Descubre los secretos culinarios de uno de los vegetales más desconocidos: el colinabo. Con su sabor único y versátil, esta joya subestimada de la cocina promete sorprender y deleitar a los paladares más exigentes. ¿Estás listo/a para experimentar un gusto inigualable? Acompáñanos en este viaje gastronómico y descubre a qué sabe el colinabo.
El colirrábano es un miembro de la familia de las crucíferas, que incluye el repollo, el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas. Nativo del este de Europa, este vegetal de aspecto divertido se extendió rápidamente a otros continentes. Es más frecuente en Alemania, India y Vietnam. A Alemania le encanta tanto que lo llaman ‘nabo alemán’.
El colirrábano es similar en textura y sabor al tallo del brócoli, pero se considera suave y más dulce. Tiene un toque de pimienta cuando se cocina.
¿Se puede comer colirrábano crudo?
El colinabo a menudo se consume crudo y es perfectamente seguro hacerlo. Es importante no comer demasiado colirrábano crudo, ya que el alto contenido de azufre puede producir dolor de estómago.
Para comerlo crudo, simplemente se quita la piel y se corta en trozos pequeños.
¿Qué aspecto tiene el colirrábano?
Conocido como un vegetal feo, el colinabo puede ser morado o verde y tiene una base grasa como un repollo pequeño. Largas hojas brotan de la parte superior de la planta.
¿El colinabo es saludable para usted?
El colirrábano es extremadamente alto en vitamina C, que ayuda con el crecimiento, desarrollo y reparación de todos los tejidos del cuerpo. Además, es una buena fuente de vitamina B6, potasio y fibra.
Cómo preparar colirrábano para cocinar
- Corta los tallos: si los tallos y las hojas aún están adheridos al colinabo, córtalos.
- Cortar por la mitad: Cortar la cabeza de colinabo a la mitad de su centro.
- Cortar en cuartos: Coloque el colirrábano partido por la mitad con el lado cortado hacia abajo y córtelo en cuartos.
- Corta el centro: Usa la punta de tu cuchillo para cortar en ángulo a través del centro. Desechar el centro duro.
- Pele el colinabo: ahora que tiene cuartos pequeños y manejables, use un pelador de verduras afilado para quitar la piel dura.
Cómo cocinar colinabo
El colirrábano se puede preparar de varias maneras. El colinabo crudo se puede convertir en ensalada de repollo o en escabeche. El colinabo cocido se puede asar, guisar, saltear, hornear, hervir o asar a la parrilla.
Recetas
colinabo repollo
Este divertido plato resalta los delicados sabores del colinabo crudo. El colinabo se puede cambiar por cualquier receta que requiera brócoli crudo.
Ingredientes:
- 2 bulbos de colinabo
- 4 zanahorias
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de mostaza integral
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones:
- Recorte y pele el colinabo y las zanahorias. Consulte las instrucciones anteriores para pelar el colinabo. Ponga a un lado las verduras peladas.
- En un tazón grande, mezcle el aceite, el vinagre, la mostaza y la sal hasta que estén bien mezclados. Agregue pimienta al gusto.
- Usando agujeros grandes en un rallador, ralle el colirrábano y las zanahorias en el tazón grande.
- Mezcle todo junto hasta que el colinabo y la zanahoria estén cubiertos uniformemente con el aderezo. Pruebe y agregue más sal o pimienta.
Colinabo asado
Si está buscando probar el colinabo cocido, asarlo es una forma fantástica de exhibir este vegetal de aspecto divertido.
Ingredientes:
- 4 colinabos, pelados, cortados en gajos pequeños
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de sal marina
- Pimienta al gusto
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 425 grados
- En un tazón grande, mezcle el colinabo con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta hasta que esté bien cubierto.
- Vierta sobre una bandeja para hornear forrada.
- Ase hasta que el colinabo esté ligeramente dorado y tierno, unos 30-35 minutos.
- Coloque el colinabo asado en un plato para servir y mezcle con queso parmesano y perejil fresco.
Pensamientos finales
El colirrábano está disponible todo el año en la mayoría de los principales supermercados y es fácil de preparar. Esta verdura crucífera tiene un sabor delicioso y tiene un gran valor nutricional a pesar de su fea apariencia.