de Madrás en polvo
Se puede utilizar para dar un fuerte sabor y color al dal y es tan eficaz para cocinar verduras como para la carne. También se puede adaptar para trabajar en una variedad de platos de estilo occidental. Úselo como ingrediente en un aliño seco para carnes asadas o en sopas.
El hecho de que sea más picante que la mayoría de las otras mezclas de curry en polvo significa que es una buena razón para ejercitar la moderación si no eres fanático de la comida picante. Use menos hasta que se familiarice con su nivel de calor. También puede servirlo con raita, que es una salsa a base de yogur que tiene el beneficio de aliviar el picor de las especias picantes.
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