«Descubre el secreto mejor guardado para disfrutar del auténtico sabor del tamarindo sin complicaciones. En este artículo te revelaremos el sustituto perfecto de la pasta de tamarindo, una opción práctica y deliciosa que no puedes dejar de probar. ¡Prepárate para sorprenderte!»
La pasta de tamarindo es la pulpa procesada del fruta de tamarindo. Es un agente amargo popular en la cocina india por su capacidad para proporcionar una acidez picante a los platos junto con notas ligeramente dulces. Puedes comprar pasta de tamarindo prefabricada o un bloque de pulpa de tamarindo que puedes reconstituir para hacer tu propia pasta. Si ninguna de las opciones está disponible para usted, considere uno de los muchos sustitutos de la pasta de tamarindo.
Tabla de contenido
Tu mejor apuesta: melaza de granada
La melaza de granada es una reducción del jugo de granada. El jugo se ha reducido hasta el punto en que se vuelve espeso y almibarado pero sin ser demasiado dulce. De hecho, la melaza de granada se usa típicamente para proporcionar acidez en lugar de dulzura manifiesta.
La consistencia de la melaza de granada es una gran parte de lo que la convierte en un excelente sustituto de la pasta de tamarindo, ya que ambos aportan humedad a un plato. También aporta a los platos un color más oscuro, uno de los efectos de la pasta de tamarindo.
Cuando use melaza de granada como sustituto de la pasta de tamarindo, use la misma cantidad que su receta requiere para la pasta de tamarindo.
Una segunda opción decente: jugo de cítricos
El limón y el jugo de lima son dos de los agentes agrios más fácilmente disponibles y son populares para proporcionar acidez en la cocina occidental. El tamarindo cumple ese mismo papel en la cocina india al mismo tiempo que brinda una dulzura afrutada que no obtendrá del jugo de limón o lima. Aun así, las frutas cítricas agrias aún pueden hacer un trabajo efectivo al reemplazar la pasta de tamarindo. De hecho, los cocineros indios a menudo usan limón o lima para reemplazar el tamarindo cuando necesitan un sustituto. Si está preparando un plato tailandés y necesita absolutamente la dulzura, considere agregar azúcar para endulzar ligeramente el jugo y su plato.
Cuando use jugo de limón o lima como alternativa a la pasta de tamarindo, agregue la misma cantidad de jugo que su receta requiere para la pasta de tamarindo. Si decide agregar azúcar, agregue partes iguales de azúcar y jugo de cítricos. Use la misma cantidad de la mezcla que requiere su receta para la pasta de tamarindo.
En caso de apuro: Mango en polvo
Polvo de mango o amchur es hecho de mangos verdes secos y en polvo. Mientras que la pasta de tamarindo es más popular en el sur de la India, el polvo de mango es el agente amargo preferido en la parte norte del país. La fruta y la acidez que proporciona el polvo de mango son similares a las que ofrece la pasta de tamarindo.
La gran diferencia es la consistencia ya que el mango en polvo es seco. Puede aumentar la similitud del polvo de mango con la pasta de tamarindo haciendo una pasta con él. Use partes iguales de polvo de mango y agua. Añade a tu plato la misma cantidad de pasta de mango en polvo que indica la receta para la pasta de tamarindo.
Otras alternativas
Kokum es una fruta que tiene muchas de las mismas cualidades agrias que el tamarindo. Originario del sur de la India, rara vez se usa en otros lugares. Para usar kokum, debes remojarlo en agua y agregarlo entero al plato. Al igual que con el tamarindo fresco o la pulpa de tamarindo sin procesar, deberá verificar si hay semillas.
El polvo Kachri es otro condimento indio local que es casi desconocido fuera de la India y rara vez se usa fuera del estado indio de Rajasthan. El kachri es un pariente del pepino y tiene un sabor agrio cuando se seca y se pulveriza.
