¿Te encanta el sabor dulce y ácido del tamarindo pero no puedes conseguirlo en tu área? No te preocupes, tenemos la solución perfecta para satisfacer tus antojos: ¡los sustitutos del tamarindo! Descubre ahora mismo alternativas deliciosas que te harán olvidar por completo la falta de esta exótica fruta.
Tamarindo da comida un sabor afrutado y ácido con un toque de dulzura. Se vende más comúnmente como una pasta o como un jarabe. En cualquier caso, es esencial para dar a los platos del sudeste asiático una auténtica profundidad de sabor. Puede ser difícil encontrar esta especia si no vives cerca de un supermercado asiático. Si no puede encontrar este saborizante o necesita algo ahora mismo, eche un vistazo a algunos de los mejores sustitutos del tamarindo a continuación.
Tabla de contenido
Tu mejor apuesta: Limón (o jugo de lima) y azúcar
El perfil de sabor de Tamarind es una mezcla de agridulce, con el equilibrio inclinado hacia lo agrio. Un buen sustituto es replicar esto con un elemento ácido como jugo de limón o lima, mezclado con azúcar. El azúcar moreno es la mejor opción, pero el azúcar blanco también funciona. El limón y el jugo de lima son relativamente fáciles de encontrar y sus sabores combinan bien con la mayoría de los sabores en platos que requieren tamarindo.
Mientras que la acidez del tamarindo proviene del ácido tartárico, la acidez que se encuentra en los cítricos proviene del ácido cítrico. Ambos pueden proporcionar el sabor agrio requerido. Si no tiene a mano jugo de limón o lima, puede usar vinagre como fuente de acidez. Si usa vinagre, evite los de sabor fuerte como el vinagre balsámico.
Para hacer este sustituto, combine partes iguales de azúcar y jugo de limón o lima. Usa la misma cantidad de la mezcla que requiere tu receta para el tamarindo.
Una segunda opción decente: Mango en polvo
polvo de mango también se conoce como amchur en polvo o amchoor y tiene un sabor similar al tamarindo, ya que ambos son agrios y ligeramente dulces. Está hecho de mangos verdes secos que se muelen hasta convertirlos en polvo. El polvo de mango rara vez se usa fuera de la cocina india, por lo que el primer lugar para buscar será una tienda de comestibles india.
Hay dos cosas a tener en cuenta si usa mango en polvo en lugar de tamarindo. La primera es que necesitará usar más para obtener el mismo nivel de acidez. Agregue un 50 % más de polvo de mango a su plato que la cantidad necesaria para el tamarindo. Si su plato requiere una cucharada de tamarindo, necesitará usar 1 ½ cucharadas de mango en polvo.
La segunda cosa es que el polvo de mango no agrega humedad al plato, lo que significa que es posible que deba compensar agregando más líquido si está buscando un sustituto de pasta de tamarindo. Haga una pasta con él agregando una cantidad igual de agua. Para 1 ½ cucharaditas de mango en polvo, agregue 1 ½ cucharaditas de agua.
–> Más información: ¿Qué es un buen sustituto de la pasta de tamarindo?
En un apuro: melaza de granada
La melaza de granada consiste en jugo de granada que se ha reducido a un jarabe espeso y concentrado. Se utiliza en muchos platos de Oriente Medio y aporta una acidez más profunda y compleja que la que proporciona el jugo de limón. Tenga en cuenta que puede optar por versiones que tienen azúcar o versiones sin azúcar. En cualquier caso, no es muy dulce, y eso lo convierte en un sustituto adecuado del tamarindo. Use exactamente la misma cantidad de melaza de granada que muestra su receta para el tamarindo.
Otras alternativas
salsa inglesa a menudo contiene tamarindo, que es lo que le da a la salsa su sabor ácido. Busque marcas que incluyan tamarindo entre los ingredientes. Use exactamente la misma cantidad de salsa Worcestershire que requiere su receta para el tamarindo.
Las frutas secas combinadas con jugo de limón, jugo de lima o vinagre brindan acidez, junto con la fruta y la profundidad de sabor que el tamarindo aporta a los platos. Coloque las pasas, las ciruelas pasas u otras frutas secas en un procesador de alimentos junto con jugo de cítricos o vinagre. Luego hazlos puré a la consistencia deseada. Usa la mezcla resultante tal como usarías el tamarindo.
