«Descubre la alternativa perfecta al cártamo: ¡un superalimento que está revolucionando el mundo de la alimentación saludable! Si estás buscando una opción más beneficiosa y sabrosa para tus comidas, no puedes perderte esta guía sobre el mejor sustituto del cártamo. ¿Estás listo para adentrarte en un mundo lleno de nutrientes y sabor?»
La hierba cártamo es conocida por sus flores de color amarillo brillante, cuyos pétalos se usan para teñir telas y como especia en platos de América Latina, Europa del Este y Medio Oriente. Las semillas también se utilizan para hacer aceite que se considera saludable para el corazón. Los pétalos secos de cártamo se utilizan para su sabor muy suave y la capacidad de imbuir los alimentos con un agradable color amarillo. Puede encontrar especias de cártamo en el pasillo mexicano de muchas tiendas de comestibles. Si su tienda local está fuera o si necesita algo en caso de emergencia, considere las siguientes alternativas.
Tabla de contenido
Tu mejor apuesta: la cúrcuma
La cúrcuma es una especia de color amarillo brillante mejor conocido por darle al curry en polvo su tono amarillo brillante. Consiste en el rizoma seco y molido de una planta de la familia del jengibre. El rizoma de la planta tiene un color naranja apagado que se vuelve amarillo brillante después de secarse y triturarse. Al igual que el cártamo, la cúrcuma se usa ampliamente en la cocina del Medio Oriente.
Otra forma en que es similar al cártamo es su sabor suave. Si bien demasiado puede hacer que la comida sea amarga, la cantidad correcta imparte un sabor picante sutil que puede complementar la mayoría de los alimentos que requieren cártamo. Además, proporciona un amarillo similar al que da el cártamo.
Una segunda opción decente: Azafrán
El azafrán es la especia mas cara del mundo, por lo que puede no ser una opción ideal si está tratando de ahorrar dinero. Sin embargo, proporciona a su comida un color amarillo brillante, como el cártamo. De hecho, los dos son lo suficientemente similares como para que el cártamo se haya usado para adulterar el azafrán en el pasado. Como resultado de la similitud, el cártamo a veces se llama «azafrán falso».
El azafrán consiste en el estigma de la flor de crocus sativus. Cada flor tiene tres estigmas, por lo que se necesitan 20 hilos para formar un pellizco modesto. Los estigmas deben eliminarse a mano, lo que hace que su producción sea laboriosa y costosa.
Tenga en cuenta que mientras que el cártamo tiene un color intenso y un sabor ligero, el azafrán ofrece una gran cantidad de color y sabor. Si bien el sabor generalmente es agradable, es posible que no funcione a la perfección en todas las recetas que requieren cártamo. Es una buena idea probar un poco primero y aumentar la cantidad a partir de ahí.
En un apuro: semillas de achiote
como el cártamo, semillas de achiote se utilizan como especia y como fuente de colorantes. Puedes comprarlos enteros o en forma de bloque o pasta. Búscalos en la sección latinoamericana de tu supermercado. Puedes cocinar las semillas o la pasta en agua caliente o aceite hasta que suelten su pigmento; ese aceite o agua se pueden usar para dar color a sus platos.
Si bien el color que brindan las semillas de achiote es más un naranja ardiente que un amarillo brillante, aún puede funcionar en muchos de los platos en los que se usa cártamo. El sabor de las semillas de achiote es terroso con notas de nuez pero es muy suave, lo que significa que es poco probable que interfiera con los otros sabores de su plato.
Otras alternativas
Mayoría polvo de curry Las mezclas contienen una cantidad significativa de cúrcuma, lo que significa que puede proporcionar el color que buscas del cártamo. Tenga en cuenta que también contendrá otras especias que pueden o no funcionar en su plato.
Considere usar flores de caléndula para darle a su comida un color amarillo sin afectar demasiado el sabor. Al igual que el cártamo, los pétalos de caléndula se han utilizado para adulterar el azafrán y pueden proporcionar un color distintivo similar a la comida.