Descubre el sorprendente mundo del comino y déjate llevar por su aroma y sabor enigmáticos. En este artículo exploraremos todos los secretos detrás de esta especia milenaria y encontrarás la respuesta a la incógnita: ¿A qué sabe el comino? Prepárate para adentrarte en un viaje culinario lleno de deliciosas sorpresas y descubre por qué el comino es una auténtica joya gastronómica.
¿Estás en una misión para completar tu especiero? Entonces definitivamente deberías agregar semillas de comino a tu lista. ¿A qué sabe el comino? Conozca la respuesta en la guía de especias de hoy y todos los sabores que combinan bien con las semillas de comino.
¿Qué es el comino?
El comino es una especia que proviene de las semillas de la planta con flores Cuminum cyminum.
Esta especia se usa comúnmente en Cocinas de Oriente Medio e India.
Las semillas de comino se secan y luego se muelen hasta obtener un polvo fino, que se utiliza para añadir sabor y aroma a una variedad de platos.
Las semillas son diminutas y alargadas, con colores marrones y amarillos. Otras variedades incluyen comino blanco, verde y negro.
Es una especia esencial en hacer chile en polvo y curry en polvo. En las especias indias, los lugareños combinan comino con semillas de cilantro para crear Dhana jeera.
Esta especia a menudo se confunde con semillas de alcaravea. A diferencia de este último, el comino tiene semillas más grandes y de colores más claros. Las semillas de alcaravea también tienen un sabor más suave.
¿De dónde viene el comino?
El comino es una de las especias más antiguas del mundo, con una historia que se remonta a miles de años.
Se cree que se originó en Asia Central. La especia luego viajó al Mediterráneo y al sur de Asia. El comino entró en América a través del comercio y la colonización.
En la actualidad, la India produce la mayor parte del comino comercial que se vende en todo el mundo. Las semillas de comino se cultivan a altas temperaturas durante tres o cuatro meses. La cosecha se produce de diciembre a principios de febrero.
Las semillas de comino están fácilmente disponibles en las tiendas de comestibles. Vienen en envases de vidrio por lo que no es necesario refrigerarlos. Estas semillas asequibles pueden durar de tres a cuatro años en una despensa fresca y seca.
Semillas de comino vs. Comino molido
El comino generalmente se vende en dos formas: semillas de comino enteras y comino en polvo.
Los cultivadores cosechan las semillas de comino a mano. Mientras tanto, el comino en polvo tiene pasos más elaborados. El comino molido necesita asarse y moler.
Cuando se trata de cocinar, cada forma tiene sus pros y sus contras.
La semilla entera de comino tiene un sabor más fuerte, pero debes extraerlo. Un consejo es combinar estas semillas con aceite caliente, que ayuda a intensificar los sabores. Esto también ayuda a distribuir la especia de manera uniforme en el plato.
El comino molido se esparce más uniformemente en comparación con las semillas de comino. Como viene en forma de polvo, puede agregarlo en cualquier momento del proceso de cocción.
Una desventaja de usar comino en polvo es que pierde rápidamente su sabor. El comino molido puede permanecer fresco hasta por seis meses.
¿A qué sabe el comino?
La especia de comino tiene un fuerte sabor a tierra que refleja su aroma. También se describe con matices cálidos, florales y de nuez. Las semillas de comino también pueden tener un regusto ligeramente amargo.
Antes de sumergirnos en los sabores, hablemos primero de la intensidad. Recomendamos usar semillas de comino si necesita un sabor más fuerte. Esto se debe a que el sabor de la semilla de comino permanece intacto.
Para sabores más sutiles, es mejor usar comino molido. En este caso, la semilla de comino había sido procesada. Pero por sí solo, ¿a qué sabe el comino?
Aunque está asociado con el picante, el comino no es picante en absoluto. Las semillas apenas se clasifican en la escala de calor de Scoville.
Su picante es más similar a la pimienta negra, con solo un toque sutil de calor. Pero si le agregas más que suficiente, seguramente obtendrás un intenso sabor a comino.
¿A qué sabe el comino negro?
El comino negro también se conoce como semillas de Nigella. tiene un intenso aroma que es similar a las semillas de hinojo.
En comparación con las semillas de comino, esta especia tiene un sabor más dulce. Después de asar o mezclar aceite caliente, el comino negro desarrolla un rico sabor a nuez.
El comino negro es una variedad de semillas de comino generalmente utilizadas en la cocina iraní. Estas semillas son pequeñas, negras y, a menudo, se usan como guarnición.
También se usa en recetas indias, especialmente en pan naan. El comino negro tiene el mismo efecto en los pasteles que las semillas de sésamo.
¿Es el comino una especia fuerte?
El comino es una especia fuerte pero no es «picante» en absoluto. Tiene un sabor fuerte que está más cerca de la pimienta negra.
Es increíblemente aromático; incluso una pequeña adición puede afectar significativamente la receta. Sus otras variedades, como el comino negro, son igual de sabrosas y aromáticas.
Sabores que van con comino
Las semillas de comino tienen un sabor intenso, por lo que la gente suele combinarlas con otras especias. Esto ayuda a equilibrar o complementar el fuerte sabor terroso de la especia.
Aquí hay diez sabores que saben excelente con comino:
1. Pimienta de Jamaica
A diferencia de su nombre, la pimienta de Jamaica solo se compone de una sola especia. Es nativo de Jamaica y se usa comúnmente en las cocinas del Caribe y Medio Oriente. La pimienta de Jamaica se parece a la pimienta negra pero tiene un perfil de sabor más complejo. Su sabor es una mezcla de nuez moscada, clavo y canela. El sabor cálido y terroso de la pimienta de Jamaica puede ayudar a compensar el amargor del comino.
2. cardamomo
El cardamomo es una especia relacionada con la familia del jengibre. Es un ingrediente esencial en las mezclas de especias chai. El cardamomo es también la tercera especia más cara del mundo. Sus sabores herbales y cítricos son un excelente contraste con el comino. El cardamomo también tiene un sabor sutilmente dulce que está ausente en las semillas de comino.
3. Ajo
El ajo es un alimento básico de la despensa y se combina fácilmente con especias calientes como el comino. Tiene un aroma penetrante y sus sabores difieren cuando están crudos o cocidos. El ajo crudo tiene un sabor más picante que se vuelve más loco a medida que lo cocinas. Cuando se combina con comino, el ajo puede elevar el sabor salado del plato. El ajo entero tiene un sabor intenso, por lo que el ajo en polvo es más adecuado para un sabor sutil.
4. jengibre
El jengibre es un tipo de raíz relacionado con la cúrcuma. A menudo se vende en dos formas: jengibre entero y jengibre en polvo. Al igual que el ajo, esta especia tiene un aroma y un sabor igualmente picantes, y se ablanda una vez cocinada. El jengibre tiene un sabor dulce y picante, con un toque de ralladura. Cuando se combina con comino, ayuda a atenuar el sabor terroso, dándole a la receta un toque más ligero.
5. menta
La menta es una hierba con un aroma fragante y un sabor a mentol. Es uno de los mejores sabores para combinar con comino debido a sus sabores opuestos. El sabor de la menta es dulce y fresco con un sabor «picante» persistente. Agregar esta hierba puede ayudar a eliminar la mayor parte del amargor del comino. Además, la menta tiene un aroma increíble que complementa los sabores terrosos y sabrosos.
6. canela
La canela es una especia popular que se usa a menudo en pasteles y postres. La especia tiene dos formas: canela molida y canela en rama. Este último suele empaparse en líquido para extraer su sabor. Por sí sola, la canela tiene un sabor cálido y ligeramente amargo. Pero cuando se agrega a los platos, la especia se suaviza y tiene un sabor dulce. La canela puede elevar fácilmente el cálido sabor de la semilla de comino.
7. orégano
El orégano es una hierba comúnmente utilizada en platos de pizza y pasta. Al igual que el comino, también es una especia esencial para hacer chile en polvo. Las hojas de orégano tienen un fuerte aroma a menta y un sabor extremadamente amargo. Pero cuando agrega estas hojas a los platos, desarrollan un sabor similar al comino. El orégano puede tener un sabor terroso, salado y mentolado, que son compañeros perfectos para las semillas de comino.
8. pimiento rojo
Los pimientos rojos se hacen típicamente con pimientos de cayena. Estos pimientos no ofrecen mucho en términos de sabor, pero pueden resultar picantes. Los pimientos rojos pueden contener hasta 30.000 unidades de calor Scoville. Proporcionan un calor sabroso con un regusto afrutado. Cuando se trata de semillas de comino, los pimientos rojos funcionan como una especia de equilibrio. El picante puede igualar fácilmente el fuerte sabor terroso del comino.
9. Tomillo
El tomillo es una hierba similar a la menta pero puede ofrecer un sabor más sutil. Hay dos variedades comunes que puedes usar: el tomillo común y el tomillo limonero. Esta última es idéntica a la variedad común excepto por su aroma cítrico. El tomillo tiene un fuerte sabor herbal y amargo con matices ahumados. Combina bien con las semillas de comino al darle a la especia un regusto a menta.
10. Cúrcuma
La cúrcuma es una especia que está estrechamente relacionada con el jengibre. Se usa comúnmente en forma de polvo y ofrece los mismos sabores que las semillas de comino. La cúrcuma tiene un sabor extremadamente terroso, amargo y picante. También tiene un aroma almizclado que sabe delicioso en recetas de curry. Recomendamos combinarlo con cúrcuma si desea amplificar los sabores del comino.
Recetas sabrosas que usan comino
Estas semillas son perfectas si necesita una especia versátil para adornar sus recetas.
El comino agrega profundidad instantánea a cualquier plato y deja un toque picante.
Aquí hay varias formas de infundir la especia en las comidas diarias:
carne giroscópica
La carne Gyro es una receta tradicional griega cocinada en un asador vertical. Por lo general, se cocina con carne de cerdo, pero también se puede usar pollo, cordero o ternera. La carne está muy condimentada con una mezcla de especias, como comino, orégano y tomillo. Los cocineros cortan la carne en rodajas finas y las rellenan en una pita enrollada. Lo rematan con cebollas, papas fritas y salsa tártara.
Platos de arroz
Las semillas de comino también juegan un papel importante en el arroz Jeera, una receta india. El plato es simple y fácil de cocinar; solo necesitas seis ingredientes. Estos incluyen arroz Basmati, ghee, semillas de comino, chiles verdes y especias enteras. El arroz también se completa con cilantro fresco. El comino eleva un plato de arroz simple con sus sabores terrosos y sabrosos.
Curry
La mayoría de los curries indios utilizan una mezcla de especias, como la cúrcuma, el jengibre y el comino. A veces, la receta también puede requerir ajo y canela. Aparte de la cúrcuma, las semillas de comino son una parte integral de los platos de curry. Combinan sabores dulces y salados. El comino también le da al curry sus distintivos sabores cálidos y terrosos.
Papas rostizadas
El comino también sabe delicioso en papas asadas. Esto se debe a que la especia combina bien con otros condimentos que normalmente se usan en el plato. Puede usar semillas de comino enteras o comino molido para esta receta.
Antes de agregar la especia mezclada, cubra las papas uniformemente con aceite de oliva. Además del comino, recomendamos usar tomillo, romero u orégano.
Frijoles Horneados
Las semillas de comino son excelentes parejas con los frijoles porque comparten los mismos sabores. Ambos son terrosos y de nuez. Las semillas amplifican los sabores de los frijoles horneados y les dan un sabor sabroso. Si desea el máximo sabor, le recomendamos usar semillas de comino enteras.
El comino es tan picante como la pimienta negra. Cuando se trata de calor, estas semillas no ofrecen ningún picante. Pero pueden tener un sabor intenso, especialmente cuando se usan en grandes cantidades.
Guarde las semillas de comino en un recipiente hermético y manténgalas alejadas de la exposición. Las semillas de comino enteras pueden durar hasta un año. Mientras tanto, el comino molido puede permanecer fresco durante al menos tres meses. Este último pierde su sabor rápidamente, por lo que recomendamos usarlo lo antes posible.
Sí, puedes comer comino todos los días. Puede usarlo para varios platos, incluidos arroces, sopas o recetas de carne.
Resumen
El comino es una especia formada por semillas diminutas, alargadas y multicolores. A menudo se venden en dos formas: semillas de comino enteras y comino molido. Las semillas enteras ofrecen un sabor intenso, mientras que el comino en polvo tiene un sabor más sutil. Pero, ¿a qué sabe el comino?
Las semillas de comino tienen un fuerte aroma y un rico sabor a tierra. Tienen toques cálidos, a nuez e incluso florales. El comino crudo también puede tener un regusto ligeramente amargo. Otra variedad de especias, el comino negro, tiene sabores similares pero más dulces.
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