¿Sabías que la granada no solo es deliciosa para comer, sino que también tiene una especia única y fascinante? ¡Bienvenidos al mundo de Anardana! Descubre en este artículo todo sobre esta especia derivada de la granada y cómo puedes incorporarla en tus platos para agregar un toque de sabor y salud.
Anardana se refiere a las semillas secas y molidas de la granada. El nombre anardana es un acrónimo persa. anar se traduce como granada y dana significa semilla. Anardana tiene diferentes nombres según el lugar de la India en el que se encuentre. Los indios que hablan hindi, punjabi y urdu se refieren a semillas de granada secas y molidas y anardana. Dadima es su nombre en sánscrito. Los bengalíes lo conocen como Dalim.
El granado proviene de Irán e India. También es nativo del Himalaya. De hecho, es la granada silvestre del Himalaya, llamada daru, la que se usa para hacer anardana tradicional. Las granadas eran un alimento básico en el Antiguo Egipto y hay arte egipcio que refleja su estatus. A partir de ahí, el cultivo de la granada se extendió por Asia Central y la región del Mediterráneo durante miles de años. Se han descubierto restos de granadas en ruinas de la Edad del Bronce en Jericó y en Chipre.
La granada también fue transportada por caravanas del desierto y finalmente llegaría a la India desde Irán en el siglo I d.C. En los siglos posteriores, se ha cultivado en todo el sudeste asiático y en África, así como en partes de Asia. La ciudad española de Granada recibió su nombre de la granada mientras España estaba bajo el control de los moros.
La granada también crece en las partes más frías de México y Honduras, donde la cultivaron los primeros colonos españoles. También se ha cultivado en los EE. UU., ya que los colonos españoles lo introdujeron en California en el siglo XVIII. Alrededor de este tiempo, se hicieron intentos para introducir árboles de granada en Gran Bretaña, pero no tuvieron éxito. El fracaso llevó a que los colonos británicos intentaran plantarlos en sus colonias americanas. Crecerían en el Sur. A principios del siglo XX, había 2000 acres en California dedicados al cultivo de granadas.
Perfil de sabor anardana
La mayor parte de la anardana que es probable que encuentres en Occidente es muy ácida y astringente. Según el célebre escritor culinario Madhur Jaffrey, la anardana que se encuentra en Occidente es más dura y de calidad inferior a la que se encuentra en Pakistán o Punjab. Ella sugiere usar jugo de limón en su lugar.
Anardana también ofrece una nota afrutada y dulce. Su sabor es similar al de los arándanos secos.
Beneficios para la salud de anardana
Puede obtener múltiples nutrientes esenciales de anardana, que incluyen:
- Vitaminas: Anardana es una buena fuente de vitaminas C y K.
- Minerales: Anardana contiene cantidades significativas de potasio y cobre.
Al agregar anardana a su dieta, puede obtener los siguientes beneficios para la salud:
- Mejora de la salud cognitiva: Los niveles más altos de vitamina K se han asociado con una mejor memoria episódica en adultos mayores.
- Hipertensión: Los estudios han demostrado que la vitamina C puede ayudar a relajar los vasos sanguíneos que transportan la sangre desde el corazón al resto del cuerpo. Relajar esos vasos sanguíneos contribuye a disminuir la presión arterial.
Usos comunes
Uno de los muchos usos de anardana es como fuente de acidez en platos de la India, así como de Pakistán y Bangladesh. Anardana es una alternativa a otros ingredientes similares como Amchur y Tamarindo.
Junto con sus beneficios para el sabor, la anardana es un buen espesante y puede actuar como conservante. Puede agregar anardana al curry o usarlo como parte de un adobo seco o marinado para la carne. Otras aplicaciones indias incluyen salsa picante. En el Medio Oriente, anardana se usa en pan y pasteles.
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