«¿Cuál es la mejor forma de disfrutar del exquisito sabor del comino? En este artículo, te invitamos a descubrir las diferencias entre las semillas de comino y el comino molido. Desde su aroma y sabor hasta sus propiedades nutricionales, te mostraremos cuál es la opción ideal para realzar tus platos favoritos. ¡No te pierdas esta interesante comparativa entre semillas de comino y comino molido!»
El comino es un ingrediente esencial que muchos pueden reconocer por su uso tanto en la cocina india como en la mexicana. Los sabores de la especia son picantes y se encuentran entre los elementos más distintivos tanto en el curry como en los burritos. Las semillas de comino provienen de una planta de la familia del perejil y puedes usarlas enteras o molidas. En cada una de esas formas, la especia ofrece cualidades específicas y diferentes formas de usarla. Comparemos las semillas de comino y el comino molido para que pueda aprovechar al máximo cada uno en su cocina.
Tabla de contenido
¿Las semillas de comino y el comino molido difieren en sabor?
Debido a que las semillas de comino y el comino molido son realmente la misma especia en dos formas diferentes, es razonable esperar que tengan el mismo sabor. La verdad es que el proceso de molienda puede y afecta el sabor. Lo hace mediante la liberación de muchos de los compuestos responsables de la acritud distintiva del comino.
Esos compuestos se evaporarán poco después de que la especia se haya molido, dejándote con una especia que seguirá siendo sabrosa pero que carecerá de muchas de las complejidades más sutiles. Los expertos recomiendan que las especias como el comino se almacenen enteras y se usen inmediatamente después de molerlas precisamente por esto. El sabor general del comino recién molido suele ser más intenso y complejo en comparación con el comino premolido.
¿Puedes usar comino molido en lugar de semillas de comino (y viceversa?)
Puede moler semillas de comino enteras para usar en lugar de comino molido si tiene acceso a un molinillo de especias, pero esa no es su única opción. También puede utilizar el método de cocina india llamado templado, que consiste en freír las semillas de comino y añadir el aceite infusionado al plato. Por supuesto, esto puede no ser adecuado para todos los platos. Si decide moler su propio comino, recuerde que debe tostar las semillas antes de moler para resaltar el sabor.
Tostar las semillas de comino colocándolas en una sartén seca a fuego lento durante unos minutos, revolviéndolas cada pocos minutos para evitar que se quemen. Tenga en cuenta que tostar no funciona bien con comino molido, ya que puede adherirse a la sartén y quemarse.
¿Cuáles son los mejores usos para las semillas de comino enteras? ¿Y para el comino molido?
Las semillas de comino enteras se pueden templar para curry y arroz pilaf. El templado también es efectivo cuando se prepara carne molida para tacos y burritos; es muy útil si no tienes forma de moler especias. Puede rociar el aceite en sopas o sobre verduras para asar o asar a la parrilla. También puede usar las semillas enteras después de haberlas templado. Simplemente espolvoréelos sobre el plato como guarnición; esto permitirá que las semillas mejoren la textura de su plato al mismo tiempo que brindan ráfagas de sabor a medida que las muerde.
El comino molido es la forma más tradicional de la especia, y puede agregarlo a sus condimentos para barbacoa o usarlo para sazonar carnes y verduras tal como lo haría con cualquier otra especia molida. Es un excelente complemento para muchos otros sabores, incluidos los de ajo, cilantro e incluso jengibre.
