¿Qué es un buen sustituto de Anardana?

Anardana cinsiste de semillas de granada secas y es excelente para aportar un sabor agrio a los platos. Esta especia se usa con mayor frecuencia en el Medio Oriente y la India, por lo que es posible que la vea entre los ingredientes de las recetas de esas regiones. Anardana no es la especia más fácil de encontrar si vives en Occidente, por lo que es posible que debas encontrar una alternativa adecuada si estás preparando un plato que lo requiera. A continuación se presentan algunos de los mejores sustitutos de anardana.

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Su mejor apuesta: hacer anardana empolvate

Puedes hacer anardana deshidratando semillas de granada. La forma antigua de hacer esto era colocar las semillas en un techo durante unos 15 días hasta que se evaporara la humedad. Puede probar este método, pero tenga en cuenta que rara vez se usa en estos días por razones sanitarias. Es difícil secar bien las semillas y al mismo tiempo protegerlas del polvo.

La alternativa moderna es usar un horno. El mejor utensilio para hacerlo es una sartén antiadherente. Coloque las semillas en la sartén en un horno bajo y áselas hasta que comiencen a explotar. Pasado este punto, puedes enfriarlos y luego molerlos en un procesador de alimentos. Refrigera tu casero anardana hasta que esté listo para usarlo.

Un segundo c decenteelección: Tamarindo

El tamarindo es otro ingrediente que juega el mismo papel que anardana en muchos platos indios. También proporciona uno de los principales sabores en salsa inglesa. Combina bien con los sabores que probablemente encuentre en los alimentos que requieren anardana. Tanto el tamarindo como anardana ofrecen un perfil de sabor similar a los platos indios con diferentes tipos de carne y pescado. El tamarindo difiere de anardana porque es una legumbre, pero proporciona una nota ácida fuerte muy similar acompañado de una dulzura y un sabor afrutado y ácido.

Sus opciones incluyen usar la pulpa de la fruta de tamarindo, la pasta de tamarindo o el polvo de tamarindo. Si usa la fruta entera, será necesario abrir las vainas y separar la pulpa de las semillas, lo que puede llevar un poco de tiempo. La pulpa de tamarindo viene en frascos y no requiere trabajo extra. Y el polvo de tamarindo puede ser el reemplazo más fácil debido a que está molido y no agrega líquido adicional a un plato.

En un apuro: Mango ppolvo

El polvo de mango también se conoce como amchur; a veces se escribe amchoor. Es una fruta deshidratada, al igual que anardana. Consiste en mangos verdes secos y en polvo. Como anardanamango en polvo ofrece un sabor agrio junto con una nota afrutada en el fondo. Es mejor conocido por proporcionar una parte clave de perfil de sabor de chaat masala.

Lo usas de la misma manera que usarías anardana ya que las aplicaciones tradicionales del mango en polvo son como las del anardana. Es un ingrediente en recetas de chutney y recetas para diferentes curry. Como anardanaaparece principalmente en platos del sur de Asia, pero también se puede usar en platos occidentales.

Otro unalternativas

polvo de amla es otra especia del sur de Asia que proporciona acidez. No es afrutado como anardana pero aún debe producir un efecto amargo. El polvo de amla es bastante amargo además de agrio, por lo que es posible que deba agregar un elemento afrutado para compensar.

Zumaque es un clásico agente amargo del Medio Oriente que aparece en el mezcla de especias za’atar. Además de su sabor agrio, el zumaque aporta un sabor cítrico que muchos describen como limón. A diferencia del otro anardana alternativas anteriores, es de color rojo intenso y agrega una explosión dramática de color a su comida.

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